ไม่รู้มีใครเป็นเหมือนพิมไหม  พิมชอบกินผัดขิงมากค่ะ  ไม่เน้นเนื้อสัตว์ เน้นขิงเยอะๆ ใส่เต้าเจี้ยวไปสักหน่อย พริกทุบไปสักนิด พอให้ได้รสเผ็ดร้อน เค็มหน่อยๆ ก็อร่อยสำหรับพิมมากแล้วนะคะ 

ที่นี่มีอยู่วันนึง ด้วยความขี้เกียจของพิมแหละค่ะ   พิมกินข้าวกับผัดขิงอยู่บ่อย ๆ  บางทีก็เป็นไก่ บางทีก็เป็นหมู  บางทีก็เป็นตับ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องในไก่ ... พิมก็เลยแอบคิดว่า ถ้าเราเอาข้าวมาหุงกับไก่และขิง โดยใช้เครื่องและวิธีการปรุงรสสไตล์เดียวกับผัดขิงมันก็น่าจะดีนะคะ    เพราะงั้นพอคิดได้แบบนี้พิมก็เลยขอลองหน่อยค่ะ  ตอนแรกก็ใจเต้นตุ๊ม ๆ ต่อมๆ  กังวลว่ามันจะออกมาโอเคไหม จะกินได้ไหมนะคะ เพราะงั้นพอข้าวสุกหม้อข้าวเด้งก่อนคุณสามีและแม่จะจะมาชิม   พิมก็รีบวิ่งไปเปิดหม้อชิมก่อนเลยค่ะ ^_^     ปรากฎว่ามันออกมาดีงามมาก  เรียกได้ว่าอร่อยไม่เสียของเลยค่ะ    ตัวข้าวจะออกมาสีน้ำตาลอ่อน รสเค็มนำนิด ๆ หอม ๆ มีกลิ่นของเต้าเจี้ยวและน้ำมันงา  พอกินเข้าไปพร้อมกับไก่ และเห็ดหอม  ก็จะได้กลิ่นและรสขิงอ่อน ๆ   คือมันดีงามสำหรับคนชอบขิงและข้าวอบอย่างพิมเลยนะคะ   แล้วหลังจากนั้นพิมก็ทำ ๆ เทสต์ ๆ อยู่อีกหลายรอบ  (หมดทุกรอบ 555)  ก็ได้ออกมาเป็นสูตรข้าวไก่อบขิง ที่พิมจะเอามาทำให้ได้ดูกันในวันนี้นี่แหละค่ะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง :: 

- ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม 
- เห็ดหอมแห้ง 35 กรัม แช่น้ำจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นเส้น  ได้ประมาณ 1 ถ้วย 
- ขิงซอย 1 ถ้วย  หนักประมาณ 100 กรัม 
- เก๋ากี๊ 3 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 
- เต้าเจี้ยวดำ 3 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 100% 1 ช้อนโต๊ะ 

 :: วิธีทำ ;:

เริ่มต้นก็ตั้งกระทะบนเตาไฟนะคะ เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอมค่ะ  

ตามด้วยขิงซอย  แล้วก็ผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ จนขิงส่งกลิ่นหอมออกมานะคะ จากนั้นก็ใส่ไก่และเห็ดหอมซอยตามลงไป   ผัดพอเข้ากันจนไก่สุกสักประมาณ 50% ค่ะ

** สำหรับขิงซอย พิมอยากให้เพื่อน ๆ ซื้อมาซอยเองดีกว่าซื้อที่ซอยแล้ว  เพราะซอยเองนอกจากจะได้ขิงซอยที่สดใหม่ รสขิงเข้มข้น  มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติแล้ว  ก็ยังไม่ผ่านการแช่น้ำ/น้ำยาด้วยนะคะ

** ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรืออกก็ได้ ตามที่ชอบเลย  แต่ถ้าเป็นเนื้อสะโพกติดหนังนิด ๆ จะอร่อยกว่า หรือถ้าใครไม่ทานไก่ ใช้หมูสันคอ หมูสะโพก หั่นชิ้นเหมือนเวลาเราหั่นใส่แกงก็ได้ค่ะ 

แล้วก็เติมข้าวสารหอมมะลิที่ล้างสะอาดแล้วลงไป  ตามด้วยเกลือ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว เก๋ากี้  ..... ผัดพอเข้ากัน  ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ 

** เก๋ากี๊ ล้างน้ำสะอาด แช่น้ำสัก 5 นาทีก่อนเอามาใช้

แล้วก็เทข้าวที่เราผัดไว้ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำซุปค่ะ 

 จากนั้นก็นำไปหุงตามปกตินะคะ   สำหรับหม้อหุงข้าวที่พิมใช้ ก็กดปุ่มเดียวได้เลย  สบาย ๆ  ไม่ต้องเลือกโปรแกรมอะไรให้ยุ่งยากค่ะ ^_^ 

 พอผ่านไปสักประมาณ 30 นาที ข้าวของเราก็จะสุกพร้อมทาน เปิดฝาหม้อออกมาก็จะเป็นแบบนี้นะคะ  ขอบอกว่าหอมมากกกกก หอมจนน้าข้างบ้านต้องเดินมาถามพิมว่าวันนี้ทำอะไรกินอ่ะค่ะ ^_^ 

 ถึงเวลาทานก็ตักข้าวใส่จานนะคะ   อาจจะตกแต่งด้วยผักชีสีเขียว ๆ นิดหน่อย   แล้วถ้าใครมีน้ำซุป อาจจะเป็นซุปเห็ดหอม ก็เอามาเสิร์ฟพร้อมกันได้ ..... แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็น  "ข้าวไก่อบขิง" หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ 

ข้าวไก่อบขิงสูตรนี้ รสชาติค่อนข้างเข้มข้นครบรส เพราะงั้นไม่ต้องมีน้ำจิ้มเลยนะคะ  ตัวข้าวก็จะออกนุ่ม ๆ หนึบ ๆ นิดนึง มีรสเค็ม ๆ หอม ๆ  เวลากินเข้าไปแต่ละขำ ก็จะได้กลิ่นขิงเบา ๆ ได้รสเผ็ดหอมจากขิงประมาณนึง พิมว่าอร่อยเลยค่ะ 

 ยังไงก็ลองไปทำทานกันดูนะคะ เป็นอีกเมนูที่พิมทำว่ามันทำไม่ยาก  จะทำกินเอง ทำให้ลูกไปกินโรงเรียน ทำให้คนที่บ้านเอาไปกินที่ทำงาน หรือทำไว้รับเพื่อนฝูงเวลามาบ้าน  ก็ดีทั้งหมดเลยค่ะ ^_^

:: เพิ่มเติม ::

ขอบคุณผู้มีอุปการะคุณของพิมในเมนูนี้ หม้อหุงข้าว   Summer รุ่น Magic Diamond  มีทั้งแบบ 1 ลิตร กับ 1.8 ลิตร  เพื่อน ๆ ที่สนใจสามารถดูรีวิวได้ >> ที่นี่ <<  และหาซื้อได้ >> ที่ https://www.2010megastore.com <<  นะคะ