2-3 วันก่อน พิมไปเดินที่ตลาดนัดท้ายหมู่บ้าน เจอคนเอาฟักทองแก่เนื้อดีมาขาย ในราคาโลละ 10 บาท   แถมยังบอกพิมอีกว่าถ้าซื้อ 6 โล ลดไปเลย เหลือแค่ 50 บาท .. แล้วพิมจะไม่ซื้อได้ยังไง ใช่ไหมอ่ะคะ ^^"

 และจากฟักทอง 6 โลในวันนั้น  พิมก็เอาไปทำขนมฟักทองประมาณครึ่งนึงนะคะ   ที่เหลือก็เอาไปทำขนมฟักทองฟูส่วนนึง  แล้วทำผัดฟักทอง แกงเลียง แกงกะทิกับหมูอีกส่วนนึง  แต่มันก็ยังเหลือฟักทองอยู่อีกประมาณนึงอ่ะค่ะ    และด้วยความที่พิมไม่ชอบเก็บวัตถุดิบที่เป็นของสดอะไรไว้นาน ๆ  เพราะความอร่อยมันจะลดลงเรื่อย ๆ เน๊าะคะ  พิมก็เลยตัดสินใจเอามาทำเป็นพายฟักทอง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดจากฟักทองของพิมเลยอ่ะค่ะ ....... เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ  ^_^ 

:: ส่วนผสม "เปลือกพาย" ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ไม่ต้องร่อน) 1 + 1/2 ถ้วย
- เนยจืด (แช่เย็น)   85 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 4-5 ช้อนโต๊ะ  

- ข้าวสาร หรือถั่วเขียว ถั่วเหลืองซีก ประมาณ  500 กรัม สำหรับวางทับแป้งพาย ไม่ให้พองตัวเวลาเอาเข้าอบในเตา

 :: ส่วนผสม "ไส้พายฟักทอง" 

- ฟักทองนึ่งสุก 450 กรัม  (จากฟักทองดิบประมาณ 550 กรัม) 
- กะทิอัมพวา 1 ขวด (250 มิลลิลิตร) 
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- อบเชย 1 ช้อนชา
- ลูกจันทร์ป่น  1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 3) 

:: วิธีทำ ::

อันดับแรก เราก็มาทำตัวแป้งพาย หรือเปลือกพายกันก่อนเน๊าะคะ  ^_^

ก็ให้เราหยิบอ่างผสมมาใบนึงค่ะ  (อ่างผสมของพิม ก็คือ กาละมังแสตนเลส)  ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยเกลือป่น และก็เนยจืดนะคะ  

** เนยที่ใช้ต้องเป็นเนยที่เพิ่งเอาออกจากตู้เย็น

จากนั้นใช้ที่สับเนย    สับเนยกับแป้งให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะร่วนชื้นเหมือนเม็ดทราบหยาบ   ก็ใช้ได้ล่ะค่ะ

** ที่สับเนยหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตและร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป อันละร้อยกว่าบาท

แล้วก็เติมน้ำเย็นจัดลงไป 3 ช้อนโต๊ะนะคะ   

ทีนี้ก็ใช้มือเคล้าแป้งกับน้ำให้รวมกัน   ถ้าแป้งยังไม่สามารถรวมตัวกันเป็นก้อนได้  ก็เติมน้ำลงไปอีก โดยครั้งนี้เติมแค่ 1 ช้อนโต๊ะอ่ะค่ะ     แล้วลองเคล้าแป้งรวมกันอีกที  ถ้ายังไม่สามารถรวมกันเป็นก้อนได้ ก็เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ สลับกันการเคล้าแป้ง   จนกว่าจะได้แป้งเป็นก้อนอย่างในภาพมุมขวาล่างนะคะ   (แค่เคล้าให้พอเข้ากันเป็นก้อนได้ ไม่ต้องนวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันอ่ะค่ะ) 

** ส่วนใหญ่พิมจะใช้น้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แต่มีบางครั้งที่ใช้แค่ 3 ช้อนโต๊ะ หรือบางครั้งใช้ 5 ช้อนโต๊ะก็มีนะคะ

** ตอนเคล้าแป้งรวมกับน้ำครั้งแรก แป้งจะติดมือเล็กน้อย  แต่พอแป้งได้ที่  ก็แทบจะไม่ติดมือเลยอ่ะค่ะ

 และพอได้แป้งเป็นก้อนแล้ว  ก็ให้ห่อแป้งด้วยพลาสติคแรป แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีนะคะ

** ถ้าไม่มีพลาสติคแรป ก็เอาก้อนแป้งใส่ถุงพลาสติคมัดปากถุงให้สนิทแทนก็ได้ค่ะ 

 พอครบ 30 นาที ก็นำแป้งออกมาจากตู้เย็น  แล้วแกะพลาสติคแรปออกนะคะ จากนั้นก็คลึงแป้งด้วยไม้รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง  (คลึงจากตรงกลางออกไปซ้าย ขวา บน ล่าง)  และมีขนาดโดยรอบใหญ่กว่าถาดพายที่เราจะใช้ประมาณ 1 นิ้วก็ใช้ได้ล่ะค่ะ 

จัดการนำแผ่นแป้งไปกรุลงในพิมพ์  (ถาดพาย)       ส่วนไหนที่เกินออกจากพิมพ์ ก็ทำการตัดแต่ง เก็บขอบให้เรียบร้อยนะคะ เสร็จแล้วใช้ส้อมจิ้มแป้งส่วนก้นพิมพ์ให้เป็นรูเล็ก ๆ  เพื่อเวลาที่เราเอาแป้งพายเข้าไปอบ แป้งจะได้ไม่พองขึ้นมาอ่ะค่ะ     แล้วก็ตัดกระดาษไข วางลงไปในพิมพ์ (ทับแป้งพาย)   เทข้าวสารหรือถั่วใส่ลงให้เต็มพิมพ์  (พิมใช้ถั่วเหลืองซีก - พอดีมีเยอะ ^_^)   เพื่อทับแป้งพายไม่ให้โป่งพองเวลาอบ    แล้วนำเข้าอบที่ไฟ 180 องศาซี เป็นเวลาประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งแป้งพายสุกนะคะ 

** ถาดพายที่พิมใช้เป็นถาดแก้ว สามารถเข้าเตาอบได้  เข้าไมโครเวฟได้  หาซื้อได้ตามแผนกเครื่องครัวในห้างค่ะ  

และพอแป้งพายสุก ... เราก็หยิบถาดแป้งพายออกจากเตา  (ระวังร้อน)  เอาถั่วกับกระดาษออก  แล้วพักแป้งพายไว้ให้เย็นนะคะ     (เราสามารถทำแป้งพายเก็บไว้ก่อนล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ได้ แล้วเวลาจะทาน ค่อยมาใส่ไส้ลงไปแล้วเอาเข้าอบอ่ะค่ะ) 

** ถั่วและกระดาษที่ไว้ใช้ทับแป้งพาย สามารถเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้

ต่อมา ....... เราก็จะมาทำตัวไส้พายฟักทองกันนะคะ 

ก็ให้เราหยิบโถปั่นน้ำผลไม้มาค่ะ   แล้วใส่ฟักทอง  น้ำตาลทราย  อบเชยป่น  ลูกจันทร์ป่น  เกลือป่นลงไป  ตามด้วยกะทิอัมพวานะคะ   

แล้วก็นำไปปั่นรวมกัน  จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีค่ะ  

ก็เทใส่ลงในอ่างผสมนะคะ 

แล้วก็ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากันอ่ะค่ะ 

** ถ้าไม่มีเครื่องปั่น  ให้เอาเฉพาะฟักทองใส่ลงในอ่างผสม แล้วใช้ทัพพีกด ๆ บี้ ๆ ให้ฟักทองเละซะก่อน ค่อยใส่ส่วนผสมอื่นลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันทีเดียวนะคะ

 จากนั้นก็เทส่วนผสมใส่ลงในเปลือกพายที่เราทำไว้เมื่อสักครู่นี้ค่ะ   (เปลือกพายยังวางอยู่ในพิมพ์) 

แล้วก็เอาเข้าอบไฟ 180 องศา เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งไส้พายสุกนะคะ   (ทดสอบด้วยการเอาไม้แหลมจิ้มลงไปในไส้พาย  ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาเลย แสดงว่าสุกแล้ว)    

พอพายสุก  เราก็หยิบพายออกมาจากเตา  แล้ววางพายไว้ในอุณหภูมิห้องจนกระทั่งหายร้อน  ก็เอาไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชม. ก่อนตัดเสิร์ฟนะคะ  ...... แล้วเราก็จะได้พายฟักทองพร้อมทาน ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ 

พายฟักทองสูตรนี้เนี่ย ไส้พายจะไม่หนักแน่นมาก ออกละมุน ๆ นุ่ม ๆ นิดนึง  หอมกลิ่นกะทิ และเครื่องเทศแบบเบา ๆ  แล้วก็มีรสหวานอ่อน ๆ (รสหวานหลักจะมาจากเนื้อฟักทอง)  กินเป็นของหวานหลังอาหาร หรือจะกินคู่กับชาร้อน กาแฟร้อน  ก็ได้ทั้งนั้นเลยอ่ะค่ะ 

ยังไงไปลองทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^