กระทู้: ข้อสงสัยการทำลูกชิ้นครับ

พี่พิมครับหารทำลูกชินเวลาที่เขาบอกว่าร้านนี้ไม่อร่อยแบบว่าแป้งเขาใส่เยอะเนื้อน้อย
แล้วไอที่ว่าแป้งเยอะ เขาใส่แป้งอะไรครับ

แป้งสาลีค่ะ เป็นเสมือนหนึ่งเอาไว้ประสานให้เนื้อวัวหนึบ กลายเป็นลูกชิ้น
ลูกชิ้นทุกชนิดใส่แป้งค่ะ ส่วนแป้งเยอะแป้งน้อยนี่ก็ตามคุณภาพและตามราคาเลยจ๊ะ

ถามเพิ่มได้ป่าวคะพิม? (อายุเท่ากันอ่ะนะ เลยขอไม่เรียกพี่นะคะ) อิอิ

ถ้าจะทำลูกชิ้นปลา ใช้ปลาอะไรก็ได้ได้มั๊ยคะ ในตู้เย็นแฟนซื้อปลาอะไรไว้ตั้งเยอะ ถามคนซื้อๆบอกว่าลืมไปแล้วเป็นปลาอะไร
ไม่อยากไปซื้อปลาเพิ่มค่ะ ปลาที่นี่ก็ไม่เหมือนไทยอ่ะ

แล้วขอสูตรทำลูกชิ้นปลาจากพิมด้วยได้มั๊ยคะ
มีเส้นหมี่ แต่ยังขาดลูกชิ้นค่ะ อิอิ

ดีจ้า เรียกพิมเฉย ๆ ได้ค่ะ ^__^

ปกติที่พิมเคยหัดทำนะ (คือก็ยังไม่เคยทำเป็นเรื่องเป็นราว เพราะที่บ้านไม่ค่อยมีใครกินลูกชิ้นปลาอ่ะค่ะ) ก็จะใช้เนื้อปลาดาบ ปลาน้ำดอกไม้และปลาอินทรีผสมกันอ่ะค่ะ แล้วก็ระหว่างนวด (ปั่น) ก็ใส่น้ำเกลือ น้ำแข็ง พริกไทยป่น ประมาณนี้ ส่วนสัดส่วนของส่วนผสมไม่เคยชั่งตวงไว้เลยจ้า เพราะที่ผ่านมาทำไป 2-3 ครั้งเองค่ะ ยังต้องปรับอีกเยอะ ^^

ขอบคุณค๊าาาพิม
ไว้จะลองหัดมั่วกะเดาสัดส่วนทำพอประมาณก่อน ถ้าดีก็จะทำใหม่ค๊าาาา