ไม่รู้ว่ามีใครเป็นเหมือนพิมไหม  หลายครั้งที่ไม่ได้กินอาหารเช้า ไม่ใช่เพราะว่าไม่หิวหรือว่าลืม แต่เป็นเพราะนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี  หรือบางทีก็เพราะว่าไม่อยากเสียเวลากับมันอ่ะค่ะ 

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมานำเสนอเมนูอาหารเช้าเมนูนึง  จะว่าไปมันก็ไม่ใช่เมนูพิเศษอะไรอ่ะค่ะ  เป็นเมนูเดิม ๆ ที่เราเคยกินเคยเห็นกันทั่วไปนี่แหละ  แต่ว่าด้วยเครื่องที่ใส่เข้าไป  ด้วยวิธีการทำแบบง่าย ๆ  ก็เลยทำให้พิมอยากเอาเมนูนี้มาทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันนะคะ เผื่อว่าจะมีใครอยากเอาไปลองทำกินบ้างอ่ะค่ะ  ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวหอมมะลิ (ข้าวสาร) 1 ถ้วย 
- น้ำซุปหมู หรือน้ำซุปไก่ 8 - 10 ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

- หมูสับติดมันเล็กน้อย 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ 
- พริกไทยป่น  1/2 ช้อนชา 
- น้ำมันสำหรับผัด  1 ช้อนโต๊ะ   (แต่พิมไม่ได้ใส่) 

- ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่  หรือ 2 ฟองเล็ก 
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับเจียวไข่ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- ไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง

- ผักชี ต้นหอม หั่นรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ 
- ขิงอ่อนซอย 4 ช้อนโต๊ะ 

- ซีอิ๊วขาว  และพริกไทยป่น สำหรับปรุงเพิ่ม ตามชอบ

** สูตรนี้ ได้ประมาณ 4 ชาม

:: วิธีทำ ::

อันดับแรก เราจะมาทำตัวโจ๊กกันก่อนนะคะ 

ก็ให้เราเอาข้าวหอมมะลิ ที่ล้างและพักจนสะเด็ดน้ำแล้ว  (การเอาข้าวไปล้าง ทั่วไปเรียกว่า "ซาวข้าว")   ใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ ตามด้วยน้ำซุป 6 ถ้วย  แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ 

จากนั้นนำหม้อไปตั้งบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลาง   แล้วก็หมั่นคนเรื่อยๆ  จนกระทั่งเดือดนะคะ 

พอเดือดก็ลดไฟลงสักหน่อย  แล้วก็ต้มข้าวไปเรื่อย ๆ คนเป็นระยะ  ประมาณ 20 นาที ข้าวก็จะสุกแบบนี้อ่ะค่ะ 

ปกติแล้วการทำโจ๊ก มักจะใช้ปลายข้าวทำ  แต่ว่าปลายข้าวก็ค่อนข้างหาซื้อยากหน่อย  ถ้าเป็นตามห้างล่ะก็ไม่มีแน่นอน (พิมยังไม่เคยเจอว่ามีขายในห้างไหนนะ)  จะมีก็ตามตลาดสด ตามร้านขายข้าวสาร ซึ่งเค้าก็ขายเป็นกิโลเน๊าะคะ   ครั้นจะซื้อมาตุนไว้เป็นกิโล ก็ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะกินหมด  เพราะนั้นแล้ว โจ๊กสูตรนี้ พิมก็เลยใช้เป็นข้าวหอมมะลิแบบที่หุงกินทุกวันนี่แหละค่ะ  ที่สำคัญถ้าเราเลือกใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ รับรองโจ๊กของเราจะออกมาหอมชวนกิน พิเศษกว่าโจ๊กที่ไหน ๆ อีกด้วยนะคะ ^_^ 

พูดซะเยอะ คือพิมจะบอกว่าเมื่อเราหุงข้าวสุกแล้ว  ถ้าเรารอให้ข้าวมันเละจนกลายเป็นโจ๊กไปเอง มันก็จะใช้เวลานานมากอ่ะค่ะ   เพราะงั้นเราก็ต้องมีตัวช่วยกันหน่อย  นั่นก็คือเครื่องปั่นมือถือนะคะ  เป็นเครื่องปั่นที่เราสามารถหย่อนหัวปั่นลงไปในหม้อข้าวต้มร้อน ๆ ที่อยู่บนเตาเพื่อปั่นข้าวในหม้อให้เละจนกลายเป็นโจ๊กได้อ่ะค่ะ    เพื่อน ๆ จะใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ เอาตามที่สะดวกเลย   ส่วนพิมใช้ยี่ห้อ Summer  ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถ อ่านรีวิวที่พิมเขียนกับเจ้าเครื่องปั่นตัวนี้เอาไว้ได้ >> ที่นี่ <<  และหาซื้อได้ที่  >> เวบ 2010 Megastore << นะคะ 

สำหรับการปั่นข้าวต้ม ให้กลายเป็นโจ๊ก  เราก็จะใช้หัวปั่นแสตนเลสอ่ะค่ะ 

 วิธีปั่นก็ไม่มีอะไรยุ่งยากนะคะ  แค่เราจุ่มหัวปั่นลงไปในหม้อ  (ดับไฟเตาซะหน่อยก็ได้นะคะ จะได้ไม่เปลืองแก๊ส)  แล้วก็กดปุ่มปั่นตรงด้ามจับ  จากนั้นก็หมุนหัวปั่นไปให้ทั่ว ๆ หม้อ  ผ่านไปไม่ถึง 1 นาที  ข้าวต้มของเราก็จะกลายร่างเป็นโจ๊กอย่างในภาพด้านล่างแล้วอ่ะค่ะ 

 จากนั้นก็เปิดเตาแก๊สอีกรอบ  เติมน้ำซุปส่วนที่เหลือลงไป 1 ถ้วย   ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรป่นนิดหน่อย   แล้วคนให้เข้ากัน  ถ้าข้าวโจ๊กยังข้นมาก  ก็เติมน้ำซุปที่เหลือลงไป  คนให้เข้ากันอีกรอบ  แล้วรอจนเดือด ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ 

ต่อมา ... ก็มาทำเครื่องโจ๊กกันค่ะ 

อย่างแรกเลยคือ หมูสับรวนเค็ม  (ถ้าไม่ทานหมู ก็เปลี่ยนเป็นไก่สับ)   ก็ให้เราตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป  พอน้ำมันร้อน ก็ใส่หมูสับลงไปยี ๆ ให้กระจายตัว  

 ผัดหมูสับจนสุก 

 ก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น  

 ผัดให้เข้ากันอีกที  ก็ปิดไฟเตา ตักใส่ชามพักไว้ก่อนนะคะ 

 ต่อมาเครื่องอีกอย่างที่เราต้องเตรียม ก็คือ ไข่ฝอยอ่ะค่ะ   ก็ให้เราตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาวไปหน่อยนึง ตีไข่ให้เข้ากัน

หันไปตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย  พอน้ำมันร้อน ก็ใส่ไข่ที่เราตีไว้ลงไป  กลอกให้ทั่วกระทะ เป็นแผ่นบาง ๆ

พอไข่สุกทั้งสองด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้ให้ร้อนน้อยลงสักนิด ก่อนจะเอาไปหั่นไว้เป็นเส้นฝอย ๆ เหมือนที่เราใส่ในข้าวคลุกกะปินะคะ

เมื่อเตรียมเครื่อง เตรียมข้าวโจ๊กเสร็จ ก็ถึงเวลาทานล่ะค่ะ 

ก็ให้เราตักข้าวโจ๊กใส่ชามมากน้อยตามความชอบ  แล้วก็ตักหมูสับใส่ลงไป ตามด้วย ไข่เค็ม  ไข่เยี่ยมม้า 1 ใน 4 ส่วน และก็ไข่เจียวฝอยนะคะ   (นี่แหละคือที่มาของ โจ๊กสามไข่)  

 สุดท้ายก็เหยาะด้วยซีอิ๊วขาวนิดนึง  (ตามความเค็มที่ต้องการ)  โรยด้วยพริกไทยป่น  ขิงซอย ผักชีต้นหอมตามความชอบ ..... เราก็จะได้โจ๊กสามไข่ทรงเครื่อง พร้อมกินแล้วอ่ะค่ะ 

สำหรับคนที่อยากทานโจ๊กแบบนี้เป็นมื้อเช้า พิมแนะนำให้ต้มข้าวโจ๊ก และเตรียมเครื่องไว้ตั้งแต่ตอนเย็นหรือก่อนจะนอนเลยนะคะ  จากนั้นใส่กล่องใส่ตู้เย็นเก็บเอาไว้    พอเช้าก็เทข้าวโจ๊กจากกล่องใส่ชาม แล้ววางท๊อปปิ้งต่างๆ ลงไป   เอาเข้าเวฟอุ่นให้ร้อนสัก 2 นาที ออกมาโรยพริกไทย ขิง ต้นหอมนิดหน่อย เบ็ดเสร็จไม่ถึง 5 นาทีก็ได้กินแล้วอ่ะค่ะ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้าที่ทำได้ไวมาก และก็รสชาติไม่จำเจน่าเบื่อด้วยนะคะ  ที่สำคัญเราทำเอง ควบคุมรสชาติ ความสะอาด และเครื่องที่ใส่ได้เอง   ยังไงก็อร่อยค่ะ 

ลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่ะ ^_^ 

***  วิธีต้มน้ำซุปแบบง่าย ๆ  สำหรับทำโจ๊ก ข้าวต้ม หรือต้มจืด ของพิมก็คือ ใช้กระดูกสัตว์ เช่น ซี่โครงไก่  หรือ กระดูกหมู   มาตัดส่วนที่เป็นไขมัน+หนังทิ้งไป  แล้วล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยนะคะ    จากนั้นเอาไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที   เสร็จแล้วก็ตักกระดูกขึ้นมาล้างให้สะอาดค่ะ   แล้วหย่อนกระดูกที่ล้างแล้วใส่ไปในหม้อน้ำใบใหม่ (หม้อนี้คือหม้อที่เราจะใช้ต้มน้ำซุป)   ใส่น้ำประมาณ 4 ลิตร ต่อกระดูก 1 กก.    ใส่รากผักชีรากใหญ่ ๆ ทุบพอแตกลงไปสัก 4-5 ราก ตามด้วยกระเทียมไทยบุบ ๆ สัก 1 หัว    พอเดือด จะมีฟองขาว ๆ ขึ้นมา ก็ใชัทัพพีช้อนฟองทิ้งไปให้หมด  หรือให้เหลือน้อยที่สุดนะคะ   จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน  ต้มไปเรื่อย  ๆ  ถ้าเป็นไก่ ต้มประมาณ 1.5 - 2 ชม.  ถ้าเป็นกระดูกหมู ก็ประมาณ 3 - 4 ชม.  เราก็จะได้น้ำซุปพร้อมเอาไปทำโจ๊กล่ะค่ะ   แต่ถ้าใครไม่สะดวกทำน้ำซุปเอง จะซื้อน้ำซุปสำเร็จรูปที่เค้าวางขายในท้องตลาด มาใช้ก็ได้นะคะ   แต่ต้มเอง อร่อยกว่าเยอะอ่ะ พิมชอบต้มไว้เป็นหม้อใหญ่  ต้มเสร็จกรองเอาไว้แต่น้ำ  แล้วก็กรอกใส่ขวดปากแคบใส่ตู้เย็นเก็บไว้  พอจะต้มจืด หรือต้มอะไรที่ต้องใช้น้ำซุป ก็สามารถหยิบออกมาใช้ได้เลยค่ะ  สบาย แฮฮฮฮฮฮฮ ^_^

:: เพิ่มเติม ::

เครื่องปั่นมือถือที่พิมใช้ ก็คือ ตัวนี้นะคะ   Summer Magic Handy 3 in 1  อ่านรีวิวที่พิมเขียนกับเจ้าเครื่องปั่นตัวนี้เอาไว้ได้ >> ที่นี่ <<  และถ้าสนใจ ก็สามารถหาซื้อได้ที่  >> เวบ 2010 Megastore << อ่ะค่ะ