header



สวัสดีค่ะ วันนี้พิมมีเมนูใหม่มาฝากเพื่อน ๆ อีกแล้ว ^_^ เป็นเมนูของกินเล่นที่เกิดจากความขี้เกียจเล็ก ๆ ของพิมนะคะ  >_<  

เมนูนี้เนี่ยเกิดจากวันนึงพิมอยากจะกินยำแหนมคลุก แต่ขี้เกียจคลุก ที่สำคัญขี้เกียจออกไปหาหนังหมูอ่ะค่ะ   เลยลองประยุกต์เอาแหนมไปผสมในข้าวทอดเลย  ได้ออกมาเป็นข้าวทอดแหนม และก็กินกับเครื่องต่างๆ กินกับผักสลัด ใบชะพลู ใบทองหลางแทน   รสชาติจะเบา ๆ กว่ายำแหนมคลุกนิ๊ดนึง แต่ขั้นตอนการทำน้อยกว่าเยอะ ที่สำคัญอร่อยเหมือนกัน....... เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเล๊ยยยยยยยค่า

curried rice croquettes with fermented pork 15

curried rice croquettes with fermented pork 16

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวสวย (หุงสวย ๆ ไม่เอาแบบหุงแฉะ)  1 + 1/2 ถ้วย  (แนะนำให้ใช้ข้าว ที่ไม่ใช่ข้าวหอมมะลิ) 
- แหนมหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- ขิงซอย 1   ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
- ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก (สำหรับผสมในข้าวทอด)
- น้ำมันสำหรับทอด  2-4 ถ้วย (ขึ้นกับขนาดหม้อ/กระทะที่ใช้ทอด) 

- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับชุบทอด)
- น้ำปูนใส 1/3 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์  50 กรัม 

- ขิงแก่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
- หอมแดง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก (เล็กพอ ๆ กับขิง) 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย  หรือ พริกขี้หนูแห้งทอด 
- ถั่วลิสงทอด 1/4 ถ้วย
- มะนาว 2 - 3 ผล
- ผักสลัด ใบชะพลู ใบทองหลาง มากน้อยตามชอบ

รายละเอียด และวิธีการใช้ถ้วยตวง (ถ้วย)  ช้อนตวง  (ชต. / ชช.)  อ่าน >> ที่นี่ << 

curried rice croquettes with fermented pork 01

:: วิธีทำ ::

ก่อนอื่นอยากบอกว่า ปกติเมนูนี้สามารถนวดส่วนผสมด้วยมือได้นะคะ    แต่เพื่อความสะดวกรวดเร็ว และเพื่อไม่ให้ข้าวของเรามีความแน่นเหนียวเกินไป  พิมขอใช้เครื่องทุ่นแรงนิดนึง ก็คือ เครื่องปั่นมือถืออเนกประสงค์ Magic Handy อ่ะค่ะ

งานนี้ก็ให้เราเอาส่วนผสมทั้งหมด คือ ข้าวสวย แหนม ไข่ไก่ พริกแกง เกลือป่น ใบมะกรูด และขิงซอย ใส่ลงไปในโถปั่นนะคะ (อย่าลืมใส่ใบมีดลงไปก่อนน๊า) 

อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับเครื่องปั่นมือถือได้ >> ที่นี่ <<

curried rice croquettes with fermented pork 03

 ใส่เสร็จ ปิดฝา เอาด้ามจับมาประกอบ เสียบปลั๊ก  แล้วก็กดปั่นได้เลยค่า 

curried rice croquettes with fermented pork 05

ปั่นพอเข้ากันหยาบ ๆ ก็ปิดเครื่อง ถอดฝาครอบออก  เราก็จะได้ข้าวที่ผสมแหนมออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ 

curried rice croquettes with fermented pork 06

ก็นำข้าวออกมาปั้นไว้เป็นลูกกลม ๆ พอคำ  .. ส่วนจะคำเล็กหรือคำใหญ่ ตามแต่เพื่อน ๆ ชอบเลยค่ะ  ที่สำคัญอย่าบีบข้าว อย่าขยำข้าวให้แน่นนะคะ    เอาแค่ให้พอปั้นได้ จะกลมจะเบี้ยวบ้างก็ไม่เป็นไร  ^_^  ....... ปั้นเสร็จก็พักไว้ก่อนอ่ะค่ะ

curried rice croquettes with fermented pork 07

curried rice croquettes with fermented pork 08

จากนั้นหันมาผสมแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ (ฟองเล็กที่สุดดดด)  และก็นำปูนใส  ... ใช้ส้อมตีให้เข้ากันนะคะ

สูตรแป้งชุบอันนี้จะได้ข้าวทอดแหนมที่เปลือกนอกไม่กรอบมาก ถ้าชอบแบบกรอบ ให้ใช้แป้งทอดกรอบ อย่างแป้งยี่ห้อโกกิ อังเคิ้ลบานส์ UFM  ผสมน้ำเย็นจัด อัตราส่วน 1 : 2 แทนจ้า

curried rice croquettes with fermented pork 09

curried rice croquettes with fermented pork 10

แล้วก็เอาก้อนข้าวที่เราปั้นไว้แล้วลงไปชุบให้ทั่วๆ  (สังเกตุว่าแป้งจะเคลือบแค่บาง ๆ) 

curried rice croquettes with fermented pork 11

 จากนั้นก็เอาลงไปในทอดในน้ำมันร้อน ๆ  ด้วยไฟกลาง   (ระดับความสูงของน้ำมันในหม้อ/กระทะ  ควรสูงมากกว่า 2 นิ้ว จะได้ก้อนข้าวที่กลมสวย และเหลืองสม่ำเสมอ) 

curried rice croquettes with fermented pork 12

 จนกระทั่งสุกเหลือง ทั่วทั้งชิ้น  ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันได้เลยจ้า ^_^ 

curried rice croquettes with fermented pork 13

 แล้วเราก็จะได้ข้าวทอดแหนม ออกมาเป็นลูกกลมๆ สีเหลืองสวย หน้าตาน่าทานแบบนี้นะคะ ^_^  

curried rice croquettes with fermented pork 14

เสร็จแล้วก็จัดเสริฟพร้อมกับขิงแก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ถั่วลิสงทอด พริกขี้หนูสวน หรือถ้าใครชอบความเผ็ดหอมแบบพริกขี้หนูแห้ง ก็ใช้พริกขี้หนูแห้งได้เลยนะคะ  ที่สำคัญอย่าลืมผักสลัดสด ๆ แช่เย็น  หรือจะเป็นใบชะพลู ใบทองหลางก็ได้อ่ะค่า และถ้าใครชอบเปรี้ยวมากกว่านี้ จะเพิ่มมะนาวหั่นชิ้น หรือใช้วิธีบีบมะนาวลงไปบนข้าวทอดแหนมเลยก็ได้นะคะ 

curried rice croquettes with fermented pork 15

เมนูนี้เนี่ย ..... เป็นของกินเล่นระหว่างมื้อก็ได้  หรือเป็นของกินจริงจัง กินเอาอิ่มก็ได้  และก็ยังเป็นกับแกล้มให้คุณพ่อบ้านได้อีกด้วยอ่ะค่ะ   ซึ่งความอร่อยของเมนูนี้หลักๆ อยู่ที่แหนม และข้าวสวยนะคะ  ถ้าเพื่อน ๆ ได้แหนมรสชาติดี  (ก่อนจะเอามาทำ ลองชิมดูว่าชอบไหม) แล้วก็ได้ข้าวที่หุงสวย ๆ ไม่แฉะ ไม่นิ่ม รับรองความอร่อยมาเกินครึ่งแล้วล่ะค่ะ  

curried rice croquettes with fermented pork 16

 ยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ  แล้วพบกับใหม่ในเมนูถัดไป ... สวัสดีค่า ^_^ 

curried rice croquettes with fermented pork 17

:: เพิ่มเติม ::

ถ้าต้องการกินเป็น #ยำแหนมคลุก ก็ใช้ส่วนผสมตามนี้นะคะ 

- ข้าวทอดแหนม  ... ชุบแป้งสูตรที่เป็นแป้งทอดกรอบอ่ะค่ะ 
- แหนมสด ... หาซื้อได้ตามห้างทั่วไป เลือกแบบที่ระบุไว้หน้าซองว่าสามารถกินสดได้เลยก็ดีนะคะ
- หนังหมูต้มสุก ... หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป มีทั้งแบบต้มสุกแล้ว+หั่นแล้ว ต้มสุกแล้วยังไม่ได้หั่น
- หอมแดงซอย
- ขิงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- ต้นหอมซอย
- พริกป่น
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทรายนิดหน่อย
- ถั่วลิสงทอด
- พริกขี้หนูแห้งทอด

นำข้าวทอดและแหนมสดมาบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ  ใส่หนังหมูต้มสุก (บางคนก็ใส่หมูสับรวนแทน)  หอมแดงซอย ขิงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงไป เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ขาดเหลืออะไรก็เติมเอานะคะ  พอได้รสที่ชอบแล้วก็ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงทอด พริกขี้หนูแห้งทอด ... เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก