วันนี้มากับเมนูง่าย ๆ กันอีกสักเมนูเน๊าะคะ  กับ  "ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น"   

เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายมาก อร่อยด้วย  รสชาติเค็มนำแบบเบา ๆ  หวานตามนิด ๆ หอมกลิ่นโชยุ  ที่สำคัญคือเปื่อยนุ่มมาก แค่เอาส้อมจิ้มเบา ๆ เนื้อไก่ก็หลุดออกมาแล้ว   เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินอร่อย   ใครอยากรู้สูตรและวิธีทำก็ตามพิมมาเลยค่ะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น" ::

- ปีกไก่อวบ ๆ  6 ปีก  
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ 
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ 
- สาเก 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก 7 กลีบ
- พริกไทยขาวป่น  1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร 

** ตามภาพด้านล่าง พิมทำ 2 เท่าจากในสูตรนะคะ เพราะว่าที่บ้านพิมสมาชิกเยอะ  กลัวทำแค่สูตรเดียวจะไม่พอทานค่ะ ^^

 :: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "น้ำจิ้ม ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น" ::

- พริกจินดา 7 เม็ด 
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 5 เม็ด  (ถ้าไม่มี ใช้พริกจินดาเขียว 2 เม็ด)
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา 

** ตามภาพด้านล่าง พิมทำน้ำจิ้มเป็น 2 เท่าของสูตรนะคะ

:: วิธีทำ ::

มาดูที่ไก่กันก่อนนะคะ  วันนี้พิมใช้เป็นปีกไก่ ให้เลือกปีกที่อวบ ๆ หน่อย เพราะเวลาที่ตุ๋นเสร็จแล้วจะหดลงไปเยอะเลยค่ะ   เมื่อได้ปีกไก่มาแล้วก็ให้ทำความสะอาด  ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้งหรือล้างแล้วใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาใช้นะคะ 

จากนั้นก็หยิบหม้อหุงข้าวของเราออกมาค่ะ  (ปกติพิมก็ตุ๋นในหม้อทั่วไป แต่ช่วงนี้พิมตุ๋นในหม้อหุงข้าวแทน)    ใส่ปีกไก่ลงไป  ตามด้วยพริกไทย กระเทียม สาเก มิริน โชยุ และก็น้ำเปล่านะคะ 

** โชยุ คือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น  ส่วนมิรินและสาเก เป็นไวน์ข้าวชนิดนึง หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป  หรือสั่งใน lazada / shopee / ร้านค้าในเนต ก็มีขายค่ะ

** มิริน  เป็นไวน์ข้าวที่หมักจากข้าวเหนียว รสหวานนำ มีความข้นเหนียวคล้ายน้ำเชื่อม  ส่วนสาเก เป็นไวน์ข้าวอีกชนิดนึง ที่หมักจากข้าวเจ้าพันธุ์พิเศษ  ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวนะคะ  (ทั้งสองมีแอลกอฮอล์ต่ำ เวลาตุ๋นเสร็จก็จะระเหยออกไป) 

 

แล้วก็เอาไปกดหุงเหมือนหุงข้าวตามปกติเลยค่ะ    ตรงนี้จะใช้เวลาประมาณ 50 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าต้องการไก่เปื่อยมากน้อยแค่ไหนนะคะ  ^_^ 

ซึ่งข้อดีของการตุ๋นปีกไก่ในหม้อหุงข้าวแบบนี้ ที่ต่างจากการตุ๋นในหม้อปกติแบบตั้งเตาแก๊ส คือ เราไม่ต้องคอยเดินมาดูหรือมาคนบ่อย ๆ  ค่ะ   แล้วก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความหวานจะทำให้ไหม้ติดก้นหม้อด้วยนะคะ   โดยเฉพาะหม้อใบที่พิมใช้อยู่ เค้าเคลือบเทปล่อน 3 ชั้น แล้วก้นหม้อก็ปั๊มลายนูนเป็นลักษณะแบบรังผึ้ง  ทำให้กระจายความร้อนได้ดี   แค่กดปุ่มหุงปุ่มเดียว  แล้วระหว่างตุ๋นก็เดินมาเปิดดูสักครั้งสองครั้งก็โอเคแล้วค่ะ 

เพื่อไม่ให้เสียเวลา เพราะว่าพิมมีหม้อหุงข้าวใบเล็กอีกใบ  ระหว่างนั้นตุ๋นไก่ พิมก็เลยเอาหม้อหุงข้าวใบเล็กมาหุงข้าวไปพร้อม ๆ กันเลย  เดี๋ยวพอไก่สุก ข้าวก็จะได้สุกพอดีกันนะคะ  ^_^   

 ผ่านไปประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำในหม้อเดือด  ลองเปิดหม้อดู ก็จะเห็นเป็นประมาณนี้ค่ะ  

และเมื่อผ่านไปอีกประมาณ 35 - 40 นาที เมื่อเราเปิดฝาหม้ออีกที  เราก็จะเห็นปีกไก่ตุ๋นของเราหน้าตาเป็นแบบนี้เลยนะคะ  ซึ่งตอนนี้น้ำในหม้อ (ตอนนี้ขอเรียกว่า ซอส) ก็จะออกแนวขลุกขลิกหน่อย ก็ให้เรากดปุ่มหม้อหุงข้าวกลับไปยังปุ่ม Warm  ได้เลยค่ะ   แล้วก็เอาทัพพีที่มากับหม้อหุงข้าวนั่นแหละ  คลุกเคล้าไก่ให้เข้ากับซอส  แล้วก็ปิดฝารอไว้สักแป๊บนะคะ 

ระหว่างนี้เราก็จะมาทำน้ำจิ้มกันค่ะ  (เอาใจวัยสะรุ่นสายแซ่บกันหน่อย ^_^)   ใครใคร่จะใช้วิธีการโขลกตำก็หยิบครกมาเลย    แต่เพื่อความสะดวกและถนอมข้อมือซึ่งช่วงนี้พิมใช้งานหนักมากจนปวด -*-   วันนี้พิมก็เลยขอใช้เป็นเครื่องปั่นมือถือตามในภาพ  เพราะว่านอกจากจะใช้งานง่าย ล้างง่ายแล้ว  ตัวเครื่องก็ยังเบา ๆ  ไม่ต้องใช้แรงในการจับยก     

ที่สำคัญช่วงนี้เครื่องปั่นมือถือรุ่นนี้...เค้ามีโปรค่ะ   ถ้าใครสั่งซื้อผ่านทาง Line หรือ Facebook  เค้ามีบริการพิมพ์รูปหรือข้อความอะไรก็ได้ (ตามแต่ลูกค้าอยากจะได้) ลงบนด้ามจับนะคะ  เหมาะมากกับการซื้อเป็นของขวัญให้ตัวเอง  ให้คุณสามี ภรรยา หรือเพื่อน ๆ ที่ชอบทำอาหาร ให้เป็นของขวัญขึ้นบ้านใหม่   ที่สำคัญเห็นปุ๊บ รู้เลยค่ะว่าใครเป็นเจ้าของ 55

โอเคค่ะ ... เมื่อหยิบเครื่องปั่นมาแล้ว  ก็ให้เราใส่ส่วนผสมน้ำจิ้มทุกอย่างลงในโถปั่น  (ไม่ต้องหั่นให้เป็นชิ้นเล็กก่อน เพราะเครื่องปั่นสามารถปั่นได้สบายๆ)   จากนั้นก็เอาไปปั่นให้ละเอียดตามความชอบนะคะ 

ก็จะได้ออกมาเป็นน้ำจิ้มหน้าตาแบบนี้ รสเปรี้ยวนำ  เค็มตาม ไม่หวาน คล้ายๆ  น้ำจิ้มขาหมู แต่รสชาติจะซับซ้อนกว่านิดนึงค่ะ  ^_^

พอถึงเวลาทาน  ก็ให้เราเปิดหม้อหุงข้าวตักไก่ใส่จานนะคะ   ถ้ามีซอสก้นหม้อก็เทราดตามลงไปบนไก่เลย  แล้วก็เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เราทำเอาไว้ค่ะ 

 แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็น "ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น" ที่หน้าตาน่าทานแบบนี้นะคะ   ^_^   รสชาติก็จะเค็มนำนิด ๆ หวานตามแบบเบา ๆ มีกลิ่นหอมของโชยุ กระเทียม ตามด้วยพริกไทยนิดนึง   พิมว่าอร่อยดีค่ะ กินเพลิน ๆ กับคุณสามี  หมดหม้อไม่รู้ตัวเลยจ้า >_< 

สำหรับใครที่เอาเมนูนี้ไปลองทำดู  แล้วไม่ชอบปีกไก่ที่เปื่อยมากๆ  อาจจะลดเวลาตุ๋นให้น้อยลง  ไม่ต้องตุ๋นนานแบบพิมก็ได้นะคะ   อาจจะตุ๋นแค่สัก 30 นาที (นับจากน้ำในหม้อเดือด)   ส่วนพิมแก่แล้ววว  ตุ๋นให้เปื่อย ๆ หน่อย แทะง่ายดีค่ะ ^_^ 

ยังไงก็ลองไปทำกันดูน๊า รับรองอร่อยจริงค่ะ

อ้อ ๆ เกือบลืม ... อีกอย่างที่อยากบอกคือ  ด้วยความที่ปีกไก่มีเจลาตินค่อนข้างเยอะเน๊าะ  แล้วเครื่องปรุงที่เราใส่ลงไป ก็จะมีเครื่องปรุงบางส่วนที่ให้ความหวาน เพราะนั้นถ้าเราตุ๋นไก่จนน้ำเหลือน้อย (เพื่อให้รสของซอสเข้มข้น)  เวลาทิ้งไก่ไว้ให้เย็น  ซอสก็อยู่ก้นจานก็จะจับตัวกันเป็นเหมือนเยลลี่เด้งดึ๋ง ๆ    เพราะงั้นก่อนทานก็เอาไว้เวฟหรืออุ่นให้ร้อนนิดนึงนะคะ ^_^

:: เพิ่มเติม ::

หม้อหุงข้าวที่พิมใช้ยี่ห้อ Summer รุ่น Magic Diamond   มีทั้งแบบ 1 ลิตร กับ 1.8 ลิตร  (วันนี้พิมใช้ตัว 1.8 ลิตร)  นะคะ   ดูรีวิวตอนพิมเปิดกล่องได้ >> ที่นี่ <<  และถ้าอยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติม หรือสนใจอยากสั่งซื้อมาลองใช้ ก็เข้าไป >> 2010 Megastore  <<  ได้เลยค่ะ 

ส่วนเครื่องปั่นมือถือที่พิมใช้คือ   Summer Magic Handy 3 in 1  อ่านรีวิวได้ >> ที่นี่ <<  และถ้าสนใจ ก็สามารถหาซื้อได้ที่  >>  2010 Megastore << เข่นกันนะคะ  ส่วนใครที่อยากใช้โปรพิเศษในตอนนี้ คือพิมพ์รูปหรือข้อความลงบนตัวด้ามจับมือถือ  ก็ให้สั่งซื้อผ่าน inbox page >> 2010MegaStore - 2010เมกาสโตร์ หรือที่ Line Add: @2010megastore เลยจ้า