กระทู้: อกเป็ดราดซ้อสเปรี้ยวหวาน

คุณพิมค่ะ ไม่ทราบว่าพอจะมีสูตรอกเป็ดราดซ้อสเปรี้ยวหวานมั้ยคะ พี่ได้ไปทานที่ร้านอาหารจีน ลักษณอกเป็ดเค้าเอาไปทอดจนหนังกรอบมากๆแต่ส่วนเนื้อก็ยังมีความชุ่มชื้นอยู่ แล้วเอามาราดซ้อสเปรี้ยวหวาน จุดเด่นอยู่ที่ความกรอบของอกเป็ด ลองทำทานเองครั้งนึงแต่ว่าอกเป็ดไม่กรอบนะคะ คิดว่าต้องอาศัยเทคนิค

พี่ได้ทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงตามสูตรของคุณพิม อร่อยมากๆเลยคะ ตอนนี้กลับมาเป็นจานโปรดของสามีพี่อีกครั้ง ส่วนหมูส้มได้ลองทำทานแล้วเหมือนกันรสชาติสุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณมากๆเลยคะ ที่เอาสูตรอาหารอร่อยๆมาแชร์กัน

สวัสดีค่ะพี่พลอยมาศ ... สำหรับอกเป็ดอบราดซอสส้มหรือซอสเปรี้ยวหวาน บอกตามตรงว่าพิมเคยกินอยู่ครั้งสองครั้งเมื่อนานมาแล้วอ่ะค่ะ และยังไม่เคยทำกินเองเลย เลยอาจจะไม่สามารถแนะนำวิธีทำได้

แต่ในเรื่องการทอดอกเป็ด พิมไม่รู้ว่าพี่พลอยมาศทอดอกเป็ดแบบไหน แต่อยากให้พี่ลองทอดเป็ดในลักษณะการทอดแบบนี้ดูนะคะ คือ ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตาไฟ เปิดไฟแรงหน่อยจนกระทะร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย ก็หรี่ไฟลง แล้ววางชิ้นเป็ดลงไป เอาทางด้านหนังลง .. ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ (เดี๋ยวน้ำมันจะออกมาจากเป็ดเอง) แล้วก็ย่างหรือทอดเป็ดแบบนี้ไปสักพักจนด้านหนังเหลืองกรอบ ก็กลับเป็นด้านเนื้อลงทอดอ่ะค่ะ .. วิธีนี้แม้พิมจะไม่เคยลองกับอกเป็ดโดยตรง แต่ลองกับอกไก่เป็นประจำอ่ะค่ะ

ขอบคุณมากเลยคะคุณพิม พี่เคยทอดแบบลักษณะเอาอกเป็ดลงไปทอดในน้ำมันเยอะๆอะค่ะ พี่จะลองทำตามคำแนะนำของคุณพิมดู ออกมาเป็นยังไงจะแจ้งให้ทราบนะคะ

^____^