แม่พิมเป็นคนที่ชอบกินอาหารประเภทปลามากๆ ค่ะ  แล้วในบรรดาอาหารจากปลาที่แม่ชอบ หนึ่งในนั้นก็มีเสต๊กปลาอยู่ด้วยนะคะ

แต่ว่าเสต๊กปลาตามร้านอาหารหรือร้านเสต๊กทั่วไปเนี่ย   แม่พิมเค้ากินได้แต่ปลา  ส่วนตัวซอสจะกินไม่ค่อยได้อ่ะค่ะ    เพราะซอสที่กินคู่กับเสต๊กปลา ไม่ว่าจะเป็นทาร์ทาซอส ซอสครีมเห็ด  ซอสครีมเลมอน  ซอสเพสโต้   อะไรประมาณนี้ที่มันจะออกรสฝรั่ง ๆ หน่อย   แม่พิมซึ่งถนัดกินแต่อาหารแนวไทยๆ  ก็เลยรู้สึกว่ามันเลี่ยนไปนิดนะคะ 

ด้วยความที่พิมพอทำอาหารเป็นบ้าง  พิมก็เลยรู้สึกว่าอยากลองทำซอสที่มันเข้ากับเสต๊กปลา แต่ออกแนวไทย ๆ หน่อย ให้แม่ได้ลองดู  เผื่อแม่จะชอบอ่ะค่ะ  ซึ่งตอนแรก ๆ ที่พิมหัดทำเนี่ย พิมก็ปรุงซอสทุกอย่างขึ้นมาใหม่เลย แบบว่าเอาโน่นผสมนี่เอานี่ผสมนั่น ตามความรู้สึกว่ามันน่าจะเข้ากันได้อ่ะค่ะ  ซึ่งพิมก็ว่ามันอร่อยอยู่   แต่ปรากฎว่าแม่ไม่ชอบเลยสักอย่างนะคะ  >__< 

จนกระทั่งวันนึง  พิมทำเสต๊กปลาแซลมอนกินเอง และก็ทำปลากะพงทอดราดซอสขิงให้แม่กินอ่ะค่ะ    ปรากฎว่าระหว่างนั่งกินกันไปเม้ามอยกันไป  ด้วยความที่กินเพลินมาก  จานพิมทาร์ทาซอสหมด แต่ปลาแซลมอนยังเหลือ   พิมก็ลองตักซอสขิงมาราดปลาดู ... ปรากฎว่า เอ๊ยยย มันอร่อยมากเลยค่า  คือ นอกจากรสของซอสมันจะเข้ากับเนื้อปลาแล้ว  มันก็ยังช่วยชูให้เนื้อปลามีความอร่อยหอมมากยิ่งขึ้นกว่าตอนที่กินกับทาร์ทาซอสอีกนะคะ  แถมพอให้แม่ลองกินดู  แม่ก็บอกว่าชอบมาก  แม่บอกว่ามันไม่เลี่ยนเหมือนซอสฝรั่ง  ....... แล้วหลังจากนั้นเมนูเสต๊กปลาซอสขิง ก็เลยกลายเป็นเมนูโปรดของแม่พิมไปเลยอ่ะค่ะ  ^_^

เพราะนั้นวันนี้  พิมก็เลยอยากจะเอาเมนูนี้มาทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกัน  เผื่อว่าใครอยากจะลองเอาไปทำให้แม่ได้ทานในวันแม่ที่จะถึงนี้  ทำให้คนที่รักทาน   หรือทำทานเองนะคะ    

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง  2 ชิ้น หนักชิ้นละประมาณ 180 กรัม
- พริกไทยดำบด  ¼ ช้อนชา
- เกลือป่น  1/8 ช้อนชา
- ถั่วแขก 150 กรัม 
- มันฝรั่งหัวขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็น 6 ชิ้น 
- น้ำมันพืช  1 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมสับ  2 + ½ ช้อนโต๊ะ 
- ขิงแก่สับ  2 + ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดา สีเขียวแดง ซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์  2 + ½  ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ
 - น้ำตาลปี๊บ  ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1  ถ้วย 

*** เนื้อปลาแซลมอนแบบนี้มีขายตามห้าง  ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งนะคะ  ราคาขึ้นอยู่กับเกรด ขนาดชิ้นปลา และร้านที่ซื้อค่ะ    อย่างที่ห้างฟู้ดแลนด์จะมีทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง  แบบสดก็มีราคาตั้งแต่โลละ 1100  1300 ไปจนถึงโลละ  1500  นะคะ   ส่วนแบบแช่แข็ง (ชิ้นเล็ก)  ก็จะอยู่ที่โลละประมาณ 600 กว่าบาทค่ะ     ส่วนที่พิมใช้ทำในวันนี้   พิมซื้อมากจากแมคโคร  เป็นแบบแช่แข็ง ราคาประมาณแพคละ (5 ชิ้น)  750 บาทนะคะ 

:: วิธีทำ ::

สำหรับเมนูนี้เนี่ย มีส่วนประกอบ 3 ส่วนด้วยกันค่ะ  ส่วนแรกก็คือตัวซอสขิง  ส่วนที่สองคือตัวแซลมอน และส่วนที่สามก็คือผักที่ทานคู่กัน  .....  เริ่มต้นเราจะมาทำตัวซอสขิงกันก่อนนะคะ

ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลางค่ะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่ขิงกับกระเทียมลงไปผัดนะคะ   

ผัดไปผัดมาจนขิงและกระเทียมส่งกลิ่นหอมดี  ก็ใส่เต้าเจี้ยวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ ตามลงไป และผัดให้หอมอีกทีค่ะ 

จากนั้นก็เติมน้ำซุปไก่ลงไป ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่า  แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ และน้ำตาลปี๊บนะคะ    

เคี่ยวซอสด้วยไฟกลางไปสักแป๊บนึง ประมาณ 3-4 นาที  จนกระทั่งซอสดูเหมือนจะข้นขึ้นสักหน่อย  ก็ใส่พริกจินดาลงไปเลยค่ะ .... คนให้เข้ากันอีกที แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ   #ถึงตรงนี้เราได้ซอสขิงมาแล้วจ้า  

ต่อมาก็ให้เราหยิบจานปลาแซลมอนมา โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบดลงไปให้ทั่ว ๆ ชิ้นปลา แล้วพักไว้ประมาณสัก 5 นาทีค่ะ   

จากนั้นตั้งกระทะที่เราจะใช้ย่างปลาบนเตา  ใส่น้ำมันลงไปนิดนึง  พอกระทะร้อนก็ใส่ปลาลงไปย่างนะคะ    ซึ่งพิมจะเริ่มย่างจากทางด้านหนังปลาก่อน  แล้วพอหนังปลาสุกเหลือง ก็ค่อยพลิกกลับอีกด้านลงไปย่างอ่ะค่ะ   

และเมื่อเราย่างปลาสุกทั้งสองด้านแล้ว  ก็หยิบปลาใส่จานเสิร์ฟรอไว้ก่อนนะคะ  

*** ความสุกของปลา แล้วแต่เพื่อน ๆ เลยค่ะ  บางคนชอบสุกมาก สุกทั่วทั้งชิ้น   บางคนชอบสุกแค่รอบ ๆ ด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นสีอมชมพูอยู่  ก็ย่างเอาตามที่ชอบเลยนะคะ

ต่อมาอย่างสุดท้ายที่เราจะต้องทำก็คือ ส่วนของผักค่ะ  ซึ่งผักที่พิมใช้กินคู่กับเสต๊กแซลมอนในวันนี้ ก็จะมีถั่วแขกกับมันฝรั่งนะคะ  แต่เพื่อน ๆ อาจจะใช้เป็นถั่วหวาน บร๊อคโคลี่ ข้าวโพดอ่อน แทนได้ค่ะ 

ก็ให้เราตั้งหม้อหรือกระทะที่จะใช้ลวกผักบนเตานะคะ  แล้วใส่น้ำลงไปในหม้อ กะว่าให้น้ำสูงสัก 2 นิ้วค่ะ   พอน้ำเดือดจัดก็ใส่ถั่วแขก กับมันฝรั่งลงไปลวก/ต้มนะคะ  #แยกต้มนะจ๊ะ     

*** เวลาลวกถั่วแขก อย่าลวกนาน ถั่วแขกจะนิ่มไป กินแล้วไม่อร่อย เพราะงั้นพอใส่ถั่วแขกลงไปในน้ำเดือด คน 2-3 ครั้ง พอถั่วแขกเปลี่ยนสีนิด ๆ ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ และถ้าต้องการให้ถั่วแขกสุกแต่ยังกรอบ    พอตักขึ้นจากน้ำร้อนแล้ว ก็ให้เอาแช่น้ำเย็นทันทีนะคะ

และพอผักทั้งสองอย่างสุกดี  ก็ตักขึ้น สะบัดน้ำออกนิดนึงค่ะ   แล้วก็ใส่ผักลงไปในกระทะที่เราย่างปลาเมื่อสักครู่นี้ โดยไม่ต้องล้างกระทะ และไม่ต้องเปิดไฟเตานะคะ  ...   เขย่า ๆ ผักให้คลุกเคล้ากับน้ำมันที่เหลือจากการย่างปลา โรยเกลือป่นและพริกไทยลงไปอีกนิดนึง    เท่านี้เราก็จะได้ผักลวกรสอร่อยแล้วอ่ะค่ะ   

พอถึงเวลาทาน  ก็ให้เราวางปลาแซลมอนลงในจานนะคะ  แล้ววางมันฝรั่งกับถั่วแขกไว้ข้างๆ  ถ้ามีพาสลีย์ก็หยิบมาตบแต่งเล็กน้อยค่ะ    แล้วก็เสิรฟ์คู่กับซอสขิงที่เราทำไว้เมื่อสักครู่นี้  #แยกซอสใส่ถ้วยต่างหาก ....   เราก็จะได้เสต๊กปลาแซลมอนซอสขิงอร่อย ๆ  ที่หาทานไม่ได้ที่ไหน นอกจากเราจะลงมือทำเองล่ะค่า 

ยังไงลองไปทำกันดูนะคะ  จะทำทานเอง ทำให้คนที่เพื่อน ๆ รัก หรือจะทำให้แม่ทานในวันแม่ที่จะถึงนี้  ก็ได้ทุกอย่างเลยค่า ^_^