ก่อนวันปีใหม่ 5 วัน พิมไปเดินจ่ายตลาดแล้วพบว่า แม่ค้าขายพวกผักปลา เนื้อสัตว์ มาขายของกันน้อยมาก ก็เลยถามว่าแล้วช่วงปีใหม่จะมาขายกันใหม่ค่ะ หรือว่าหยุด ปรากฎว่าแม่ค้าร้อยละ  80 บอกว่าหยุดค่ะ

ทีนี้พิมก็เลยเกิดอาการวิตกว่าปีใหม่นี้ท่าทางพิมจะขาดแคลนของกินเป็นแน่แท้  ก็เลยคิดว่า เอ๊ะๆ มันจะมีเมนูไหนหรืออาหารอะไรบ้างไหมน๊าที่สามารถทำเตรียมเอาไว้ แล้วพอปีใหม่ก็ได้กินพอดีอะไรอย่างนี้อ่ะ  ^_^ ก็พอดีเดินผ่านร้านขายหมูสดร้านนึงค่ะ  เค้ามีซี่โครงอ่อนสวยมากกก.ก. ห้อยไว้อยู่ 10 กว่าชิ้น  แถมมีแหนมหมู+หนังหมูเป็นแท่ง ๆ ขายอยู่ข้าง ๆ ด้วย  ก็เลยคิดว่า อ๊ะๆ งั้นเราทำแหนมซี่โครงอ่อนดีกว่า  ทำพรุ่งนี้ พอถึงปีใหม่ก็เปรี้ยวกำลังดี ^__^  เลยจัดการซื้อซี่โครงอ่อนมาซะ 1 โล  เอาไปแบ่งทำต้มแซ่บซะ 1/2 โล และอีกเกือบ ๆ 1/2 โลก็เอามาทำเจ้าแหนมซ๊่โครงนี่แหละค่า

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ซ๊่โครงอ่อน (หมู) สับเป็นชิ้นพอคำ 450 กรัม  เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดให้สะอาด
- เกลือสมุทรป่น 1/2 ชต.
- ข้าวสวย (เย็นสนิท) 50 กรัม
-  กระเทียมไทยสับ/บดละเอียด 50 กรัม

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเราก็หากาละมังมาใบนึงนะคะ   ใส่ข้าวสวย กระเทียม  เกลือป่นลงไป  แล้วก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีค่ะ

จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนลงไป  แล้วก็นวดๆ ให้ซี่โครงอ่อนเข้ากับกับเครื่องหมักนะคะ  (นวดเสร็จแล้ว ข้าวจะเละๆ นิดนึง ^_^) 

พอนวดเสร็จก็แบ่งใส่ถุง 2 ถุงอ่ะค่ะ    พยายามรีดถุงไม่ให้มีลมด้านใน  มัดปากถุงให้แน่น แล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 3-4 วันนะคะ  เพื่อให้เครื่องหมักของเราทำปฏิกิริยากับซี่โครงหมู จนกลายเป็นแหนมซี่โครงหมูอ่ะค่ะ ^_^   

จากนั้นเราก็รอๆๆๆ ทำเมนูอื่นทานไปพลางๆ ก่อน  แล้วพอครบ 4 วัน เราก็แกะถุงแหนมออกมา ก็จะได้แหนมซี่โครงหน้าตาแบบนี้นะคะ (พิมลืมถ่ายรูปตอนยังอยู่ในถุงมาให้ดู  นึกได้ก็ตอนแกะถุงเทเรียบร้อยแล้วอ่ะค่ะ - -") ..........  แต่ถ้ายังไม่กิน ก็เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ก่อนค่ะ

ทีนี้พอเวลาเราจะทอด  เราก็เอาแป้งทอดกรอบ อย่างยี่ห้ออังเคิ้ลบานส์  โกกิ UFM พวกนี้ สัก 2 ชต.  มาโรยลงไปบนแหนมซี่โครงของเรา  (ไม่ใช้แป้งก็ได้นะคะ  แต่ถ้าใช้เวลาทอดจะไม่ค่อยติดกัน ไม่กระเด็น และทอดออกมาได้สีที่สวยกว่าอ่ะค่ะ)

แล้วก็เคล้าให้เข้ากับแหนมทั้งหมด  (จะทอด ค่อยเคล้าแป้ง อย่าเคล้าทิ้งไว้) 

นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปานกลาง จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น

ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ 

พอเวลาจะทาน ก็เสริฟคู่กับพริกขี้หนูสวน แตงกวาแช่เย็น ขิงอ่อนหั่นบางๆ  ..  ยิ่งถ้ามีถั่วลิสงทอดแกล้มด้วย ยิ่งอร่อยเลยอ่ะค่ะ  .. และถ้าหากแหนมซี่โครงยังเปรี้ยวไม่ถึงใจ อาจจะหั่นมะนาวสักเสี้ยววางใส่จานไปด้วยก็ได้นะคะ

ลองไปทำทานกันดูอ่ะค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก แต่อร่อย ทานกับข้าวสวย แกล้มแกงหรือผัดเผ็ด หรือน้ำพริกก็อร่อย  ทานกับข้าวเหนียว คู่น้ำพริกต่างๆ ก็ยิ่งอร่อยนะคะ ^_^

แล้วพบกับพิมกับเมนูอร่อย ๆ อีกค่ะ ^_^