วันนี้พิมมีเมนูอร่อยอีกเมนูนึงมานำเสนอเพื่อน ๆ ค่ะ เมนูนี้เนี่ยเป็นเมนูที่พิมว่าน่าสนใจมาก เพราะนอกจากจะอร่อย และทำไม่ยากแล้ว ก็ยังมีแคลอรี่น้อย เหมาะสำหรับทุกคนเลยนะคะ ^_^
ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเล๊ยยยยย
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- ไก่บ้าน สับเป็นชิ้นติดกระดูก 300 กรัม (ถ้าไม่มีไก่บ้าน ใช้เป็นไก่เหนียว หรือไก่ทั่วไปได้)
- ฟักอ่อน หั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
- หอมแดง 5 หัว
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่้นเฉียง 1 เม็ด (ไว้แต่งสีให้สวย)
- ซอสเผ็ด แจ๊สซี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 650 มิลลิลิตร
:: วิธีทำ ::
เริ่มต้นก็ให้เราโขลกหอมแดง กับตะไคร้รวมกันก่อนนะคะ ซึ่งสูตรดั้งเดิมเค้าจะใส่พริกจินดาลงไปโขลกด้วย แต่พิมเอาสะดวก ใช้ซอสเผ็ดของแจ๊สซี่แทน มีความเผ็ดหอมเหมือนกัน แต่ไม่ต้องโขลก ไม่ต้องกังวลเรื่องพริกจะกระเด็นเข้าตาอ่ะค่ะ ^_^
ก็โขลกตะไคร้กับหอมแดงให้ละเอียดประมาณนี้ ก็ใช้ได้นะคะ
จากนั้นก็ตั้งกระทะหรือหม้อที่จะใช้แกงบนเตาค่ะ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ประมาณสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอให้น้ำร้อน ก็ใส่เครื่องที่เราโขลกไว้เมื่อกี้ลงไปผัดกับน้ำให้หอมนะคะ
แล้วก็ใส่ไก่ที่เราสับไว้ลงไปเลยค่ะ
ตามด้วยซอสเผ็ดแจ๊สซี่ค่า
แล้วก็ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จนได้กลิ่นหอมออกมานะคะ
จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยฟักอ่อนที่เราหั่นไว้อ่ะค่ะ
แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก และน้ำปลานะคะ
*** เนื่องจากว่าน้ำปลาร้าแต่ละแหล่งที่ซื้อมา มันมีความเค็มไม่เท่ากัน เพราะนั้นแล้วตอนปรุงรส ให้ใส่แค่น้ำปลาร้าอย่างเดียวก่อน ถ้าชิมแล้วไม่เค็ม ค่อยใส่น้ำปลาเพิ่มค่ะ
*** น้ำปลาร้า พิมใช้แบบสำเร็จรูปที่ขายเป็นขวดตามห้างนะคะ
จากนั้นก็ปล่อยให้อ่อมของเราเดือดไฟเรื่อย ๆ (ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน) จนกระทั่งฟักสุกนุ่มตามที่ชอบ
ก็ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลัก และพริกชี้ฟ้าแดง (แต่งสี) ลงไป
คนให้เข้ากันอีกที เป็นอันเรียบร้อย ปิดไฟเตาได้เลยค่า
ถึงเวลาทาน ก็ตักแกงฟักไก่ของเราใส่ลงในชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ แอ้มด้วยปลาเค็ม เนื้อเค็ม หรือไข่เค็ม .... เท่านี้เราก็จะได้มื้ออร่อยอีกมื้อนึงแล้วอ่ะค่ะ
ลำพังตัวแกงไก่ นอกจากจะเป็นอาหารอิสานที่อร่อยแล้ว ยังถือได้ว่าเป็นอาหารสุขภาพอีกอย่างด้วยนะคะ เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพร ทั้งหอม ตะไคร้ ใบแมงลัก ใบมะกรูด แถมยังมีแคลอรี่น้อยอีกด้วยอ่ะค่ะ
ยังไงไปลองทำทานกันดูน๊า แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปค่า ^__^
