ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ของไหว้ที่เรานำมาไหว้กัน ถ้าไม่นับผลไม้ ขนม เครื่องดื่ม หลักๆ ก็จะเป็นไก่ เป็ด หมู ปลาเน๊าะคะ   ^__^ 

วันนี้พิมก็เลยจะนำของไหว้ 1 ใน 4 อย่างนี้มาทำอาหารให้เพื่อนๆ  ได้ชมกัน   ซึ่งเมนูที่พิมจะนำมาเสนอเนี่ย ปกติแล้วเป็นเมนูที่มักจะมีให้สั่งในภัตตาคารอาหารจีนหรือไม่ก็ถูกจัดอยู่ในชุดโต๊ะจีน และใช้ไก่ชุบแป้งทอดเป็นเนื้อสัตว์หลักในจานนะคะ   แต่ว่าวันนี้เพื่อความหลากหลาย  พิมจะขอเปลี่ยนจากไก่เป็นเป็ดแทนเน๊าะคะ  เพราะว่าเราจะมีเมนูที่ทำจากไก่ไหว้เจ้าแล้วเมนูนึงอ่ะค่ะ

และในเมนูนี้เนี่ย นอกจากเป็ดพะโล้แล้วก็ยังจะมีเกาลัด เม็ดมะม่วงหิมพานต์  แปะก๊วย มีหอมใหญ่ ต้นหอม พริกหวาน  ซึ่งล้วนแต่เป็นวัตถุดิบที่ช่วยบำรุงร่างกายทั้งนั้นเลยค่ะ   อย่างเกาลัดก็จะช่วยบำรุงไต  เม็ดมะม่วงก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง มีแร่ธาตุพวกฟอสฟอรัส แมกนีเซียมเยอะ และมีวิตามินอีสูง   แปะก๊วยช่วยลดอาการไอ ลดเสมหะ  ส่วนหอมใหญ่ ต้นหอม พริกหวาน ก็ช่วยในเรื่องของการลดไขมัน  สร้างภูมิคุ้มกัน ประมาณนี้อ่ะค่ะ

จนกระทั่งพริกเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและเริ่มกรอบ ก็ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ 

จากนั้นในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องเอาน้ำมันออก)  ให้เราใส่เป็ดพะโล้ที่สับแล้วลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นค่ะ แล้วผัดเป็ดไปมาจนกระทั่งหนังเป็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้น 

ทำการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมจากซอสถั่วเหลืองให้เป็ดด้วยการเหยาะซอสปรุงอาหารแม็กกี้ลงไปให้ทั่ว ๆ ชิ้นเป็ด  แล้วผัดจนกระทั่งซอสซึมเข้าไปในเนื้อเป็ดจนหมด 

ก็ตักเฉพาะเป็ดขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ 

ต่อมาในกระทะใบเดิม  ให้เราใส่หอมใหญ่ พริกหวานลงไปในกระทะ 

ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรมแม็กกี้ 

น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน 

ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน 

แล้วใส่เป็ดพะโล้ที่เราคั่วไว้เมื่อสักครู่นี้ลงไป  ผัดให้เข้ากันอีกที  

ก็ใส่เม็ดเกาลัด แปะก๊วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้าแห้งทอด และต้นหอมลงไป

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

สุดท้ายก็ตักใส่จาน เสริฟร้อน ๆ  เราก็จะได้เป็ดพะโล้ผัดเม็ดมะม่วงออกมาหน้าตาอย่างนี้นะคะ  ขอบอกว่าจากที่ที่ได้ชิมไปหลายคำ อร่อยมากเลยค่ะ ^_^  

ก็อยากให้เพื่อนๆ ได้ไปลองทำกันดูนะคะ   อ้อๆ เกือบลืม เทคนิคของอาหารประเภทผัดอย่างเมนูนี้ คือการใช้ไฟนะคะ    เวลาผัดอาหารเราต้องผัดด้วยไฟแรงและรวดเร็ว  ไฟที่แรงจะทำให้กระทะของเราร้อนมาก   และความร้อนจากกระทะ ก็จะไปช่วยดึงรสชาติที่ดีของเครื่องปรุงรสออกมา  ทำให้อาหารของเรานั้นทั้งทั้งมีกลิ่นหอม สีสวย และหน้าตาน่าทานอ่ะค่ะ 

ยังไงเพื่อนๆ ก็ไปลองทำกันดูนะคะ  สวัสดีค่า