header



เคยไหมคะ ?  นึกอยากกินอาหารอะไรสักอย่าง  แต่เครื่องปรุงอันโน้นก็ไม่มี เครื่องปรุงอันนี้ก็ไม่พอ   เลยลองมั่ว ๆ ทำไปอย่างที่ใจคิดว่ามันจะใช่ หรือพอจะทดแทนกันได้  ปรากฎว่าผลออกมาก็อร่อยใช้ได้เลยค่ะ

เมนูหมูอบเบียร์นี่ก็เป็นอีกเมนูนึงที่มีเป็นแบบนั้นเลยนะคะ คือ มีอยู่วันนึง พิมเห็นวีดีโอทำอาหารของเชฟคนนึงใน youtube  แล้วรู้สึกว่าน่ากินดี แต่ว่าในสูตรของเชฟเค้าจะใช้ไวน์ ซึ่งพิมไม่มี  เครื่องปรุงอีกหลายอย่างที่เชฟเค้าใช้ พิมก็ไม่มี   พิมก็เลยลองใช้เบียร์แทนไวน์ และเครื่องปรุงอื่นๆ พิมก็ปรับเปลี่ยนเอาเท่าที่จะคิดว่ามันเข้ากันได้   ปรากฎว่าพอทำออกมาแล้วโอเคเลยค่ะ คือพิมก็ไม่รู้ว่าในวีดีโอหมูอบไวน์นั้นมีรสชาติยังไง  แต่ว่าหมูอบเบียร์ที่พิมทำออกมา รสชาติมันเวิร์คเลยค่ะ 

เพราะงั้นวันนี้ พิมก็เลยจะมาทำหมูอบเบียร์ให้เพื่อนๆ  ได้ดูกันนะคะ เผื่อว่าใครอยากลองทำตามพิมดูค่า ^_^

beer roasted pork 16

beer roasted pork 18

beer roasted pork 15

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- หมูสามชั้น (เลือกที่มีชั้นไขมันบางๆ) 1 แผ่น หรือหมูสันนอกติดหนัง  น้ำหนัก 1000 กรัม
- เกลือป่น 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- เม็ดเฟนเนล (เทียนข้าวเปลือก) 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดคาราเวย์ (เทียนเยาวภาณี) 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 5 ใบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขก 2 หัวใหญ่
- หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
- เบียร์ขวดเล็ก ½ ขวด
- น้ำสต๊อกหมู 1/4 ถ้วย

** เม็ดเฟนเนบ  เม็ดคาราเวย์ ใบกระวาน หาซืัอได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป แผนกเครื่องเทศ ขายเป็นขวด/ซอง/ถุง ราคาหลักสิบบาท

beer roasted pork 01

:: วิธีทำ ::

เริ่มแรกก็ให้เราบั้งหมูสามชั้น หรือหมูสันนอกด้านหนังหมู เป็นตารางขนาด 1*1 นิ้ว และลึกประมาณ 1 ซม. ค่ะ บั้งเสร็จก็เอาเกลือโรยลงไปให้ทั่วๆ แล้วเอามือถูๆ จนเกลือซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมดนะคะ .. เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ

** ระหว่างหมูสองชนิดนี้ หมูสามชั้นเอามาทำหมูอบเบียร์อร่อยกว่า  แต่ต้องเป็นแบบที่มีชั้นไขมันบางๆ  น้อย ๆ ไม่งั้นอาจจะเลี่ยนได้  หรือไม่ถ้าใครไม่ชอบมัน ๆ ก็ใช้เป็นสันนอกเลยนะคะ  และหากทานไม่หมดตอนร้อน ๆ หมูสันนอกจะสามารถแช่เย็นและเก็บไว้อุ่นกินในมื้อถัดไปได้อร่อยกว่าค่ะ 

beer roasted pork 02

ต่อมาก็ปอกเปลือกหอมใหญ่และหอมแขก แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. นะคะ (หั่นขวางลูก) ส่วนกระเทียมก็ทุบทั้งเปลือกให้พอแตกค่ะ

beer roasted pork 03

ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หอมแขก หอมใหญ่ และกระเทียมลงไปนะคะ   ตามด้วยเม็ดเฟนเนล (ใส่แค่ 1 ช้อนโต๊ะก่อน) เม็ดคาราเวย์ และก็ใบกระวานค่ะ (เครื่องเทศทั้งหมดหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เกต ขวดนึงราคาหลักสิบบาท) แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนกระทั่งส่งกลิ่นหอม (ไม่ต้องให้หัวหอมเหลืองนะคะ) 

beer roasted pork 05

ก็วางหมูสามชั้นด้านหนังลงไป แล้วใช้มือกดๆ ขยี้ๆ ให้หนังหมูสัมผัสกับน้ำมันและเครื่องเทศที่อยู่ในกระทะค่ะ

beer roasted pork 07

จากนั้นหยิบหมูออก และเทหอม กับเครื่องเทศทั้งหมดใส่ลงในถาดที่เราจะใช้อบนะคะ

beer roasted pork 08

วางชิ้นหมูทับลงไปบนหัวหอม แล้วโรยเม็ดเฟนเนลที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปให้ทั่วๆ ตามด้วยเบียขวดเล็กอีกครึ่งขวด และน้ำสต๊อกหมูอีก ½ ถ้วยค่ะ (เทเบียร์และน้ำสต๊อกรอบๆ ชิ้นหมู)

beer roasted pork 11

แล้วเอาไปอบที่ไฟ 200 องศา บนล่าง  เป็นเวลาประมาณ 1.30 – 2 ชม. นะคะ (ระยะเวลา ขึ้นกับว่าความหนาของหมูมากน้อยแค่ไหน และต้องการความนุ่มมากน้อยแค่ไหน) 

beer roasted pork 12

และเมื่อครบ 2 ชม. เราก็จะได้หมูอบเบียร์ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่า

beer roasted pork 14

จากนั้นนำหมูที่อบสุกแล้วออกมาตั้งพักไว้ในอุณหูมิห้องประมาณ 30 นาทีนะคะ เพื่อให้เนื้อหมูเย็นลงสักหน่อย แล้วค่อยหั่นเสริฟ 

beer roasted pork 16

เวลาเสริฟก็เสริฟคู่กับผักย่าง เช่น แครอทย่าง ฟักทองย่าง มันฝรั่งย่าง หรือไม่ก็เป็นพวกกะหล่ำปลีดองแบบเยอรมันก็ได้อ่ะค่ะ อร่อยทุกอย่าง หรือจะเสริฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดๆ สไตล์ไทย ๆ ก็ได้เช่นกันนะคะ

beer roasted pork 18

ยังไงลองไปทำทานกันดู แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^__^

beer roasted pork 15



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก