กระทู้: การเคี่ยวกะทิไม่ให้แตกมันทำยังไงคับ

คือเห็นวิธีการ ที่พี่พิม โพส ไว้เคี่ยวกะทิให้แตกมัน แต่ถ้าไม่ต้องการให้มัน แตกมันทำอย่างไรคับ เห็นบางสูตรเค้าเคี่ยวน้ำกะทิไม่ให้แตกมันเพื่อไปใส่ขนมไม่ให้ขนมมันเสียเร็ว การเคียวกะทิไม่ให้แตกมันทำยังไงอ่ะคับ ไฟแรง หรือไฟอ่อน แล้วจะรู้ได้ไงคับ ว่าเคี่ยวจนพอแล้ว

ปกติถ้าต้องการให้กะทิแตกมัน ก็จะนำกะทิไปตั้งไฟ แล้วเคียวไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันนะคะ
แต่หากไม่ต้องการให้แตกมัน (กรณีเอาไปทำขนม) ก็แค่ตั้งไฟให้ร้อน
พอกะทิเดือดปุดๆ เล็กน้อยก็เป็นอันใช้ได้ (อย่าให้เดือดพล่านเหมือนเวลาน้ำเดือด) ไม่ต้องตั้งไฟเคี่ยวไว้นาน ๆ อ่ะค่ะ
(ยิ่งเคี่ยวนาน นอกจากกะทิจะแตกมันแล้ว ยังอาจจะเปลี่ยนสี หากเอามาทำขนม นอกจากใช้ไม่ได้แล้ว ยังสีไม่สวยอีกนะคะ)

ขอบคุณ คับ สำหรับคำตอบ ผมโชคดีน่ะคับที่เปิดมาเจอเว็ปนี้ เปิดมาหลายเว็ปแล้ว เว็ปนี้เป็นเว็ปที่สอนทำขนมต่างๆเห็นภาพชัดแล้วทำตามได้เลยที่เป็นเว็ปที่ดีจิงๆคับ ขอบคุณสำหรับความรู้คับ