header



หลังจากที่หลายวันก่อน พิมชวนเพื่อน ๆ ทำอาหารจากปลานิลไป 2-3 เมนู  วันนี้พิมก็จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำอีกสักเมนูนึงนะคะ กับ #ปานิลทอดกรอบผัดฉ่า ค่า

พูดถึงเมนูผัดฉ่าแล้ว โดยปกติเนี่ยเค้าจะนิยมใช้เป็นเนื้อปลาสด ๆ เอามาผัดนะคะ  ซึ่งพิมก็เคยทำลงเวบครัวบ้านพิมไปหลายปลาแล้วเหมือนกันอ่ะค่ะ ^^  แต่ด้วยความที่พิมเป็นคนไม่ชอบกินอาหารประเภทผัดที่ใช้ปลาสด  โดยเฉพาะปลานิล  (คือกินได้ แต่ไม่ใช่ทุกปลา)  วันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูปลานิลผัดฉ่ากัน  แต่ขอใช้เป็นปลานิลทอดกรอบแทนนะคะ  รับรองว่าอร่อยไม่แพ้แบบสด ๆ เลยค่า 

0110

:: ส่วนผสม ::

- เนื้อปลานิล หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดปลา
- พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่น 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3 เม็ด)
- พริกขี้หนูสวนเด็ดก้าน 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 เม็ด)
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงซอยรวมกัน 1/3 ถ้วย
- พริกไทยอ่อนหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
- ใบโหระพาเด็ด ½ ถ้วย
- น้ำซุปไก่ ¼ ถ้วย
- ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

stir fried fish with chili sauce 01

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้น เราก็จะมาทอดปลานิลกันก่อนเลยนะคะ ... ก็ให้เราตั้งกระทะก้นลึกบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปปริมาณมากหน่อย กะว่าพอมีพื้นที่ในน้ำมัน ให้ชิ้นปลาลอยไปลอยมาได้อ่ะค่ะ

แล้วพอน้ำมันร้อน เราก็หยิบปลา (ทีละชิ้น) ลงไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

stir fried fish with chili sauce 04

แล้วก็ค่อยๆ หย่อนชิ้นปลาใส่ลงไปในกระทะ และทอดไปเรื่อยๆ อย่างใจเย็นนะคะ

stir fried fish with chili sauce 05

แล้วพอชิ้นปลากรอบเหลืองอย่างในภาพด้านล่างนี้ ก็ตักขึ้นพักไว้ให้ในตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันได้เลยอ่ะค่ะ

stir fried fish with chili sauce 06

stir fried fish with chili sauce 07

จากนั้นก็ให้เราใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลือง และพริกขี้หนูสวน รวมกันในครก แล้วโขลกให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ นะคะ

stir fried fish with chili sauce 02

ก็จะได้ออกมาเป็นพริกแกงผัดฉ่า อย่างในภาพด้านล่างนี้ค่ะ

stir fried fish with chili sauce 03

ต่อมาก็ให้เราตั้งกระทะบนเตานะคะ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนก็ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมค่ะ

stir fried fish with chili sauce 08

พอเครื่องหอม ก็ใส่น้ำซุป น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ลงไปนะคะ

stir fried fish with chili sauce 09

แล้วก็คนทุกอย่างให้เข้ากัน

stir fried fish with chili sauce 11

จากนั้นก็ใส่ปลาทอดลงไป ตามด้วยกระชายซอย พริกชี้ฟ้าเขียวแดงซอย พริกไทยอ่อน และก็ใบโหระพาค่ะ

stir fried fish with chili sauce 12

stir fried fish with chili sauce 13

stir fried fish with chili sauce 14

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความรวดเร็วและไฟแรง พอใบโหระพาสลด ก็ปิดไฟเตาได้เลย แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็น ปลานิลทอดกรอบผัดฉ่า หน้าตาน่าทานอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ

0110

และนอกจากจะหน้าตาน่าทานแล้ว ปลานิลผัดฉ่าจานนี้รสชาติก็ยังเข้มข้น เผ็ดร้อนมากด้วยอ่ะค่ะ ^___^ อีกทั้งด้วยความที่อาหารจานนี้มีแต่สมุนไพรไม่ว่าจะกระชาย โหระพา พริกไทยอ่อน พริกเหลือง กระเทียม ก็เลยเป็นอาหารจานที่ให้แต่อะไรดี ๆ กับร่างกายทั้งนั้นเลยนะคะ

เพราะงั้นหากใครนึกไม่ออกว่าวันนี้จะทำอาหารอะไรที่มันค่อนข้างจะดีต่อสุขภาพของเราดี พิมก็แนะนำอาหารจานนี้เลยอ่ะค่ะ แต่ขอบอกๆ เวลาทานต้องหาน้ำเปล่ามาวางไว้ใกล้ ๆ ด้วยนะคะ เพราะตอนกินคำแรก ๆ ก็ยังไม่รู้สึกเผ็ดร้อนเท่าไหร่ แต่ถ้ากินหมดจานนี้ล่ะก็ ซดน้ำได้เป็นโอ่งเลยค่ะ ^___^ ....... แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้าค่า

stir fried fish with chili sauce 16



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก