ประมาณสักสองสามปีก่อน  พิมไปเดินงานเทศกาลอาหารที่เค้าจัดขึ้นที่เมืองทองธานีงานนึงค่ะ  แล้วในงานเค้าก็มีคนมาตั้งบูทขายข้าวปั้นทอดสารพัดรส   พิมเห็นว่าน่าสนใจดี ก็เลยลองไปซื้อมาชิมดู ปรากฎว่าอร่อยเลยนะคะ 

ทีนี้เนี่ย พอกลับถึงบ้าน พิมก็นึกอยากจะให้คนที่บ้านได้ลองชิมกันบ้าง  เพราะว่ามันแปลกใหม่และอร่อยดีค่ะ  เป็นเหมือนการเอาอาหารไทยมาประยุกต์ทำให้ทานได้ง่ายขึ้นทำนองนั้นนะคะ   แต่ครั้นจะตามกลับไปซื้อที่เมืองทองก็ใช่ที่ เพราะค่ารถแท๊กซี่จากบ้านพิมไปกลับบ้านเมืองทองแบบถูก ๆ ก็ 600 บาทเข้าไปแล้ว  ถ้าพีคหน่อยแบบว่าหารถยาก เคยเจอเฉพาะค่ากลับขาเดียว 600 บาทก็มีค่ะ  >__<   เพราะงั้นแล้วทางที่ดีที่สุด พิมก็เลยคิดว่าลองทำเองดีกว่านะคะ ^_^ 

แล้วหลังจากที่พิมลองทำอยู่หลายครั้ง เทสต์กันไปก็หลายรส  ไม่ว่าจะรสพะแนง มัสมั่น ต้มยำ คั่วกลิ้ง ผัดกะเพรา ฯ รวมถึงรสแกงเขียวหวาน  พิมว่าการทำข้าวปั้นทอดแบบนี้มันไม่ยากเลยค่ะ   แต่มันขึ้นอยู่กับไอเดียจริง ๆ  หลัก ๆ เลยคือ เริ่มต้นจากข้าว  ข้าวที่เราใช้จะต้องเกาะตัวกันดี  เวลาที่เอามาปั้นและทอดข้าวก็จะได้ไม่แตกง่ายนะคะ   พิมไม่รู้ว่าร้านที่เค้าทำข้าวปั้นแบบนี้ขาย เค้าใช้ข้าวอะไร  แต่ที่พิมลองทำหลายรอบ พิมใช้ข้าวสารหอมมะลิหุงผสมกับข้าวเหนียว  ออกมาดีงาม  แบบว่าปั้นได้ง่าย แถมกินอร่อยอีกต่างหากค่ะ   

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะเอาสูตรข้าวปั้นทอดรสแกงเขียวหวานมาฝากให้เพื่อน ๆ ได้ลองไปทำดูกันนะคะ  พิเศษนิ๊ดดดนึงตรงที่ตอนพิมไปซื้อข้าวปั้นแบบนี้กิน เค้าไม่มีไส้น๊าา  แต่ที่พิมทำเอง พิมไส้ไส้เป็นไส้กรอกรมควัน + ชีส ลงไปด้วย   นอกจากจะทำให้อร่อยมากขึ้นแล้ว  ก็ยังทานง่าย ไม่เลี่ยนอีกด้วยค่ะ 

ตามพิมไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง  “ข้าวทอด”  ::

- ข้าวสวย 500 กรัม  (ใช้ข้าวสารหอมมะลิ หุงผสมข้าวเหนียว อัตราส่วน 60 : 40) 
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำปลา 2 + ½ ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดอ่อน ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับผัดข้าว 3 ช้อนโต๊ะ 
- ไส้กรอกรมควัน เบทาโกร 1 แพค
- มอสเซอเรล่าชีส 100 กรัม 
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง 
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ลิตร 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง “ซอสแกงเขียวหวาน” :: 

- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- พริกแกงเขียวหวาน 1 + ½ ช้อนโต๊ะ 
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ  (ถ้าใช้กะทิสด ไม่ต้องใช้น้ำมัน)  

:: วิธีทำ ::

เริ่มแรก .. เราจะมาทำตัวข้าวผัดแกงเขียวหวานกันก่อนค่ะ ให้เราตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลางแล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปนะคะ   พอน้ำมันร้อนก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม  ตามด้วยข้าวสวย  น้ำตาล และน้ำปลาค่ะ   ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี  ก็ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป  ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ก็ปิดไฟเตาได้เลย  แล้วพักข้าวไว้สัก 10 นาทีนะคะ   

พอข้าวหายร้อน ก็ใส่มอสเซอเรล่าชีสขูดที่เราเตรียมไว้ลงไป   แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกครั้ง  เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ   

*** ที่ต้องรอให้ข้าวหายร้อน เพราะถ้าใส่ชีสลงไปตอนข้าวร้อน ชีสอาจจะละลายได้  เราจะให้ชีสละลายตอนที่เราเอาข้าวไปทอดนะคะ   

หันมาดูที่ไส้กรอกกันค่ะ 

สำหรับไส้กรอก ... วันนี้พิมเลือกใช้เป็น ไส้กรอกรมควันของเบทาโกร นะคะ  ไส้กรอกตัวนี้นอกจากจะเนื้อแน่น หนังกรอบเว่อร์แล้ว  ก็ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เกิดจากการรมควันด้วยไม้บีซวู๊ดด้วยค่ะ   พอเราเอาไส้กรอกมาห่อด้วยข้าว  แล้วเอาไปทอด ก็จะยิ่งทำให้ไม้บีชวู๊ดส่งกลิ่นหอมตลบอบอวลอยู่ในข้าวมากขึ้น  เหมาะมากที่จะเอามาทำเมนูข้าวทอดแบบนี้นะคะ   

เมื่อได้ไส้กรอกมาแล้ว ก็ให้เราหยิบไส้กรอกแต่ละชิ้นมาหั่นไว้เป็นท่อนสั้นแบบในภาพค่ะ  ชิ้นนึงเพื่อน ๆ จะหั่นเป็น 3 – 4 – 5  ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวปั้นทอดที่อยากได้นะคะ  

และเมื่อข้าวพร้อม ไส้กรอกพร้อม แป้ง เกล็ดขนมปัง ไข่พร้อม  เราก็มาลงมือปั้นข้าวกันดีกว่าค่ะ 

เริ่มด้วยการแบ่งข้าวในกระทะ ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนเท่ากับไส้กรอกที่เราหั่นชิ้นไว้นะคะ  สมมติเราหั่นไส้กรอกเป็น 12 ชิ้น  เราก็แบ่งข้าวเป็น 12 ก้อน หรือถ้าหั่นไส้กรอกไว้ 24 ชิ้น ก็แบ่งข้าวเป็น 24 ก้อนค่ะ 

จากนั้นหยิบข้าวแต่ละก้อนขึ้นมาแผ่เป็นแผ่นบาง  วางไส้กรอกลงไปตรงกลาง  แล้วก็เอาข้าวมาหุ้มไส้กรอกให้มิด  กดให้แน่น ๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย  แล้วก็ทำที่เหลือจนหมดนะคะ   

ต่อมาให้เราตั้งหม้อน้ำมันสำหรับทอดบนเตาโดยใช้ไฟกลางค่ะ   ระหว่างรอน้ำมันร้อน ก็ให้เราเอาข้าวปั้นแต่ละก้อน มาคลุกแป้งแห้ง (แป้งสาลีเอนกประสงค์ / แป้งทอดกรอบ / หรือแป้งข้าวโพดก็ได้)  จากนั้นเอามาชุบไข่ แล้วก็คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ๆ นะคะ   

หลังจากคลุกเกล็ดขนมปังแล้ว ถ้าใครอยากให้เกล็ดขนมปังติดข้าวปั้นเยอะๆ  ก็เอาข้าวปั้นไปแช่ในตู้เย็นไว้สักประมาณ 15 นาที ก่อนเอามาทอดค่ะ  หรือถ้าใครจะเก็บไว้กินวันหลัง   ก็ให้เรียงข้าวปั้นใส่ลงในกล่อง ปิดฝาให้สนิท แล้วเอาไปแช่ฟรีส  อยู่ได้ประมาณ 1 เดือนนะคะ   พอจะทานก็เอาออกมาคลายน้ำแข็งก่อน แล้วเอาไปทอดตามปกติค่ะ   

ถึงตอนนี้ น้ำมันก็ร้อนกำลังดีแล้ว  เราก็ค่อย ๆ หย่อนข้าวปั้นใส่ลงไปในหม้อน้ำมันนะคะ  

ทอดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ หมั่นคนเป็นระยะ  พอเกล็ดขนมปังสุกเหลือง ก็ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันได้เลยค่ะ  

ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำตัวซอสเขียวหวาน สำหรับทานคู่กับข้าวปั้นทอดนะคะ   (จริง ๆ ไม่ต้องจิ้มซอสก็รสเข้มข้นอยู่แล้วน๊าา) 

ก็ให้เราตั้งกระทะเปล่าบนเตาโดยใช้ไฟกลางค่ะ   ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้แตกมันเล็กน้อย  ถ้าสมมติว่าเพื่อน ๆ ใช้กะทิกล่อง ถ้าอยากให้แตกมันสวยก็อาจจะต้องใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยนะคะ   

จากนั้นก็ใส่พริกแกงเขียวหวาน  แล้วผัดให้หอมค่ะ    ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิด  น้ำปลาหน่อย  เคี่ยวพอให้ซอสข้นนิดนึง ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ   

เมื่อข้าวปั้นเสร็จ ซอสเสร็จ  ก็ถึงเวลาอร่อยล่ะค่า ^_^  ซึ่ง  “ข้าวปั้นทอดแกงเขียวหวานไส้กรอกรมควันชีส”  ที่พิมทำในวันนี้เนี่ย จะทานเป็นอาหารกินเล่น แบบกินเอาอร่อย หรือจะเป็นอาหารหลัก แบบกินเอาอิ่มก็ได้นะคะ  หรือใครที่อยากพกข้าวไปทานนอกบ้าน จะมื้อกลางวัน มื้อเย็น  ข้าวปั้นทอดอันนี้ ก็จัดเป็นอาหารกล่องได้ดีเลยค่ะ 

ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ จะพกข้าวปั้นทอดไปทานนอกบ้าน  พิมว่าใส่กล่องไปแบบเป็นลูก ๆ ได้เลยนะคะ  แต่ถ้าเพื่อน ๆ จะทานกันในบ้าน  พิมว่าหั่นครึ่งชิ้นสักหน่อย โชว์ไส้กรอกสวย ๆ ก็ดูดีไปอีกแบบค่ะ  .... ยังไงก็ลองไปทำทานกันดูน๊า แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูอร่อยถัดไป สวัสดีค่า ^_^

    ’