วันนี้เรามาทำอาหารง่ายๆ แบบไม่ต้องคิดอะไรเยอะ แต่อร่อย และแปลกแหวกแนวไปจากหน้าตา ๆ เดิมกันบ้าง กับ #ปลาทูทอดราดพริกกระเทียม ค่า
ไม่พูดพล่ามทำเพลง ไปดูหน้าตา ส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ ^__^
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 2 ตัว
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดปลาทู 1/2 - 1 ถ้วย
- ผักชีซอยหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
รายละเอียด และวิธีการใช้ถ้วยตวงช้อนตวง อ่านได้ >> ที่นี่ <<
:: วิธีทำ ::
เริ่มต้น ... เราก็จะมาทอดปลาทูกันก่อนเลยนะคะ ก็ให้เราใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปในกระทะค่ะ เอากระทะตั้งไฟ เปิดไฟกลาง ๆ ค่อนไปทางแรง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ปลาทูลงไปทอดนะคะ และพอปลาทูเหลืองสวยดี ก็ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
การทอดปลาทูนึ่ง ให้เราใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟแรงนะคะ เพราะปลาทูนึ่งเป็นปลาที่สุกแล้ว ทอดไฟแรงได้เลย ไม่ต้องกลัวไม่สุกค่ะ และถ้าเราทอดไฟอ่อน กว่าปลาทูจะกลายเป็นสีเหลืองทองก็จะใช้เวลานาน อาจจะทำให้เนื้อปลาแข็งไปซะก่อนนะคะ
จากนั้นให้เราโขลกรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมรวมกันค่ะ โดยโขลกแค่พอให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ นะคะ ไม่ต้องละเอียด ไม่งั้นเวลาผัดเสร็จแล้ว จะดูไม่ค่อยเป็นชิ้นเป็นอันอ่ะค่ะ ^^
ต่อมาก็ตั้งกระทะบนเตาไฟนะคะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ก็ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมค่ะ
และพอผัดเครื่องหอมดีแล้ว ก็ใส่พริกไทยดำบด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำซุป/น้ำเปล่าตามลงไปนะคะ
จากนั้นก็คน ๆ ส่วนผสมในกระทะให้เข้ากัน รอจนเดือด ก็ตักขึ้นมาชิมรสชาติสักหน่อยค่ะ โดยรวมก็จะออกรสเผ็ดหอมนำ เค็มตามนิดๆ และไม่หวานนะคะ ถ้าหากขาดรสไหนไปก็เติมเพิ่มเอาได้เลยตามชอบใจอ่ะค่ะ
และเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว รอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟเตา และตักซอสราดลงบนตัวปลาทูที่วางอยู่ในจาน โรยผักชีหั่นหยาบนิดหน่อย เราก็จะได้ ... ปลาทูทอดราดพริกกระเทียม พร้อมทานแล้วอ่ะค่ะ
จำได้ว่าตอนที่พิมทำเมนูนี้เป็นครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อน คุณสามีพิมบอกว่าเป็นเมนูที่แปลกดี ไม่เคยเห็นใครทำกินเลย แต่พอคุณสามีได้ชิม ก็บอกว่าอร่อยกว่ากินปลาทูทอดเฉยๆ เยอะเลยนะคะ ^_^
ยังไงเพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูค่า แล้วพลกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ ^_^