header



ถ้าเพื่อน ๆ เข้าเวบครัวบ้านพิมบ่อย ๆ หลายคนอาจจะสัมผัสได้ว่า พิมเป็นคนชอบกินซี่โครงหมูมาก ๆ เลยนะคะ    ^__^

เพราะนั้นในเวบครัวบ้านพิมก็เลยมีสูตรซี่โครงหมูหลายสูตร ไมว่าจะเป็นซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ตุ๋นน้ำผึ้ง   ต้มใบมะขาม   ซี่โครงหมูอบพริกไทยดำ  ซี่โครงหมูบาร์บีคิว และอีกหลาย ๆ โครงหมูอ่ะค่ะ  ซึ่งบอกเลยว่าแต่ละสูตรเนี่ยอร่อยไม่แพ้กันเลยนะคะ #มั่นใจมาก ฮ่า ๆ

และวันนี้เนี่ยพิมก็มีอีกหนึ่งสูตรซี่โครงหมูมานำเสนอเพื่อน ๆ ค่ะ ^_^   เป็น #ซี่โครงหมูตุ๋นซอสกระเทียม และพิมใส่กระเทียมสดสับลงไปด้วย   ขอบอกว่าใครที่ชอบกระเทียมเนี่ยต้องชอบเมนูนี่แน่นอนอ่ะค่ะ หรือแม้จะไม่ชอบกระเทียม ก็น่าจะชอบเมนูนี้ได้ไม่ยากนะคะ  เพราะว่าเมนูนี้เนี่ย ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม แล้วรสชาติก็ละมุนมาก  ที่สำคัญไม่เหม็นกระเทียมเลยสักนิดค่ะ  รสชาติและความเป็นกระเทียมเนี่ยมันนัวไปกับซอสเลยนะคะ   ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย ทานคู่กับพวกเส้นสปาเกตตี้ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยอ่ะค่ะ  ..... เพราะนั้นไปดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยดีกว่าเน๊าะคะ 

pork ribs braised in garlic sauce 16

pork ribs braised in garlic sauce 19

pork ribs braised in garlic sauce 13

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ซี่โครงอ่อน (หมู)  700 กรัม สับเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว  กว้างประมาณ 1 นิ้ว
- กระเทียมจีนสับ 1/3 ถ้วย
- ซอสกระเทียม แจ๊สซี่  6 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช  (พิมใช้น้ำมันรำข้าว) 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า  1000 มิลลิลิตร 

** อ่านคำอธิบาย วิธีใช้ "ถ้วย ถ้วยตวง ช้อนตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา" ได้ >>> ที่นี่ <<<   นะคะ

** เปลี่ยนจากซี่โครงหมู เป็นไก่ส่วนสะโพกได้ ถ้าชอบ ^_^

** ซอสกระเทียมของแจ๊สซี่ ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Lotus บริเวณ "ตู้แช่เย็น" แผนกอาหารสด  ขวดละ 40 กว่าบาทค่ะ

pork ribs braised in garlic sauce 23

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเราจะมาหมักซี่โครงหมูกันก่อนค่ะ 

ก็ให้เราเอาซี่โครงหมูที่สับและทำความสะอาดแล้ว ใส่ลงในกาละมังใบย่อม ๆ นะคะ   แล้วก็ใส่ซอสกระเทียม แจ๊สซี่ ลงไปเลยค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 01

แล้วก็ใส่ซอสหอยนางรม  พริกไทยป่น เกลือป่น   น้ำตาลทราย กระเทียมสับ  และน้ำมันพืชตามลงไปนะคะ 

pork ribs braised in garlic sauce 27

pork ribs braised in garlic sauce 28

ใช้มือนวด ๆ ขยำ ๆ ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน    แล้วก็เอาไปหมักไว้ในตู้เย็นสักประมาณ 30 นาทีค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 02

พอครบเวลา  เราก็เทซี่โครงหมูที่หมักแล้วใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ นะคะ (จริง ๆ หมักในหม้อเลยก็ได้ ถ้าตู้เย็นมีพื้นที่พอวางหม้อ)  แล้วก็ตามด้วยน้ำเปล่า  500 มิลลิตร  (หรือประมาณ 2 ถ้วย) ค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 03

จากนั้นเอาหม้อขึ้นตั้งเตาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงนิ๊ดดดนึง  พอเดือดเราจะเห็นว่ามีฟองขาว ๆ ลอยขึ้นมา  ก็ให้เราค่อย ๆ เอาทัพพีช้อนฟองออกให้หมดนะคะ    แล้วก็หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน  ตุ๋น ๆ ต้ม ๆ ไปเรื่อย ๆ  ค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 04

พอผ่านไปประมาณ 1 ชม. น้ำก็จะลดลงเหลือประมาณนี้  เราก็เติมน้ำอีกครึ่งที่เหลือลงไป  แล้วก็ตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 1 ชม.   หรือจนกระทั่งซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มตามต้องการนะคะ  (ทดสอบได้โดยการตักซี่โครงหมูขึ้นมา 1 ชิ้น แล้วเอาช้อนตัก ถ้ายังไม่ขาด แปลว่ายังไม่ค่อยเปื่อย ต้องตุ๋นต่ออีกนิดค่ะ)   แต่ถ้าหากว่าครบ 2 ชม. (เวลาตุ๋นทั้งหมด) แต่ซี่โครงยังไม่เปื่อยนุ่ม และน้ำลดลงจนแห้งเกินไปแล้ว  (อาจจะเพราะใช้ไฟแรงเกิน)  ก็ให้เราเติมน้ำลงไปอีกสักหน่อย อาจจะ 1/2 ถ้วย แล้วก็ตุ๋นต่อจนได้ซี่โครงที่เปื่อยตามชอบนะคะ 

pork ribs braised in garlic sauce 05

และเมื่อตุ๋นครบเวลาแล้ว เราก็จะได้ซี่โครงหมูตุ๋นซอสกระเทียมออกมาหน้าตาประมาณนี้   (น้ำจะขลุกขลิกๆ)   ... ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

** ก้อนปิดไฟเตา ให้ตักซอสในหม้อขึ้นมาชิมนิดนึงนะคะ ว่ารสชาติประมาณไหน เพราะบางทีแล้วถ้าน้ำซอสในหม้อของพิมกับของเพื่อน ๆ เหลือไม่เท่ากัน เช่น ของเพื่อน ๆ เหลือมากกว่า รสชาติซอสที่ได้ก็จะอ่อนกว่า  ซึ่งถ้าเป็นอย่างนี้ ก็อาจจะใช้วิธีตุ๋นต่อไปอีกสักแป๊บ หรือไม่ก็เติมเครื่องปรุงรสเพิ่มไปอีกนิดก็ได้อ่ะค่ะ

pork ribs braised in garlic sauce 06

ต่อมา เราจะมาจัดการกับผักที่กินคู่กับซี่โครงหมูตุ๋นวันนี้นะคะ  ปกติพิมจะใช้เป็นผักคะน้าซะส่วนใหญ่เพราะปลูกเอาไว้อยู่แปลงนึง  แต่บางทีพิมก็เปลี่ยนเป็นผักอื่น อย่างบร๊อคโคลี่  ดอกกะหล่ำ ถั่วหวาน  แครอท  ข้าวโพดอ่อน กวางตุ้ง ก็มีอ่ะค่ะ  

ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ ใช้ผักอย่างที่พิมว่า   ก็ให้เพื่อน ๆ หั่นผักเป็นชิ้นพอคำก่อนนะคะ  

pork ribs braised in garlic sauce 20

จากนั้นก็ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาไฟ ใช้ไฟแรงนิดนึง   พอน้ำเดือด ก็ใส่ผักลงไปลวกอ่ะค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 21

คนไปคนมาสักนิด รอให้ผักสุก ก็ปิดไฟเตา แล้วก็ตัดผักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำได้เลยนะคะ หรือถ้าใครอยากให้ผักสีสด   พอตักขึ้นจากหม้อน้ำเดือดแล้ว ก็ให้ใส่ลงในกาละมังที่มีน้ำเย็นจัดทันที  (น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง)  พอผักหายร้อนแล้วก็ค่อยเทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำอ่ะค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 22

ส่วนน้ำจิ้ม วันนี้พิมใช้เป็นน้ำส้มพริกเหลืองนะคะ  ส่วนผสมก็จะมีตามในภาพนี้เลยค่ะ  

pork ribs braised in garlic sauce 07

วิธีทำน้ำส้มพริกเหลือง หรือพริกน้ำส้ม ก็ให้เราโขลกพริกเหลือง 2 เม็ด กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา รวมกันให้ละเอียดนะคะ 

pork ribs braised in garlic sauce 08

พอพริกกระเทียมละเอียดดี ก็ตักใส่ถ้วย เติมน้ำส้มสายชูลงไป 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน  เราก็จะได้พริกน้ำส้มเรียบร้อยล่ะค่า ^_^  

pork ribs braised in garlic sauce 09

ถึงเวลาทาน  ... ก็ให้เราหยิบจานมาให้นึง วางผักคะน้าลงไปที่ก้นจาน (หรือจะวางไว้ข้างใดข้างนึงก็ได้)  ตักซี่โครงหมูวางลงบนไปคะน้า    แล้วก็ตักน้ำในหม้อที่ข้น ๆ ราดลงไปบนหมูอีกทีนะคะ 

pork ribs braised in garlic sauce 10

แล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับพริกน้ำส้มที่เราทำไว้เมื่อกี้   เราก็จะได้ซี่โครงหมูอบซอสกระเทียมออกมาอย่างในภาพด้านล้างนี้อ่ะค่ะ 

pork ribs braised in garlic sauce 14

รสชาติของซี่โครงหมูตุ๋นกระเทียมจานนี้เนี่ย จะออกเค็มนำ แต่ไม่มาก กินกับข้าวสวยกำลังอร่อย  แล้วก็มีรสหวานตามนิดๆๆๆๆๆ (นิดเดียวจริง ๆ แทบไม่รู้สึก)  ที่สำคัญคือหอมกระเทียมมากเลยค่ะ    ซึ่งจากที่พิมเคยลองทำมาหลายครั้ง ถ้าใส่กระเทียมสับอย่างเดียว จะไม่หอมขนาดนี้  ต้องใส่ซอสกระเทียมด้วยรสชาติและกลิ่นถึงจะดีงามนะคะ    

pork ribs braised in garlic sauce 19

ยังไงก็ลองไปทำกันดูค่า  ติดขัดตรงไหนก็ทิ้งคำถามไว้ได้  แล้วพิมจะเข้ามาตอบให้อีกทีอ่ะค่ะ ......  ส่วนวันนี้ขอตัวไปกินซี่โครงหมูตุ๋นกระเทียมก่อนน๊า คดข้าวไว้รอแล้วค่ะ ^_^ 

pork ribs braised in garlic sauce 12



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก