กระทู้: อยากขอสูตรตะโก้สาคูกับตะโก้มันหน่อยค่ะ

พอดีว่าเพิ่งเริ่มหัดทำขนมอ่ะค่ะ แล้วลองทำสังขยาสูตรของพี่พิมให้คุณพ่อทาน คุณพ่อชมใหญ่เลยค่ะว่าอร่อย ก็เลยอยากลองทำตะโก้ดูบ้าง เห็นสูตรของพี่พิมเป็นแบบเเป้งล้วนๆ แต่คุณพ่อของหนูท่านชอบทานแบบมีสาคูแล้วก้อที่เป็นแบบไส้ที่เป็นมันอ่ะค่ะ ก็เลยอยากจะขอสูตรของพี่พิมมาลองทำดูค่ะ แล้วก้ออีกอย่างน้ำลอยดอกมะลิเป็นยังไงเหรอค่ะ แล้วถ้าเราไม่มีนี่สามารถหาอะไรแทนได้ไหมค่ะที่ไม่ใช่ใส่พวกสารปรุงแต่งอ่ะค่ะ

ขอบคุณมากๆนะค่ะ

พิมเคยทำแต่ตะโก้สาคูอ่ะค่ะ สูตรมีอยู่ที่บ้าน แต่ว่าตอนนี้พี่อยู่ต่างจังหวัดอ่ะค่ะ กว่าจะกลับอีกหลายวันเลย ยังไงรอนิดนะคะ กลับไปแล้ว จะรีบไปหาสูตรให้เลยอ่ะค่ะ

ส่วนน้ำลอยดอกมะลิ ถ้าไม่มี ใช้พวกกลีบกุหลาบ ดอกชมนาค ดอกกระดังงา ลอยน้ำแทนก็ได้ค่ะ แต่ก็จะได้กลิ่นไปคนละแบบนะคะ

อ้อๆ ส่วนตะโก้มัน ไว้พี่มีเวลาจะลองทำดูค่ะ (เพราะพี่ยังไม่เคยทำเลยจริงๆ)

ค่ะ พอดีวันนี้หนูลองทำตะโก้สูตรพี่พิมดูแล้ว ตัวไส้มันออกจะแข็งไปหน่อยอ่ะค่ะ ไม่ทราบว่ามันเป็นเพราะอะไรอ่ะค่ะ

โทษทีนะจ๊ะ ที่ตอบช้า พอดีพี่เพิ่งกลับมาจากไปต่างจังหวัด

เรื่องตัวไส้ออกจะแข็ง คิดว่าน่าจะเพราะกวนนานเกินไป ลองดูใหม่นะ

สูตรตะโก้สาคู

ส่วนผสมตัวตะโก้
1. สาคูเม็ดเล็กสีเขียว 250 กรัม
2. น้ำมะพร้าวอ่อนหรือน้ำลอยดอกมะลิ 2.5 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 220 กรัม
4. เนื้อมะพร้าวอ่อน ข้าวโพดต้มสุกฝานเป็นเม็ด หรือเผือกต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

- วิธีทำ ต้มน้ำมะพร้าวให้เดือด แล้วก็ใส่สาคูที่ล้างน้ำสะอาดแล้วลงไปค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ (อย่าหยุดกวน) จนสาคูสุก (แป้งใส) ก็ใส่น้ำตาลลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ข้าวโพดเผือกค่ะ แล้วก็กวนต่อจนเหนียวอีกนิดนึง ก็เป็นอันใช้ได้ ตักลงหยอดใส่กระทงเลยค่ะ

ส่วนผสมหน้าตะโก้
1. กะทิ 4.5 ถ้วย (ใช้น้ำลอยดอกมะลิคั้น / และใช้มะพร้าวขูดประมาณ 6 ขีด)
2. แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย + 2 ชต.
3. เกลือป่นธรรมดา 3 - 3 1/2 ชช
4. น้ำตาลทราย 6 ชต

- วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนแป้งละลาย นำไปตั้งไฟค่ะ แล้วก็กวนไปเรื่อย ๆ จนข้นได้ที่ ก็ยกลงจากเตา และนำไปหยอดลงบนตัวตะโก้ ... ก็เป็นอันได้ตะโก้สาคูแล้วค่ะ

ป.ล. ไฟที่ใช้ ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อนนะคะ

............... ส่วนตะโก้มัน พี่ยังหาสูตรที่คิดว่าใช่ไม่ได้เลยค่ะ