เพื่อน ๆ หลายคนที่อ่านเวบ อ่านเฟสครัวบ้านพิมบ่อย ๆ อาจจะพอรู้กันเน๊าะคะว่า พิมเป็นคนที่ชอบกระเทียม ขิง และต้นหอมมาก ๆ 

ถ้าถามว่ามากแค่ไหนเนี่ย พิมก็ตอบไม่ได้เหมือนกันค่ะ  แต่เอาเป็นว่าถ้าสมมติว่าเอากระเทียมมาเจียว  พิมสามารถจะหยิบกระเทียมเจียวมานั่งกินเล่นเหมือนเป็นสแนคอย่างนึงได้เลยนะคะ  หรือถ้าทำผัดขิงหมูเนี่ย  หมูใส่พอเป็นกระสายเท่านั้นก็พอค่ะ  เพราะพิมแทบจะไม่แตะเลย พิมชอบกินแต่ขิง ๆ  ๆ ๆ ๆ  และขิง  กินจนขิงหมดชาม  เหลือแต่หมูก็เป็นบ่อยนะคะ ^^   ส่วนต้นหอมเนี่ย  ปกติแล้วผัดอะไรที่ใส่ต้นหอมได้  พิมก็จะใส่ต้นหอมเยอะ ๆ เลยนะคะ หรืออย่างเวลาทำมาม่าต้มยำหมูสับ   ถ้ามีต้นหอมอยู่ในตู้  พิมก็จะซอยต้นหอมใส่ลงในชามมาม่าเป็น topping  ได้เป็นถ้วย ๆ เลยอ่ะค่ะ  คือแบบว่า 3 อย่างนี้ เป็นพืชผักวัตถุดิบในการทำอาหารที่พิมเลิฟฟฟฟฟฟฟมากเลยนะคะ

ทีนี้เนี่ยด้วยความเลิฟฟฟฟฟฟนะ  เวลาที่พิมทำอาหารสนองความอยากของตัวเอง  ประมาณว่าทำเองกินเอง  พิมก็เลยพยายามที่จะทำอาหารแบบที่ใช้แต่ของที่พิมชอบอ่ะค่ะ     ซึ่งหลาย ๆ ครั้งก็ออกมาอร่อยสำหรับตัวเอง #คนเดียว ฮ่าๆ  แต่หลาย ๆ ครั้ง คนอื่นก็บอกว่าอร่อยด้วยนะคะ   ^_^

และเมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูนึงค่ะที่เวลาพิมทำกินเองแล้วมีเพื่อนมีคนในครอบครัวมมาแจมด้วย  แล้วเค้าจะบอกว่ามันอร่อยกันนะคะ   เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะเอาสูตรนี้มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดู เผื่อว่าจะอร่อยไปพร้อม ๆ กับพิมกันอ่ะค่า 

ปล. เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังกินง่ายย่อยง่ายอีกด้วยนะคะ ^_^

:: ส่วนผสม ::

- ปลาทับทิม  ปลากะพง  ปลาเก๋า  หรือปลาจาละเม็ด  1 ตัว น้ำหนักประมาณ 650 - 700 กรัม
- กระเทียมสับ  3 ช้อนโต๊ะ 
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสกระเทียม ยี่ห้อแจ๊สซี่  5 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยนางรม  1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำซุปไก่ / น้ำเปล่า  3 ช้อนโต๊ะ 

*** ซอสกระเทียม ซอสเผ็ด แจ๊สซี่ แบบที่พิมใช้  ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณตู้แช่เย็น แถว ๆ ที่แช่พวกเนื้อสัตว์ ผัก ราคาขวดละประมาณ 40 กว่าบาท   หรือจะสั่งซื้อ >> ที่นี่ << ก็ได้อ่ะค่ะ

:: วิธีทำ :: 

เริ่มแรกเลย ก็ให้เราใส่น้ำในก้นซึ้ง สูงสักประมาณขอบตรงกลางซึ้ง  แล้วเอาไปตั้งไฟให้เดือดนะคะ     (ตอนตั้งไฟอย่าลืมปิดฝาซึ้ง น้ำจะได้เดือดเร็วๆ จ้า) 

พอน้ำเดือดดี   เราก็เอาปลาที่ขอดเกล็ด ควักไส้   บั้งเป็นร่อง ๆ ล้างสะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำเรียบร้อยแล้ว  ใส่ลงในจานก้นลึก แล้วเอาไปนึ่งประมาณสัก 12 นาทีค่ะ 

แต่ด้วยความที่ซึ้งที่พิมใช้มีขนาดพอดีกับจานปลา   ^_^    ถ้าพิมวางจานปลาลงไปที่ซึ้งตรง ๆ เลย  จานปลาก็จะปิดทับรูซึ้งเกือบหมด  ทำให้ไอน้ำร้อนไหลขึ้นมาไม่ค่อยได้ ปลาก็จะสุกยากนะคะ  >__<   เพราะงั้นก่อนจะวางจานปลาลงไป  พิมก็เลยใช้ตะเกียบ 2 คู่ วางลงไปก่อนแบบในภาพด้านล่าง   แล้วค่อยวางจานปลาลงไปบนตะเกียบอีกที   ทีนี้จานปลาก็จะไม่ปิดทับรูซึ้ง   ปลาเราก็จะสุกไวตามปกติอ่ะค่ะ ^_^ 

และระหว่างที่นึ่งปลา เราก็จะมาทำตัวซอสกระเทียมขิงกันนะคะ   

ก็ให้เราหยิบชามมาใบนึง  ใส่ซอสกระเทียม ยี่ห้อแจ๊สซี่ลงไป   ตามด้วยซอสหอยนางรม  น้ำตาลทราย  น้ำมันงา และก็น้ำซุปนะคะ  แต่ถ้าไม่มี จะใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ  

เสร็จแล้วก็คนให้เข้ากัน  ชิมรสเอาตามที่ชอบเลยนะคะ  ก็จะออกเค็มนำนิด ๆ หวานตามหน่อย ๆ หอมกลิ่นกระเทียม หอมกลิ่นน้ำมันงา ..... เสร็จแล้วก็พักเอาไว้ก่อนอ่ะค่ะ 

และพอผ่านไป 12 -15 นาที ประมาณว่าปลาสุกสัก 90%แล้ว  ก็เปิดฝาซึ้งออก  เทน้ำในจานปลาทิ้งไปให้หมด  #หมดจริงๆ   #ระวังร้อน

*** ปลาทับทิมต่อให้เวลาเป็น ๆ สีสดสวยแค่ไหน  เวลานึ่งสุกแล้ว สีก็จะซีดแบบนี้อ่ะค่า

แล้วโรยกระเทียมสับ  กับขิงซอยลงไป  ตามด้วยซอสกระเทียมที่เราปรุงไว้เมื่อกี้นี้นะคะ  ^_^

*** ปริมาณกระเทียม กับขิงซอย จะใส่มากกว่านี้ก็ได้ เอาตามที่ชอบเลยค่ะ

*** ถ้ามีน้ำอยู่ในจาน แล้วเราเทซอสลงไป ซอสจะจืด กินแล้วไม่อร่อย

ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 3 นาที  ถ้าชอบให้กระเทียมนุ่มหน่อยก็สัก 5 นาทีนะคะ

พอครบเวลา ก็เปิดฝาออกมาโรยขิงซอย ต้นหอมซอย  และพริกชี้ฟ้าแดงซอย 

สุดท้ายก็ปิดฝา นึ่งต่ออีกสักประมาณ 1 นาที เพื่อให้ผักโรยหน้าสุก   ...... แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ 

แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็น ปลานึ่งซอสกระเทียม อย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ ^_^   ที่นอกจากจะสีสันสวยงาม และหน้าตาจะน่ากินมากๆ  แล้ว   ขอบอกว่ารสชาติก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่า   ตัวซอสกระเทียมจะรสออกเค็มนำนิดๆ   มีกลิ่นหอมจากกระเทียม  มีรสเผ็ดร้อนแบบเบา ๆ จากขิง   แล้วก็มีรสหวานละมุน ๆ จากต้นหอม  ที่เข้ากันได้กับความนุ่มนวลของเนื้อปลา  เรียกว่าจานนี้กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อเลยอ่ะค่ะ

สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่กินปลาทับทิม  จะเปลี่ยนเป็นปลาช่อนokก็ได้นะคะ  หรือไม่ก็เป็นพวกปลาทะเลอย่าง ปลากะพง  ปลาเก๋า ปลาจาละเม็ด ปลาหิมะ  ก็ได้เหมือนกัน  เรียกว่าแล้วแต่ชอบเลยอ่ะค่ะ   (แต่ว่าปลาแต่ละชนิด ก็มีลักษณะเนื้อปลาที่นุ่มแข็ง แตกต่างกันออกไปน๊าาา) 

ซึ่งเทคนิคของปลานึ่งซอสกระเทียมจานนี้เนี่ย นอกจากปลาสด นอกจากซอสกระเทียมที่ปรุงไว้อย่างอร่อยแล้ว    เรื่องของระยะเวลาในการนึ่งปลาก็เป็นสิ่งสำคัญนะคะ  อย่างนึ่งปลานานเกิน ไม่งั้นเนื้อปลาจะแข็ง กินแล้วไม่นุ่มอร่อยอ่ะค่ะ

ยังไงไปลองทำทานกันดูนะคะ  แล้วพบกับพิมในเมนูถัด ๆ ไป สวัสดีค่า ^_^