header



มีใครชอบความหอมของปลาอินทรีเค็มบ้าง  พิมล่ะคนนึงที่ชอบมากค่ะ  วันนี้พิมเลยเอาอาหารที่มีส่วนผสมของปลาอินทรีเค็มมาฝาก  รับรองว่าอร่อยเด็ดจ้า

แต่ก่อนจะไปลงมือทำกัน พิมอยากเม้าท์ให้ฟังค่ะว่า เมื่อก่อนนี้เนี่ยเวลาจะทำเมนูนี้ทีไร พิมต้องเอาปลาอินทรีเค็มไปทอดก่อนจะเอามาทำเป็นซอสทุกที   ซึ่งก็ค่อนข้างยุ่งยากนิดนึงเน๊าะคะ   แต่ว่าตอนนี้เนี่ยพิมมีไอเท็มที่น่าสนใจอันนึง เป็นซอสปลาเค็มที่ทำมาจากปลาอินทรีแท้ๆ  และปรุงรสมาเรียบร้อยแล้ว  ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ นิดนึง  ใช้คลุกข้าวสวยร้อนๆ  ก็ได้ หรือจะเอาไปประยุกต์ทำเป็นซอสผัดกับข้าว ผัดกับผักต่าง ๆ ก็ได้  พิมก็เลยลองเอามาผัดแบบนี้ดู  ตอนแรกคิดว่าน่าจะอร่อยแบบทั่วไป  แต่เอาจริงเข้ากันได้มากเลยค่ะ  พิมก็เลยเอามาแนะนำให้เพื่อน ๆ  เผื่อมีใครอยากหาซื้อมาอลงดูนะคะ 

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 12

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 11

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
- แป้งชุบทอด ½ ถ้วย
- หมูสับ 80 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปลาเค็ม ตราเด็กสมบูรณ์ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน ½ ช้อนชา
- น้ำสำหรับละลายแป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 - 2 ถ้วย

*** ใส่แป้งมันเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย  แต่ไม่จำเป็นต้องใส่  ถ้าไม่ใส่ ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ 

*** ทานเผ็ดไม่ได้ไม่ต้องใส่พริกก็ได้นะคะ  แต่ใส่แล้วอร่อยกว่าอ่ะ

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 0

:: วิธีทำ ::

อันดับแรก เราจะมาทอดเต้าหู้กันก่อนนะคะ ก็ให้เราเอาเต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้ว (หั่นหลอดนึงเป็น 6 ชิ้น) มาคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่วชิ้นอ่ะค่ะ คลุกเสร็จก็พักไว้แป๊บนึงนะคะ

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 03 

ระหว่างนั้นให้เราตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปปริมาณมากหน่อย แล้วเปิดไฟกลางค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่เต้าหู้ลงไปทอด จนเหลืองทั่วชิ้นก็ขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 04

ยกกระทะใบเดิมลง แล้วเอากระทะใบใหม่ขึ้นมาตั้งเตาไฟค่ะ

ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปในกระทะ เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวนะคะ พอกระเทียมเริ่มเหลืองและส่งกลิ่นหอม ก็ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุกค่า (อย่าลืมใช้ปลายตะหลิวยีหมูให้กระจายตัว ไม่จับกันเป็นก้อนด้วยนะคะ) 

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 07

พอหมูสับสุกดี ก็ใส่ซอสปลาเค็มตราเด็กสมบูรณ์ลงไปค่ะ

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 6

ตามด้วยน้ำซุป และแป้งมันที่ละลายด้วยน้ำเปล่าแล้วนะคะ

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 08

ผัดทุกสิ่งอย่างให้เข้ากันดี รอให้แป้งสุก แล้วลองตักขึ้นมาชิมรสชาติหน่อย ถ้าชอบรสเข้มข้นกว่านี้ ก็สามารถเติมซอสปลาเค็ม ตราเด็กสมบูรณ์ลงไปได้อีกอ่ะค่ะ ^_^

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 09

และเมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็ใส่พริกขี้หนูซอยกับต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกที ก็ปิดไฟได้เลยค่า

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 10

แล้วก็ตักราดลงไปบนจานเต้าหู้ไข่นะคะ แล้วเราก็จะได้เต้าหู้ไข่ราดหน้าหมูสับปลาเค็ม ออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ ^_^

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 11

เมนูนี้เนี่ยเป็นอีกเมนูที่พิมว่าทำไม่ยากเลย โดยเฉพาะตัวซอสหมูสับปลาเค็ม แค่มีซอสปลาเค็มของเด็กสมบูรณ์อย่างเดียว ก็ทำได้แล้วอ่ะค่ะ (ถ้าไม่ชอบความข้นเหนียว ไม่ต้องใส่แป้งมันก็ได้นะคะ)

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 12

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 13

ซอสปลาเค็มตัวนี้เนี่ย จะว่าไปไม่ต้องเอามาทำเป็นกับข้าวก็ได้นะคะ แค่มีข้าวสวยร้อนๆ มากินกับซอสปลาเค็ม ก็อร่อยแล้วค่ะ พราะตัวซอสเนี่ย เค้าใช้เนื้อปลาอินทรีย์แท้ๆ มาปรุงรสให้พอดี ๆ ก็เลยมีรสชาติอร่อย ไม่เค็มเกินไป ทานง่าย ที่สำคัญคือหอมมาก แค่เปิดฝามาก็หอมแล้วนะคะ ยิ่งถ้าโรยต้นหอมซอยสักนิด พริกขี้หนูซอยสักหน่อย บีบมะนาวลงไปอีกสักซีก .....อื้อหือออ เอาพิซซ่ามาแลกก็ไม่ยอมค่า

ยังไงลองไปทำดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ ในเมนูถัดไปจ้า ^_^

fried egg tofu with minced pork and salted fish sauce 14



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก