ช่วงนี้ถ้าพูดถึงว่าสีอะไรที่คนพูดถึงมากที่สุด ก็คงหนีไม่พ้น "สีม่วง"  ที่ในละครเรื่องบุพเพสันนิวาสที่กำลังฮิต ๆ อยู่ตอนนี้ บอกว่าเป็นสีของคนมีฐานะอ่ะค่ะ  เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยว่าจะมาทำขนมอะไร ๆ ที่มีสีม่วงสักหน่อย จะได้อินเทรนด์กับเค้าบ้างนะคะ 

สำหรับขนมในวันนี้เนี่ย  เป็นอะไรที่ตอนแรกพิมไม่ได้ตั้งใจจะมาทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันเลยค่ะ  แต่เรื่องมันมีอยูว่า อยู่ดี ๆ ที่ตลาดนัดท้ายบ้านพิมก็มีคนเอามันสีม่วงพันธุ์เกาหลีมาขาย คือเค้าติดป้ายไว้ตัวโต ๆ เลยนะคะ ว่าเป็นมันพันธุ์เกาหลี   แม้พิมดูแล้วมันจะเหมือนไปทางมันเทศของไทยเรามากกว่า >_<   แต่ด้วยความที่ราคาแค่โลละ 20 บาท     พิมก็เลยจัดมาซะ 2 โลอ่ะค่ะ   และหลังจากเอาไปเชื่อมก็แล้ว เอาไปทำบัวลอย ทำครองแครงก็แล้ว   ก็ยังเหลืออีกตั้ง 3 หัว พิมเลยจับมาทำเป็นขนมหน้าตาจุ๋มจิ๋ม น่ารัก ๆ อย่างทาร์ตมันม่วงซะเลยค่า  ซึ่งทาร์ตมันม่วงสูตรนี้เนี่ย พิมปรับวิธีทำให้มันง่ายขึ้น แล้วก็ต้นทุนไม่สูง   เพื่อน ๆ ดูแล้ว จะเอาไปลองทำกิน หรือทำขาย  พิมก็ยินดีนะคะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "ถ้วยทาร์ต" ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม
- ผงฟู 1/3 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด หั่นชิ้นเล็ก แช่เย็นจัด 80 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "ไส้ทาร์ต" ::

- มันม่วงดิบ  350-400 กรัม  หรือ มันม่วงนึ่งสุก 300 กรัม
- หัวกะทิข้น ๆ ต้มสุก (พิมใช้กะทิกล่อง-ไม่ต้องต้ม)  120 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาวป่น  70 กรัม
- เนยจืด 40 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาทำตัวแป้งทาร์ตกันก่อนนะคะ ...  วันนี้พิมจะขอใช้ตัวช่วยนิดนึง ด้วยการใช้เครื่องปั่นมือถือ Summer Magic Handy  รุ่น 3 in1 เพื่อความรวดเร็วในการทำ และไม่ต้องเลอะไม้เลอะมือ ไม่ต้องเก็บล้างเยอะอ่ะค่ะ 

ก็ให้เราผสมแป้งสาลี เนย น้ำตาล เกลือ ผงฟู ลงในโถปั่นที่มาพร้อมกับเครื่องปั่นมือถือนะคะ  (อย่าลืมใส่ใบมีดด้วยนะจ๊ะ) 

แล้วก็นำไปปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน  ใช้เวลาประมาณ 10 วินาทีค่ะ   (ใช้ปุ่ม turbo)

ก็จะได้ส่วนผสมออกมาเป็นแบบนี้  ลักษณะเหมือนทรายชื้น ๆ นะคะ 

จากนั้นก็ใส่ไข่กับวนิลาลงไปค่ะ  

แล้วเอาไปปั่นอีกที กดปุ่ม Turbo ประมาณ 10 -15 วิ ก็จะได้ออกมาเป็นโดแป้งทาร์ตในภาพด้านซ้ายนะคะ 

ถึงตรงนี้ก็เทแป้งโดลงบนพื้นโต๊ะ หรือวัสดุที่มีพื้นเรียบ  แล้วนวดแป้งไปมา  3-4 ที พอให้เข้ากัน  (ไม่ต้องนวดนาน)   จากนั้นก็จัดแต่งทรงแป้งโดให้เป็นก้อนกลม สูงประมาณ 1 นิ้ว ห่อด้วยแรป  (ฟิล์มพลาสติคใสที่ใช้ห่อหุ้มอาหาร)  แล้วเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชม. อ่ะค่ะ 

พอครบ 1 ชม.  ก็เอาก้อนแป้งออกมา แกะแรปออก   แล้วรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นแผ่นบาง  ความหนาราว ๆ 1/3 ซม. นะคะ  จากนั้นก็ใช้พิมพ์ ตัดแป้งให้เป็นทรงกลม  แล้วเอาไปกรุลงในพิมพ์ค่ะ   

***  แป้งส่่วนที่เหลือจากการตัดในครั้งแรก ให้จับมารวมกันเป็นก้อน คลึงเป็นแผ่นบาง แล้วตัดอีกทีนะคะ  ถ้ามีแป้งเหลืออีก  ก็ทำแบบเดิมซ้ำ จนแป้งหมดค่ะ

กรุเสร็จ ก็เอาทั้งแป้งทั้งพิมพ์ ไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้อีกประมาณ 30 นาทีนะคะ    (พิมเป็นคนกรุแป้งทาร์ต แป้งพายไม่ค่อยสวยงาม โปรดให้อภัย -*-)  

และพอครบเวลาก็เอาออกมา ใช้ส้อมจิ้มๆ  ที่ก้นถ้วยพาย สัก 3-4 ครั้ง เพื่อไม่ให้ก้นถ้วยพายปูดขึ้นมาเวลาที่อบอ่ะค่ะ     แล้วก็เอาเข้าอบ ที่ไฟ 175 องศาเซลเซียส บน-ล่าง (อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนนะจ๊ะ) เป็นเวลาประมาณ 18-20 นาที หรือจนถ้วยพายสุกเหลือง  ..... ก็แกะออกมาวางพักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท  เพื่อเตรียมใส่ไส้อ่ะค่ะ  

*** สามารถทำถ้วยทาร์ตไว้ก่อนล่วงหน้าได้หลายวัน

ต่อมาในส่วนของไส้ทาร์ต ....  เราก็ปอกเปลือกมันม่วง หั่นให้เป็นชิ้นเล็กหน่อย สักประมาณ 1*1 ซม. ล้าง-พักให้สะเด็ดน้ำ  แล้วเอาไปนึ่งให้สุกนะคะ  (ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที) 

จากนั้นเอามันที่สุกแล้ว มาใส่ลงในโถปั่นใบเดิมค่ะ  (ใบเดียวกับที่เราผสมโดแป้งทาร์ต  แต่อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนนะคะ)   แล้วก็ใส่เนย น้ำตาล เกลือ  หัวกะทิลงไป

*** ใช้วิปครีมแทนหัวกะทิได้ค่ะ

 จากนั้นก็เอาไปปั่นให้เนียน  ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีนะคะ  ก็จะได้ออกมาเป็นไส้มันม่วงหน้าตาแบบนี้เลยค่ะ 

 ตักไส้มันม่วงของเราใส่ถุงบีบ  หรือถ้าใครไม่มีถุงบีบ จะใช้เป็นถุงแบบที่ใส่แกงก็ได้นะคะ  แล้วก็ตัดปลายนิดนึง  ..  ส่วนหัวบีบจะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ ตามความสะดวกแเลยค่ะ 

แล้วก็เอาไปบีบใส่ลงในถ้วยทาร์ตให้พอล้น ๆ นะคะ  แต่ไม่ต้องล้นมาก เดี๋ยวไม่พอใส่ถ้วยอื่น ^__^   เสร็จแล้วก็อาจจะตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้เล็ก ๆ  หรือเม็ดมุกสีเงิน สีทอง  (ซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่)   หรือด้วยดอกไม้ที่ทำจากไอซิ่ง  ก็ตามที่ชอบเลยค่ะ    .... แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็นทาร์ตมันม่วงที่หน้าตาก็ดี แถมกินอร่อยอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ    ^_^ 

*** ดอกไม้ที่แต่งหน้าทาร์ตในภาพ คือ ดอกผักปลัง เป็นดอกไม้ที่กินได้ พิมเก็บมาจากบ้านข้าง ๆ ค่ะ

*** ตามสูตรนี้จะได้ขนมประมาณ  12 ชิ้นนะคะ

สำหรับใครที่หามันม่วงไม่ได้ จะเปลี่ยนเป็นมันไข่ (สีเหลือง)   มันกระต่าย (สีส้ม)   เผือก (สีม่วงอ่อน)  หรือฟักทอง (สีเหลืองเข้ม)   ก็ได้  เอาตามที่ชอบเลยอ่ะค่ะ     แต่พิมมีข้อแนะนำนิ๊ดดดนึงว่า  ถ้ายังไม่ได้กินเลยในทันที  ก็อย่าเพิ่งบีบไส้ใส่ลงในถ้วยทาร์ตนะคะ  ไม่งั้นก้นถ้วยมันจะนิ่ม   แต่ถ้าสมมติว่าอีกสักชั่วโมง/ครึ่งชั่วโมงจะกิน  นี่ก็บีบไส้ใส่ไว้ได้เลยอ่ะค่ะ 

ยังไงก็ลองไปทำกันดูค่า  แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ ^_^

:: เพิ่มเติม ::

เครื่องปั่นมือถือที่พิม ใช้คือตัวนี้นะคะ    อ่านรีวิวตอนพิมเปิดกล่องได้ >> ที่นี่ <<   และมีขายที่ >> 2010MegaStore.com << ค่ะ