วันนี้พิมมีเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ และอร่อย มาฝากกันอีกเมนูนึงแล้วนะคะ  เป็นเมนูที่เวลาพิมมีเนื้อหมูอยู่ในตู้เย็น แล้วนึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรกินดี นอกจากผัดกะเพรา ผัดพริกสด หมูกระเทียมแล้ว  ก็เห็นจะเป็นเมนูนี้ล่ะค่ะ  ^_^

นั่นก็คือเมนู  "หมูทอด (คลุกซอส) สามรส" .....  วันนี้ไม่พูดพล่ามทำเพลงให้มาก  เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- สันนอกหมู หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ 300 กรัม
- ซอสหมักหมูนุ่ม สูตร 1 วิกกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- ซอสส้ม แจ๊สซี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเผ็ด แจ๊สซี่ 1 ช้อนโต๊ะ  
- น้ำปลา  1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา 
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับทอด 1/2 - 1 ถ้วย

*** ซอสส้ม ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่ (ขวดละ 40 กว่าบาท) / ซอสหมักหมูนุ่ม ยี่ห้อวิกกี้ (ประมาณ 20-21 บาท)  ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Lotus และ TOPS บางสาขา บริเวณ "ตู้แช่เย็น" แผนกอาหารสดค่ะ 

*** รายละเอียดการตวง วิธีการใช้ช้อนตวง ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา อ่านได้ >> ที่นี่ <<

 :: วิธีทำ ::

เริ่มต้น เราก็มาหมักหมูกันก่อนนะคะ  ... จริง ๆ แล้วถามว่าเมนูนี้จำเป็นต้องหมักหมูไหม ตอบได้เลยว่า  #ไม่จำเป็น ค่ะ  แต่ถ้าเพื่อนๆ  หมักหมูตามแบบที่พิมทำ  นอกจากตัวหมูจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีความนุ่ม  เวลาเคี้ยวจะรู้สึกว่ามันเข้ากับซอสมากกว่าไม่หมักนะคะ

** ถ้าไม่ใช้สันนอก เปลี่ยนเป็นหมูส่วนสะโพกก็ได้

ซึ่งวิธีหมักหมูของพิมในวันนี้ของพิมก็ง่าย ๆ เลยค่ะ พิมใช้ซอสหมักหมูนุ่ม สูตร 1 ยี่ห้อวิกกี้นะคะ     (เค้าจะมี 2 สูตร สูตรกระเทียม กับสูตรดั้งเดิม)   หลังจากหั่นหมูเป็นชิ้นพอคำเรียบร้อยแล้ว  ก็เอาหมูใส่ชาม แล้วเทซอสหมักวิกกี้ตามลงไป   จริง ๆ ด้านหลังขวดเค้าบอกว่า หมู 300 กรัม ให้ใช้ซอส 6 ช้อนโต๊ะ    แต่สำหรับการหมักหมูเพื่อทำหมูทอดสามรสแบบนี้ ใช้ 3 ช้อนโต๊ะก็พออ่ะค่ะ ^_^  ........ แล้วคนให้เข้ากัน  หมักไว้ประมาณ 15 นาทีนะคะ

พอครบเวลาก็เอาหมูมาคลุกกับแป้งทอดกรอบรอไว้ค่ะ   คลุกให้แป้งสีขาวติดหมูทั่วทั้งชิ้นเลยนะคะ  

 จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วม ด้วยไฟกลาง  .... และคนเป็นระยะๆ ค่ะ 

พอหมูสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ก็ตักขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ  ^_^ 

ต่อมาเราก็จะมาทำซอสสำหรับคลุกหมูกันค่ะ ^_^  ก็ให้เราเทซอสส้ม และซอสเผ็ดของแจ๊สซี่ ใส่ลงในกระทะนะคะ   

 ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู  น้ำเปล่า และพริกไทยป่นอ่ะค่ะ    

 คนส่วนผสมให้พอเข้ากันก่อน   แล้วก็เอากระทะขึ้นตั้งเตาไฟนะคะ (ใช้ไฟอ่อน) 

จากนั้นก็รอให้น้ำตาลในกระทะละลาย และเคี่ยวซอสให้ข้นนิดนึง   ซึ่งถ้าต้องการให้หมูทอดสามรสของเรามีน้ำซอสขลุกขลิกหน่อย  ก็เคี่ยวให้เหลือซอสประมาณนี้อ่ะค่ะ  

แต่ถ้าต้องการแค่ให้ซอสเคลือบหมูหนา ๆ ไม่อยากได้น้ำซอสไว้คลุกข้าว   ก็เคี่ยวจนซอสเหลือประมาณนี้นะคะ   (คือสามารถเอาตะหลิวแหวกซอสให้เห็นก้นกระทะได้) 

 และเมื่อเคี่ยวซอสได้ที่แล้ว ก็ใส่งาขาวคั่วลงไป ตามด้วยหมูที่เราทอดไว้เลยค่ะ   (ตอนนี้เปิดไฟอ่อนๆ  ถ้าไม่เปิด ซอสจะข้นเหนียวเกินจนคลุกไม่ได้) 

 คลุกไปคลุกมาจนซอสเคลือบหมูแบบนี้

 ก็ตักใส่จานได้เลยนะคะ  แล้วโรยด้วยงาขาวคั่วอีกนิดหน่อย  หรือใครอยากจะแต่งหน้าด้วยผักชีต้นหอม  ก็ได้เช่นกันอ่ะค่ะ  แล้วเราก็จะได้หมูทอดซอสสามรส ออกมาหน้าตาแบบนี้เลยนะคะ 

ซึ่งหมูทอดคลุกซอสสามรสแบบนี้เนี่ย  ตอนคลุกเสร็จใหม่ ๆ กินแบบร้อนนิด ๆ อร่อยมากเลยค่ะ ยิ่งกินคู่กับผักสดแช่เย็น อย่างแตงกวา ผักสลัด  ยิ่งอร่อยมากเลยะคะ  ยังไงลองไปทำทานกันดูค่ะ

อ้อ ๆ อีกเรื่อง เกือบลืมมมม ถ้าเพื่อน ๆ ชอบซอสเยอะๆ  แบบอยากได้ไว้คลุกข้าว  ก็สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมซอสทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นซอสเผ็ด ซอสส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ฯ ได้เลยนะคะ  แต่ก็ขอให้เพิ่มตามสัดส่วนด้านบน  แล้วถ้าชิมแล้ว อยากได้เผ็ดกว่านี้ก็เติมซอสเผ็ดเพิ่มลงไปได้  หรืออยากให้ซอสมีกลิ่นหอมของส้มมากกว่านี้ ก็เติมซอสส้มเพิ่มไปได้เช่นกันค่ะ ... แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป  สวัสดีค่า ^_^