กระทู้: ถามเรื่องสังขยาใบเตยครับ

พอดีว่าทำไปขาย ได้ประมาณสองวัน แล้วขายไม่หมด เลยนำกลับมาแช่เย็น แล้วพอจะขายวันต่อไปเอาไปนึ่งร้อนอีกครั้ง
ทำไปประมานสามรสส่วนผสมคล้ายกันเลย ทีนี้มีปัญหาตรงบางอันมันคลายน้ำมันออกมา ทำให้สังขยาจับตัวเป็นก้อนๆ ไม่เนียนเหมือนเดิม
ตักนี่เเทบไม่ขึ้น เพราะมันมาก พอจะมีวิธีแก้มั้ยครับ ขอบคุณครับบบ

ถ้าจะอุ่น จะต้องคนตลอดเหมือนตอนกวนอ่ะค่ะ จะทำให้ไม่เป็นก้อน และอาจจะต้องเพิ่มปริมาณของเหลว เช่น กะทิ หรือนมลงไปด้วย เพราะไม่งั้นสังขยาจะหนืดข้นเกิดนไปค่ะ แต่ตรงน้ำมันนี่ ที่พิมเคยทำบางครั้งก็มีออกมาจริง ๆ ยังนึกไม่ออกว่าจะทำให้ไม่มีได้ยังไง

ขอบคุณครัพพพ