2-3 วันก่อน พิมนึกอยากกินยอดเหลียงต้มกะทิกับน้ำพริกกะปิมากๆ  เลยค่ะ  #ไม่ได้แพ้ท้องน๊าาา   แต่ว่าเดินหาไป 3-4 ตลาด ก็ไม่มีร้านขายของใต้ร้านไหนเลยที่เอายอดเหรียงมาขาย  ก็เลยตัดสินใจเปลี่ยนจากยอดเหรียง เป็นผักรวมแทนอ่ะค่ะ

#ต้มกะทิผักรวม แบบนี้เนี่ย  จริง ๆ แล้วก็คล้ายกับการต้มกะทิยอดเหลียงนะคะ  รสชาติก็คล้ายๆ  กัน   เพียงแต่วิธีการทำจะต่างกันนิดหน่อย ตรงที่ต้มกะทิผักรวมจะง่ายกว่า เพราะไม่ต้องโขลกเครื่อง  แค่หั่นทุกอย่างใส่ลงไปต้มในหม้อให้ละลายและมีกลิ่นหอม ก็ใช้ได้แล้วอ่ะค่ะ   เพียงแต่จะยุ่งยากกว่า ตรงที่ต้องใช้ผักหลายอย่างนะคะ แต่คิดอีกที ก็เป็นเมนูที่ทำให้เราได้กินผักหลากหลายอ่ะค่ะ  .... เพราะงั้นไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ

** ต้มกะทิผักรวมแบบนี้ เหมาะกินกับน้ำพริกที่มีส่วนผสมของกะปิ  เพราะจะเข้ากันมากก  และถ้ากินเปล่าๆ  กับข้าว รสจะเบาไปอ่ะค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ยอดมะพร้าวสับ  1 + 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ ผ่าสี่ 3 ลูก  (ถ้าลูกใหญ่ผ่าเป็นหกส่วน) 
- ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 3/4 ถ้วย  (ประมาณ 7 ฝักเล็ก 
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น  1 นิ้ว 1/2 ถ้วย  (ประมาณ 3 ฝักยาว) 
- สะตอ 1/2 ถ้วย
- ชะอม เด็ดเอาเฉพาะยอด  1 ถ้วย
- กระเทียมีนกลีบใหญ่ซอยบางๆ 10 กลีบ
- หอมแดงปอกเปลือก ทุบพอแตก 7 หัว
- หมึกหั่นชิ้น 100 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง 100 กรัม
- กะทิอัมพวา 2 ขวดเล็ก  (500 มิลลิลิตร) 
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- กะปิอย่างดี หอม ๆ  2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ  
- น้ำตาลทราย  1-2 ช้อนโต๊ะ 

** เพื่อน ๆ สามารถปรับเปลี่ยนผักตามที่หาได้ หรือตามที่ชอบนะคะ  ผักอื่นๆ ที่สามารถใส่แล้วเข้ากันได้ ก็เช่น ผักกูด บวบกลม บวบเหลี่ยม ฟักทอง มันเทศ  กะหล่ำปลี เห็ด มะเขือยาว ค่ะ 

** ถ้าไม่กินอาหารทะเล เปลี่ยนจากอาหารทะเลเป็นอกไก่หั่นชิ้นบางๆ  ได้ หรือเป็นเนื้อปลาหั่นชิ้นก็ได้ค่ะ  

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเนี่ย ....ก็ให้เราเทกะทิอัมพวาใส่ลงในหม้อ ประมาณสัก 1 + 1/2 ขวด  ตามด้วยน้ำเปล่าทั้งหมด  คนพอเข้ากัน  แล้วเอาหม้อตั้งไฟกลางๆ  นะคะ  

พอกะทิเดือด ก็ให้เราใส่หอมแดง กระเทียมซอย  กะปิ  น้ำตาลทราย  และเกลือป่นลงไป  แล้วเคี่ยวไปสักแป๊บอ่ะค่ะ 

พอเครื่องที่อยู่ในกะทิส่งกลิ่นหอมดี  ก็ใส่มะเขือเปราะกับยอดมะพร้าวสับลงไปนะคะ  หรือถ้าใครชอบหน่อไม้ จะใส่หน่อไม้สดสับแทนยอดมะพร้าวก็ได้อ่ะค่ะ    

** ถ้าใช้หน่อไม้ เอาหน่อไม้สับไปต้มน้ำทิ้งก่อนสักประมาณ 10 นาทีนะคะ 

แล้วพอมะเขือสุก ก็ใส่ข้าวโพดอ่อน  สะตอ ถั่วฝักยาว และหมึกกุ้งลงไปอ่ะค่ะ    

จากนั้นก็ปิดฝา  แล้วพอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ก็เทกะทิอัมพวาที่เหลืออีกครึ่งขวดลงไป   ตามด้วยยอดชะอมนะคะ 

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน  แล้วรอกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ ^_^  ... ถึงตรงนี้ ใครอยากชิมรสชาติ ก็ลองตักน้ำกะทิขึ้นมาชิมได้นะคะ  ปกติก็จะออกรส เค็ม มัน หวานนิดๆ และกทิ  แต่รสจะไม่จัดมาก  ถ้าขาดรสไหนไป ก็เติมเพิ่มเอาตามที่ชอบได้เลยอ่ะค่ะ    

แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็น  #ต้มกะทิผักรวมทะเล  อย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ 

ซึ่งต้มกะทิผักแบบนี้เนี่ย ถ้าจะให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกมะม่วง แล้วแนมด้วยปลาเค็ม หมูเค็ม หรือเนื้อเค็มสักหน่อย ..... เข้ากันดีมากๆ เลยอ่ะค่ะ 

เพื่อนๆ  ลองไปทำทานกันดูนะคะ  ... ขอให้มีความสุขในทุกมื้ออร่อยค่า ^_^