มีเพื่อน ๆ หลายคนมักจะถามพิมมาว่า มีเมนูอะไรบ้างไหมที่ใช้ไข่ไก่ทำ แต่ว่าแปลก แล้วก็อร่อยไปจากเมนูไข่แบบเดิม ๆ ที่เคยกินมาตั้งแต่เด็ก ๆ วันนี้พิมก็เลยจัดมาให้ 1 เมนู กับ  "ไข่ตุ๋นสุกี้ทะเลหม้อไฟ" นะคะ      

พูดถึงเมนูนี้จะเนี่ยจะว่าไปแล้วเป็นเมนูที่ทำไม่ยากเลยค่ะ  แถมยังอร่อยมากด้วย  ยิ่งถ้าได้กินกับน้ำจิ้มสุกี้แบบที่เราชอบแล้วเนี่ย  ยิ่งดีงามเลยนะคะ  เพราะงั้นเราไม่เสียเวลาเน๊าะ  ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ไข่ไก่อนามัย เบทาโกร เบอร์ 1 จำนวน 5 ฟอง
- น้ำซุป (ดูในส่วนของวิธีทำ) 250 มิลลิลิตร
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 
- ซีอิ๊วขาว 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ 
- กุ้งสด แกะเปลือก 100 กรัม
- หมึกสด หั่นชิ้นพอคำ 70 กรัม
- วุ้นเส้นแห้ง 30 กรัม หรือวุ้นเส้นสด 60 กรัม 
- ผักกาดขาว 50 กรัม
- ผักบุ้งจีน 50 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 10 กรัม
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ 

** ใครที่ไม่อยากซื้อน้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป  แต่อยากจะลองทำเอง แนะนำ >> สูตรนี้ <<  เลยจ้า อร่อยแน่นอน

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาเตรียมในส่วนของสุกี้ ซึ่งจะมีผัก วุ้นเส้น กระเทียมเจียว และเนื้อสัตว์กันก่อนนะคะ สำหรับผักวันนี้พิมใช้เป็นผักกาดขาว ผักบุ้งจีน และขึ้นฉ่าย นำผักทุกอย่างมาล้างให้สะอาด  แล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำไว้ค่ะ 

ส่วนวุ้นเส้น เพื่อนๆ จะใช้วุ้นเส้นแห้งหรือวุ้นเส้นสดก็ได้   ถ้าเป็นวุ้นเส้นแห้งเอาไปแช่น้ำประมาณ 10 นาที ถ้าเป็นวุ้นเส้นสด แช่สัก 5 นาทีก็พอ จากนั้นเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นไว้เป็นท่อนสั้น ๆ นะคะ   

มาทำกระเทียมเจียวกันต่อ  ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง ๆ ค่ะ  พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปเจียวให้เหลือง  ตักเฉพาะกระเทียมเจียวใส่ถ้วยเอาไว้ ส่วนน้ำมันก็เทใส่ถ้วยอีกใบนะคะ   

ในกระทะใบเดิม (หลังจากเทน้ำมันออกแล้ว)  เติมน้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร หรือประมาณ 2 ถ้วยกว่าๆ  ลงไป  พอน้ำเดือดจัด ก็ใส่ผักทั้งหมดและวุ้นเส้นลงไปลวก   พอผักและวุ้นเส้นสุกนุ่มดีก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ

จากนั้นรอน้ำในกระทะเดือดจัดอีกครั้ง  ก็ใส่หมึกกับกุ้งลงไปลวกนะคะ พอสุกก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนเช่นกันค่ะ ^_^ 

** ถ้าใครไม่ชอบน้ำซุปที่มีกลิ่นผัก  ก็เทน้ำในกระทะที่ลวกผักทิ้งไป แล้วใส่น้ำใหม่จ้า

เมื่อลวกทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว  รอน้ำในกระทะให้เดือดอีกรอบ  ก็ปิดไฟเตา  กรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ เก็บเอาไว้แต่น้ำ  เพราะเราจะใช้น้ำตัวนี้เป็นน้ำซุปในการทำไข่ตุ๋นนะคะ ^_^ 

ต่อมาเราจะมาเตรียมในส่วนของไข่ตุ๋นกันบ้าง แน่นอนว่าสิ่งที่เราจะขาดไม่ได้เลยก็คือ ..ไข่..

วันนี้พิมเลือกใช้เป็นไข่ไก่อนามัยของเบทาโกรค่ะ   ซึ่งเท่าที่พิมเคยหาข้อมูลมา เบทาโกรเค้าจะเลี้ยงแม่ไก่ในระบบปิดนะคะ   แล้วก็ใส่ใจเลี้ยงดูในทุกกระบวนการเลี้ยง  อาหารที่ให้แม่ไก่กินก็เป็นอาหารสูตรพิเศษที่คิดค้นโดยนักโภชนาการอาหารสัตว์โดยเฉพาะ  จนกลายเป็นแม่ไก่ที่ดี  และให้ไข่ไก่ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินนานาชนิด  เพราะงั้นนอกจากไข่ไก่อนามัยของเบทาโกรจะสด สะอาดแล้ว  ความอร่อยก็เป็นอะไรที่หายห่วงเลยค่ะ   ^_^  

วันนี้พิมจะใช้ไข่ไก่อนามัย เบทาโกร เบอร์ 1 จำนวน 5 ฟองนะคะ  ซึ่งสูตรนี้เหมาะกับหม้อไฟเบอร์ 22   ถ้าสมมติว่าเพื่อน ๆ ใช้หม้อไฟเบอร์ใหญ่กว่านี้ และอยากให้ไข่ตุ๋นฟูเต็ม ๆ หม้อ  ก็อาจจะต้องเพิ่มไข่เป็น 6 หรือ 7 ฟอง   และถ้าใครเพิ่มไข่ ก็อย่าลืมเพิ่มเครื่องปรุงและน้ำซุปด้วยนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวจะจืด+ไข่ไม่นุ่มค่ะ

โอเค... เมื่อตอกไข่ใส่ชาม 5 ฟองเรียบร้อยแล้ว ก็ใส่ซอสหอยนางรม กับซีอิ๊วขาวลงไป  แล้วก็ตีด้วยส้อมให้เข้ากันนะคะ จากนั้นก็เติมน้ำซุปที่ได้จากการลวกหมึกกุ้งลงไปเลยค่ะ  แล้วคนให้เข้ากัน  ก็เป็นอันว่าเราเตรียมส่วนผสมไข่ตุ๋นเสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ   

ต่อมาก็มาถึงขั้นตอนการตุ๋นล่ะค่ะ  ให้เราหยิบหม้อไฟมาตั้งตรงหน้านะคะ  ใส่ผักที่ลวกไว้ลงไป  ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ½ ช้อนโต๊ะ  แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันนิดนึงค่ะ 

** หม้อไฟมีปล่องแบบนี้ จะมาพร้อมกับฝาหม้อ หาซื้อได้ตามแผนกเครื่องครัวในห้าง หรือตามร้านขายเครื่องครัวในตลาด ในออนไลน์ก็มีนะคะ   ถ้าพิมจำไม่ผิดจะมีอยู่ 3 ขนาด ราคาประมาณใบละ 200 กว่าบาท ไปจนถึง 400-500 บาท  ขึ้นกับเกรดของวัสดุที่นำมาใช้ทำ ยี่ห้อ และขนาดนะคะ  

จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ 

จะได้ออกมาประมาณนี้  แล้วเราก็เอาฝา (ที่มากับหม้อ) มาปิดนะคะ  

จากนั้นก็ทำการจุดก้อนแอลกอฮอล์ได้เลย  ตามสูตรนี้จะใช้ก้อนแอลกอฮอล์แบบในภาพ 3 ก้อน เพื่อให้ไข่สุก  และอีกประมาณ 2-3 ก้อน เพื่อให้ไข่ตุ๋นร้อนตลอดเวลาในขณะทานค่ะ  

** ไม่จำเป็นต้องซื้อก้อนแอลกอฮอล์ยี่ห้อเดียวกับพิมนะคะ   ใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ แต่ถ้าเป็นยี่ห้ออื่น แบบอื่น  ก็อาจจะใช้จำนวนก้อนมากหรือน้อยกว่าที่พิมใช้ก็เป็นได้ค่ะ 

สำหรับใครที่ไม่เคยจุดก้อนแอลกอฮอล์มาก่อนเลย  วิธีการจุดก็ไม่ยุ่งยาก และไม่อันตรายนะคะ .. ก็ให้เราแกะพลาสติกออกจากก้อนแอลกอฮอล์ก่อน (บางยี่ห้อเป็นพลาสติกแข็ง บางยี่ห้อเป็นถุงพลาสติก บางยี่ห้อเป็น film wrap)   แล้วก็วางก้อนแอลกอฮอล์เข้าไปที่ฐานของหม้อไฟ  จากนั้นก็ใช้ที่จุดเตาแก๊ส (ไฟแช็คแบบมีด้าม)  จ่อตรงปลายไปที่ก้อนแอลกอฮอล์  แล้วก็กดแช็ค ๆ ก้อนแอลกอฮอล์ก็จะติดไฟขึ้นมาทันทีค่ะ 

ซึ่งการใช้ก้อนแอลกฮอล์เนี่ย บอกก่อนว่าเราจะใช้ทีละก้อน  พอหมดหรือเกือบ ๆ หมดก้อนแรก เราถึงจะจุดก้อนที่สอง และต่อด้วยก้อนสามนะคะ  อย่าใช้รวดเดียว 3 ก้อน เพราะนอกจากไข่ตุ๋นจะไม่สุกแล้ว  ไฟที่แรงไปก็อาจจะทำให้หม้อไหม้ได้จ้า ^_^   

แล้วพอจุดก้อนแอลกอฮอล์ครบ 3 ก้อน ผ่านไปสักแป๊บพอไฟจากก้อนแอลกอฮอล์เริ่มเบาลงสักครึ่ง  ก็ให้เราเปิดฝาหม้อไฟ  เราก็จะเห็นว่าไข่ตุ๋นของเราสุกเรียบร้อยแล้วนะคะ   

ถึงตรงนี้ก็ให้เราวางหมึกกุ้งลวกลงไปบนไข่ตุ๋น  แล้วก็ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปด้วยสักประมาณครึ่งถ้วยค่ะ    (ส่วนน้ำซุปที่เหลือไว้ทยอยใส่เรื่อย ๆ ตอนทาน)   แล้วก็ปิดฝาหม้อต่ออีกสัก  1 นาที เพื่อให้น้ำซุปเดือดนะคะ   

สุดท้ายก่อนทานก็โรยกระเทียมเจียว โรยขึ้นฉ่ายหั่นฝอยตามชอบ แต่อย่าให้บดบังไข่ตุ๋นสวย ๆ ของเราหมดน๊า ... เท่านี้เราก็จะได้ไข่ตุ๋นสุกี้ทะเลหม้อไฟพร้อมทานล่ะค่า  

สำหรับเมนูนี้ดูเผิน ๆ เหมือนขั้นตอนจะเยอะนิดนึง  แต่พิมบอกเลยว่าถ้าเพื่อน ๆ ได้ลงมือทำ จะรู้สึกว่าไม่เยอะเลยค่ะ  แถมแต่ละขั้นตอนก็ง่ายด้วย ไม่มีอะไรยุ่งยาก   เพราะงั้นพิมก็เลยอยากให้ทุกคนลองเอาไปทำดูนะคะ จะทำกินหรือทำขายก็ดีทั้งนั้นเลย

 แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^      

***  ไข่ไก่อนามัย เบทาโกร หาซื้อได้ที่ Betagro Shop และตามซุปเปอร์มาร์เกตในห้างทั่วเลยค่ะ