มาค่ะมา วันนี้พิมจะมาชวนเพื่อนๆ ทำขนมอย่างนึงที่ใช้ของน้อยมากกกก และก็ทำง่ายมากก แถมยังชวนอ้วนสุด ๆ เพราะมันอร่อยมากกก นั่นก็คือ ปังกรอบคาราเมล ค่า
เรื่องมันเริ่มจากว่า วันนึงเพื่อนพิมที่เค้าทำแซนด์วิชขาย เค้ามาบ่นกับพิมว่ามีขนมปังแผ่นหน้าหลังที่เหลือจากการทำแซนด์วิชอยู่เยอะ ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี จะทิ้งก็เสียดาย ก็เลยมาให้พิมช่วยคิดหน่อยค่ะ ซึ่งเพื่อนพิมก็ให้โจทย์มาว่า ขอเป็นอะไรที่อร่อย แล้วก็ทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ ......ประมาณนี้นะคะ
จะว่าไปตอนแรกพิมก็คิดไปสามสิบสองตลบเลย จะทำอะไรดีน๊า ไอ้เรื่องอร่อยเนี่ยไม่ยาก แต่แบบทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะนี่สิ จะทำอะไรดี แล้วหลังจากที่พิมคิดแล้วคิดอีก ลองทำแล้วลองทำอีก .... #ปังกรอบคาราเมล ก็เป็นขนมที่พิมคิดว่าตอบโจทย์ที่เพื่อนพิมให้มาได้ดีที่สุดเลยอ่ะค่ะ
ปังกรอบคาราเมลเนี่ย นอกจากจะเป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบน้อยแล้ว ก็ยังทำง่ายมาก คนทำแทบไม่ต้องใช้ทักษะอะไรเลยก็ทำได้นะคะ ที่สำคัญอร่อยเว่อร์ ๆ พิมก็ชอบ คุณสามีพิมก็ชอบ แม่พิม หลามพิม น้องชายน้องสะใภ้พิมชอบกันหมดทุกคนเลยค่ะ ด้วยความกรอบ ด้วยกลิ่นหอมรสหวานของคาราเมล ทำทีไรไม่เกิน 3 วัน หมดกระปุกทุกทีเลยนะคะ >__<
งานนี้ไม่พูดพล่ามทำเพลงดีกว่า เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- ขนมปังแซนด์วิช 15 - 16 แผ่น หรือถ้ามีแต่หัวท้ายขนมปังก็ใช้สัก 20 แผ่น
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 120 กรัม
- เนยจืด 110 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมจืด 50 มิลลิลิตร
*** ถ้าไม่ชอบหวานมาก ลดน้ำตาล และเนยลงได้
*** ถ้าชอบให้มีธัญพืชด้วย เช่น งาขาว งาดำ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน ใส่ได้ตามชอบ #ใส่ตอนคลุกขนมปังกับคาราเมล
:: วิธีทำ ::
เริ่มต้นเราก็เอาขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเลยนะคะ จะหั่นด้วยมีดใบเลื่อย หรือตัดเป็นชิ้นด้วยกรรไกร ก็เอาตามที่สะดวกเลย
หั่นเสร็จแล้วก็จะได้ขนมปังออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ
จากนั้นก็เอาขนมปังไปอบนะคะ ระหว่างอบก็หมั่นพลิกกลับเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ขนมปังกรอบเหลืองทั่วกันด้วยค่ะ แต่ว่าพิมขออบในหม้อทอดอเนกประสงค์ไร้น้ำมัน Summer Magic Chef นะคะ เพราะว่าหม้อทอดอันนี้เค้ามีตะกร้าทรงกลมเป็นอุปกรณ์เสริมมาให้ด้วย เราก็แค่เอาขนมปังใส่ลงในตะกร้า ปิดฝา ตั้งอุณหภูมิ 180 องศา เวลา 15 -18 นาที กดปุ่ม Start แล้วก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไปค่ะ ระหว่างที่เครื่องทำงาน ตะกร้าที่เราใส่ขนมปังก็จะหมุน ๆ ไปด้วย ทำให้เราไม่ต้องมาคอยพลิกกลับขนมปังเป็นระยะ ๆ นะคะ
เสร็จแล้วเราก็จะได้ขนมปังกรอบ ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้ ..... ก็พักไว้ก่อนค่ะ
ต่อมาให้เราตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟอ่อน ใส่เนยกับน้ำตาลลงไป .... ในสูตรเป็นน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แต่วันนี้พิมใช้เป็นน้ำตาลอ้อยธรรมชาตินะคะ
คนเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมด และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองนิดๆ
ก็ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และนมจืดลงไปค่ะ
คนทุกสิ่งทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็เคี่ยวซอสไปอีกสักแป๊บนึงจนซอสเหนียวนิด ๆ ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ
จากนั้นก็ใส่ขนมปังกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับคาราเมลค่ะ (ไม่ต้องเปิดไฟเตานะ) ตอนคลุก พิมแนะนำให้ใช้ไม้พาย 2 อัน ช่วยกัน จะทำให้คลุกง่ายและก็ขนมปังยังเป็นชิ้นสวยนะคะ
พอคลุกเสร็จ ก็ใส่ขนมปังกลับลงไปในตะกร้า ปิดฝาให้เรียบร้อยค่ะ
แล้วก็ตั้งอุณหภูมิที่ 170 องศา ตั้งเวลาที่ 10 นาที หรือถ้าใครชอบเหลือง ๆ เกรียม ๆ หน่อย ก็สัก 12 นาที
พอครบเวลา เราก็จะได้ปังกรอบคาราเมลออกมาหน้าตาอย่างนี้นะคะ
ก็เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข แล้วใช้พายยางเกลี่ย ๆ ให้หนมปังกระจายตัว ไม่จับกันเป็นก้อน
พักจนเย็นสนิท ก็จะได้ออกมาเป็น #ปังกรอบคาราเมล พร้อมกินล่ะค่า
#ปังกรอบคาราเมลสูตรนี้เนี่ย เป็นสูตรที่พิมใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสี แทนน้ำตาลทรายขาว และใส่น้ำผึ้งเข้าไปด้วย เพราะงั้นก็จะมีสีสวย และมีความหอมหวานละมุนมากกว่าปังกรอบคาราเมลทั่ว ๆ ไปอ่ะค่ะ
ที่สำคัญคือ เราใช้วิธีอบ 2 ครั้ง คือ อบก่อนคลุก กับอบหลังคลุกคาราเมล ทำให้ได้ขนมปังกรอบที่กรอบจริง เก็บใส่กระปุกใส่กระป๋องไว้เป็นสัปดาห์เป็นเดือนก็ยังกรอบเลยนะคะ (แต่ส่วนใหญ่หมดภายใน 3 วัน ^_^)
ยังไงก็ลองไปทำกันดูค่ะ ไม่ต้องกลัวไม่อร่อย ... กลัวแต่ว่าจะหยุดกินไม่ได้ดีกว่าค่า ^_^
:: เพิ่มเติม ::
หม้อทอดไร้น้ำมันที่พิมใช้คือตัวนี้นะคะ เป็นหม้อทอดที่ใช้ปิ้ง ย่าง อบ ทอด ได้ อ่านรีวิวตอนพิมเปิดกล่องได้ >> ที่นี่ << และมีขายที่ >> 2010MegaStore.com << อ่ะค่ะ