พิมเป็นคนที่ชอบกินขนมปังนะคะ  แต่ที่บ้านพิมไม่มีเครื่องนวดแป้งขนมปัง เพราะนั้นเวลาจะทำขนมปังกินทีไร เลยต้องนวดแป้งด้วยมือเอาทุกครั้งอ่ะค่ะ

ทีนี้เนี่ย .... เวลานวดแป้งด้วยมือบ่อย ๆ  บางทีมันก็จะมีความขี้เกียจโผล่ขึ้นมาบ้างเน๊าะคะ   >__<    เพราะนั้นบางครั้งแล้ว แทนที่พิมจะทำขนมปังแบบเต็ม ๆ (Bread) ซึ่งต้องใช้เวลานานนาน เวลาหมักนาน  รวม ๆ กันแล้วไม่ต่ำกว่า 2 ชม.   บางอารมณ์พิมก็เลยจะเปลี่ยนมาทำเป็นขนมปังแบบด่วน หรือที่เรียกกันว่า Quick bread  บ้างอ่ะค่ะ

พูดถึง Quick Bread  แล้ว พิมว่าน่าจะมีหลายคนที่ยังไม่รู้ว่ามันคือขนมปังแบบไหนเน๊าะคะ   ..... คือโดยปกติแล้วเนี่ย วิธีการทำขนมปังแบบทั่วไป เค้าก็จะเอาแป้งสาลี  (แป้งที่ได้จากข้าวสาลีชนิดที่มีกลูเตนสูง - กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดนึงที่อยู่ในพวกข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ มีคุณสมบัติทำให้เกิดความนุ่มเหนียว)  มาหมักกับส่วนผสมอื่นๆ  และยีสต์  จากนั้นปล่อยให้ยีสต์ทำงาน จนแป้งที่หมักไว้มีลักษณะพองอืด ก็นำมาไล่ลม ขึ้นรูป หมักอีกที แล้วนำไปอบให้สุกอ่ะค่ะ    ซึ่งขนมปังแบบนี้เนี่ยด้วยความที่แป้งมีกลูเตนสูง  ก็เลยทำให้ขนมปังออกมามีลักษณะเหมือนฟองน้ำแน่น ๆ  มีความยืดหยุ่น และนุ่มเหนียวนะคะ

แต่ Quick Bread  เป็นการทำขนมปังแบบด่วนอ่ะค่ะ   ด้วยการทำให้ตัวขนมปังขึ้นฟูจากตัวช่วยอื่นที่ไม่ใช่  #ยีสต์  แถมไม่ต้องหมัก ไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู   ก็เลยกลายเป็นขนมปังที่ทำง่ายมากจนพิมแอบติดใจนะคะ   แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วเนี่ย Texture  หรือว่าเนื้อสัมผัสของขนมปังประเภทนี้ก็จะแตกต่างไปจากขนมปังปกติ  เพราะมันจะนุ่ม แต่ไม่เหนียว ไม่มีความยืดหยุ่นอ่ะค่ะ   (อารมณ์คล้ายเค้กเนื้อแน่นนิด  ๆ แต่กินอร่อย)      ซึ่งขนมปังประเภทนี้ก็มีอยู่หลายแบบด้วยกัน  เช่น  แพนเค๊ก  วอฟเฟิล   มัฟฟิน  รวมไปถึง ขนมปังฟักทองแบบที่พิมจะเอามาทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันในวันนี้ด้วยนะคะ  ^_^ 

 :: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์  300 กรัม
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1)  180 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ลูกจันทร์ป่น 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา

- ฟักทองนึ่งสุก บดละเอียด 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 125 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย  115  กรัม
- กะทิอัมพวา 65 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง    (เบอร์ 2) 
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

- เมล็ดฟักทองอบสุก ไว้สำหรับโรยหน้า 30 กรัม

:: วิธีทำ ::

อับดับแรกเลย .... เรามาดูอุปกรณ์ที่ใช้กันก่อนเน๊าะคะว่ามีอะไรบ้าง  ซึ่งขนมชนิดนี้เนี่ย พิมขอบอกเลยว่าใช้อุปกรณ์น้อยมากกกก แค่มีตะกร้อมือ 1-2 อัน  และกาละมังผสมอีก 2 ใบ ก็ได้แล้วอ่ะค่ะ 

เริ่มต้นกันที่ ในกาละมังใบแรก (ใบใหญ่หน่อย ขนาดสัก 30 ซม.)   ให้เราผสมฟักทองบด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย  (หรือจะใช้เป็นน้ำตาลทรายแดงที่ร่อนแล้วก็ได้นะคะ)   ไข่กลิ่น กลิ่นวนิลา แล้วที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ กะทิอัมพวา ที่จะให้ให้ควิกเบรดของเรานุ่ม ทานแล้วไม่ติดคออ่ะค่ะ 

** ฟักทองบด 1 ถ้วย พิมใช้ฟักทองดิบ  (ปอกเปลือก เอาไส้ออกแล้ว) ประมาณ 300 กรัม  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  นึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุกนิ่ม ก็ยกลงมาพักไว้ให้พออุ่นๆ  แล้วเอาไปบดในเครื่องบด หรือจะบดด้วยการใช้ทัพพีกด ๆ บี้ ๆ ก็ได้นะคะ 

จากนั้นก็คนส่วนผสมให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน   เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนอ่ะค่ะ   (เรียกกาละมังนี้ว่า ส่วนผสมเปียก) 

ต่อมาในกาละมังใบที่เล็กกว่า  ก็ให้เราใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์  (ร่อนก่อน แล้วค่อยตวง)  น้ำตาลทราย   ผงฟู  เกลือป่น  และก็ลูกจันท์ป่นลงไปนะคะ 

 แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันค่ะ  (เรียกกาละมังนี้ว่า ส่วนผสมแห้ง)

จากนั้นนำส่วนผสมเปียก เทลงในกาละมังที่เป็นส่วนผสมแห้ง

แล้วก็คนผสมให้ทั้งสองส่วนเข้ากันดีนะคะ 

 ก็จะได้ส่วนผสมของ Pumpkin Quick Bread ออกมาลักษณะแบบนี้ค่ะ 

ถึงตรงนี้ก็ให้เราเทส่วนผสม ใส่ลงในพิมพ์ตามที่เราชอบ ให้มีความสูงประมาณสัก 3/4 ของพิมพ์นะคะ 

โรยด้วยเมล็ดฟักทองอบมากน้อยตามชอบค่ะ  

แล้วก็เอาเข้าอบที่ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม   (อย่าลืมวอร์มเตาให้ได้อุณหภูมินี้ก่อนนำเข้าอบด้วยนะจ๊ะ)   ซึ่งถ้าใช้พิมพ์อบขนาดประมาณเดียวกับที่พิมใช้ 6-7 พิมพ์   ก็จะใช้เวลาอบประมาณ 25  นาทีนะคะ  แต่หากพิมพ์ใหญ่กว่านี้ เช่นอบในพิมพ์เดียวเลย ก็จะใช้เวลาอบราวๆ  60-70  นาที  หรือถ้าแบ่งอบประมาณ 3 พิมพ์ ก็จะใช้เวลาราว ๆ   30-35 นาทีค่ะ 

และเมื่ออบสุกแล้ว  เราก็จะได้  Pumpkin Quick Bread  ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้เลยนะคะ 

ซึ่งขนมตัวนี้เนี่ย พิมบอกเลยว่านอกจากจะทำได้ง่ายสุด ๆ  และใช้อุปกรณ์ไม่เยอะแล้ว  ....... เมื่อทำเสร็จ พอเอามาทานกับพวกชา กาแฟ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น ก็อร่อยมากเลยอ่ะค่ะ  เพราะเนื้อขนมเค้าจะมีความนุ่ม แน่นนิด ๆ คล้ายมัฟฟิ่น  (ไม่นุ่มเหนียวเหมือนขนมปังปอนด์)    มีกลิ่นหอม มีรสชาติของฟักทอง และก็มีความนุ่มหอมที่ได้จากกะทิที่เราใส่ไปนะคะ   

ในส่วนของอายุขนมชนิดนี้เนี่ย  เท่าที่พิมเคยลองเก็บนอกตู้เย็นก็อยู่ได้ประมาณ 3 วัน  แต่ถ้าเก็บในตู้เย็นก็อยู่ได้ราว 1 อาทิตย์  แล้วก่อนทานเอามาเวฟให้ร้อนนิด ๆ ก็อร่อยคล้ายตอนที่อบเสร็จใหม่ๆ  เลยอ่ะค่ะ 

ยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ  แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^