วันนี้พิมจะชวนทุกคนมาทำ #กระทงทอง กันค่ะ  แต่ว่ากระทงทองของพิมในวันนี้จะมีความพิเศษกว่าปกตินิ๊ดดนึง ตรงที่พิมจะทำไส้กระทงทอง 3 แบบ และแต่ละแบบแม้จะใช้ #ไส้กรอกชีส เหมือนกัน  แต่ก็จะมีรสชาติที่ต่างกันไปค่ะ 

ไส้ #ลาบไส้กรอกชีส ... จะออกรสเผ็ดเปรี้ยว จัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่ว และพริกป่นนะคะ  เหมาะกับคนที่ชอบทานของว่างแบบรสจัด ๆ ค่ะ    ไส้ #สลัดไส้กรอก ... รสชาติก็จะออกแนวหวานมันตามรสของน้ำสลัด  เหมาะกับคนที่ชอบทานสลัดหรือไม่ทานเผ็ดนะคะ   ส่วนไส้ #ไข่คนไส้กรอกชีส .. อันนี้เหมาะกับคนที่ชอบทานอาหารรสแบบฝรั่งๆ  และเหมาะกับเด็ก ๆ ด้วยค่ะ

:: ส่วนผสม “กระทงทอง”  ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม
- ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 85  มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร

** สูตรนี้ได้กระทงทองประมาณ 55-60 ชิ้น 

 

:: ส่วนผสมไส้ “ลาบไส้กรอกชีส” :: 

- ไส้กรอกไก่ เฟรนช์กาลิคบัตเตอร์ชีส
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 + ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หอมแดง หั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย

** สูตรนี้ได้ประมาณ 20 กระทง  

 

:: ส่วนผสมไส้ “สลัดไส้กรอกชีส” :: 

- ไส้กรอกไก่ เฟรนช์กาลิคบัตเตอร์ชีส
- ผักสลัดสามสี รวมกัน 1 ถ้วย  (แครอท เม็ดถั่วลันเตา ข้าวโพด - ทุกอย่างต้มสุก) 
- หอมแขก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
- มายองเนส 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 
- พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา 
- น้ำมะนาว ตามชอบ

** สูตรนี้ได้ประมาณ 20 กระทง 

 

:: ส่วนผสมไส้  “ไข่คนไส้กรอกชีส” :: 

- ไส้กรอกไก่ เฟรนช์กาลิคบัตเตอร์ชีส
- ไข่ไก่เบทาโกร เคจฟรี 2 ฟอง
- นม 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ 
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ

** สูตรนี้ได้ประมาณ 15 กระทง

  

 :: วิธีทำ  ::

อันดันแรกเราจะมาทำตัวกระทงทองกันก่อนนะคะ  ให้เราหยิบชามใบโต ๆ มาใบนึง  ใส่แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่แดงลงไป  แล้วคนด้วยตะกร้อมือให้ไข่แดงกระจายตัวรวมไปกับแป้งค่ะ     

จากนั้นก็ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำปูนใสที่ผสมกับน้ำเปล่าลงไป  แล้วก็คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมไม่มีเม็ดแป้งหลงเหลืออยู่ ก็เป็นอันว่าใช้ได้นะคะ    

เทน้ำมันใส่ลงในหม้อใบเล็ก  ให้น้ำมันมีความสูงสักประมาณ 2 นิ้วจากก้นหม้อ  แล้วก็เอาหม้อตั้งเตา ใช้ไฟกลาง ๆ  พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่พิมพ์กระทงทองลงไปแช่ในหม้อน้ำมันสักครู่ค่ะ

** พิมพ์กระทงทอง ทำจากทองเหลือง หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมไทย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่   มีทั้งแบบ 1 ดอก 2 ดอก และ 4 ดอกในก้านเดียว   สำหรับผู้ที่เริ่มทำ แนะนำให้เลือกแบบ 1 ดอกก่อน  (ราคาประมาณ 60-80 บาท)  เพราะว่าใช้งานง่ายที่สุดนะคะ   

พอพิมพ์ร้อนดีแล้ว ก็ให้ยกพิมพ์  (เทน้ำมันที่อยู่ในพิมพ์ออกให้หมด)  มาจุ่มลงในชามแป้ง โดยจุ่มให้แป้งพอดีที่ขอบพิมพ์ด้านบน จุ่มให้แป้งสัมผัสเฉพาะด้านนอกพิมพ์  อย่าให้แป้งเข้ามาด้านในพิมพ์   (ตามภาพด้านล่าง)  แล้วก็ยกทั้งพิมพ์ลงไปจุ่มในหม้อน้ำมันโดยใช้ไฟกลาง ๆ ค่ะ 

พอแป้งของเราเริ่มสุก เซ็ตตัวเป็นรูปกระทง  และมีสีเหลืองนิด ๆ ก็ให้เราส่ายพิมพ์ไปมาในน้ำมัน  ตัวกระทงก็จะหลุดออกจากพิมพ์นะคะ   แล้วเราก็ทอดกระทงต่ออีกนิดจนกระทงมีสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น  ก็ค่อยหยิบออกมาวางคว่ำบนตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ 

** ถ้าจุ่มพิมพ์ลงในแป้ง แล้วแป้งจะไม่ค่อยเกาะพิมพ์  อาจจะเป็นเพราะพิมพ์ยังร้อนไม่พอ หรือมีน้ำมันเกาะที่ก้นพิมพ์มากเกินไป วิธีแก้ไขคือ แช่พิมพ์ในน้ำมันร้อน ๆ ต่ออีกนิด หรือถ้าเป็นเพราะสาเหตุที่สอง หลังจากยกพิมพ์ออกจากหม้อน้ำมัน ก่อนจุ่มพิมพ์ลงในชามแป้ง ให้แตะด้านล่างของพิมพ์บนทิชชู่สัก 5 วินาที เพื่อซับน้ำมันออกบ้างนะคะ 

แล้วเราก็จะได้ “กระทงทอง” ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้   พักกระทงทองให้เย็นสนิทสักครู่  แล้วค่อยเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิด (กล่องสูญญากาศ)  จนกว่าจะถึงเวลาใช้งานค่ะ

** ถ้าต้องใช้กระทงทองเยอะ ๆ  เราสามารถทำเฉพาะตัวกระทงทองไว้ก่อนได้ประมาณ 3-5 วันนะคะ  

ต่อมาเราจะมาทำไส้กระทงทองกันค่ะ  วันนี้พิมเอามาฝาก 3 แบบ ก็คือ  ไส้ที่เป็นลาบไส้กรอกชีส  สลัดไส้กรอกชีส และก็ไข่คนไส้กรอกชีสนะคะ   

แต่ก่อนที่เราจะไปทำไส้แต่ละแบบ  ส่วนผสมที่เราจะขาดไม่ได้ในทุก ๆ ไส้ ก็คือ ไส้กรอกชีสค่ะ   วันนี้พิมเลือกใช้เป็นไส้กรอกไก่ เฟรนช์กาลิคบัตเตอร์ชีส ของเบทาโกรนะคะ   ซึ่งไส้กรอกตัวนี้เป็นไส้กรอกรมควันที่นอกจากจะเนื้อแน่นเว่อร์ หอม และหนังกรอบมากแล้ว ก็ยังมีกลิ่นหอมของกระเทียมแบบเบา ๆ และมีเชดด้าชีสสอดไส้อยู่ตรงกลางอีกด้วยค่ะ  เอาไปเวฟทานเล่น ๆ ก็อร่อยมาก   เอามาทำเป็นไส้กระทงทองก็ยิ่งอร่อยนะคะ  ^_^ 

วิธีเตรียมไส้กรอก ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากค่ะ  หลังจากเราฉีกซองไส้กรอกเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เราเอาไส้กรอกไปลวกในน้ำร้อนประมาณสัก 30 วินาที พอหนังไส้กรอกตึง ๆ ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ  แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ   

** ใน 1 กระทง เราจะใส่ไส้กรอกที่หั่นแล้วประมาณ 3 ชิ้น เพื่อน ๆ อยากจะทำกี่กระทง ก็คำนวณไปตามสัดส่วนนะคะ  ส่วนพิมทำครบทั้งหมด 60 กระทง ก็จะใช้ไส้กรอกประมาณ 2 แพ็คค่ะ   

** ด้วยความที่ในไส้กรอกมีชีสเยอะมาก เพราะฉะนั้นหลังจากไส้กรอกสะเด็ดน้ำแล้ว ให้พักไว้สัก 2 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้ชีสในไส้กรอกเซตตัวนิดนึงนะคะ       

ต่อมาเราจะมาทำส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้แต่ละอย่างกันให้ครบค่ะ 

สลัดไส้กรอกชีส .. ให้เราหยิบชามใบโตมาใบนึง ใส่ผักสามสีลงไป ตามด้วยหอมแขก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย น้ำสลัด  คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน พอได้รสที่ชอบแล้ว ก็เอาไปแช่ตู้เย็นรอไว้ก่อนนะคะ  

ไข่คนไส้กรอกชีส ..  เราจะมาทำตัวไข่คนกันค่ะ  ให้เราหยิบชามมาใบนึง ตอกไข่ไก่เบทาโกร เคจฟรีลงไป 2 ฟอง ตามด้วยนมสด และเกลือป่น  ตีด้วยส้อมให้เข้ากัน  แล้วพักไว้ก่อนนะคะ 

 

หันไปตั้งกระทะบนเตา  เปิดไฟกลาง ๆ ใส่เนยลงไป  พอเนยละลายก็ใส่ไข่ที่เราตีไว้ลงไปค่ะ  จากนั้นใช้พาย จะเป็นพายไม้ พายยาง หรือพายซิลิโคนก็ได้   คนไข่วนไปเรื่อย ๆ  พอไข่สุก ก็ปิดไฟเตา เทไข่ใส่ชามพักไว้นะคะ  

ลาบไส้กรอกชีส ... ให้เราหยิบชามมาใบนึง  ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว หอมแดง พริกป่น ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน  ก็จะได้ออกมาเป็นซอสทำสำหรับทำลาบไส้กรอกชีสค่ะ 

ถึงตรงนี้ก็คือ เราเตรียมเครื่องทุกอย่างเรียบร้อยแล้วนะคะ  ^_^  

ถึงเวลาทาน ก็ให้เราหยิบไส้กรอกชีสไส้ลงไปในกระทงทองที่เราทำไว้ กระทงละประมาณ 3 ชิ้นค่ะ   

จากนั้นก็ตัก #ซอสลาบ ราดลงไปบนไส้กรอก แล้วแต่งหน้าด้วยสะระแหน่เพื่อให้มีกลิ่นหอมและสวยงามนะคะ   ส่วน #หน้าไข่คน  เราก็ตักไข่คนที่ทำไว้ใส่ลงไปในกระทงไส้กรอก แต่งหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วโรยต้นหอมซอยนิดหน่อย เพื่อให้มีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นค่ะ    ส่วน #สลัดไส้กรอก เราก็ตักสลัดที่เราทำไว้ ใส่ลงไปในกระทงปริมาณตามชอบ  .... เท่านี้เราก็จะได้  “กระทงทองสามสหายไส้กรอกชีส”  พร้อมทานแล้วนะคะ   

แน่นอน .. นอกจากความอร่อยแล้ว  เมนูนี้ก็จะให้ความสนุกในการทานด้วยค่ะ  เพราะไส้แต่ละอย่างก็จะมีรสที่ต่างกันไป  อย่างลาบไส้กรอกชีสก็จะออกรสเผ็ดเปรี้ยว จัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่ว และพริกป่นนะคะ  เหมาะกับคนที่ชอบทานของว่างแบบรสจัด ๆ ค่ะ    ส่วนสลัดไส้กรอก  รสชาติก็จะออกแนวหวานมันตามรสของน้ำสลัด  เหมาะกับคนที่ชอบทานพวกสลัดผัก ทานแล้วรู้สึกดีต่อสุขภาพนะคะ   ส่วนไข่คนไส้กรอกชีส  อันนี้เหมาะกับคนที่ชอบทานอาหารรสแบบฝรั่งๆ  ทั้งเหมาะกับเด็ก ๆ และคนที่ไม่ทานเผ็ดอีกด้วยค่ะ   

ยังไงลองไปทำกันดูน๊า  จะทำกินตอนบ่าย ๆ เป็นของว่างแก้ง่วง จะทำกินตอนวันหยุดสุดสัปดาห์เป็นของว่างสำหรับทุกคนในครอบครัว  หรือจะทำเลี้ยงในปาร์ตี้ ก็เหมาะไปทั้งหมดเลยค่ะ ^_^