หลายเดือนก่อนที่ตลาดนัดท้ายหมู่บ้านพิมที่มีของขายเยอะมาก ๆ  มีร้านซูชิมาเปิดใหม่ร้านนึงค่ะ  

ความแปลกของซูชิร้านนี้ก็คือ  เค้าขายซูชิคำละ  20 บาท  ในขณะที่ร้านอื่นขายคำละ 5-10 บาท นะคะ   แล้วซูชิเค้าก็จะมีความหลากหลายหน้ามาก  ทั้งหน้าเนื้อสามชั้น  เนื้อส่วนที่เป็นริบอาย  หน้าหมูสันคอ  หมึกชิ้นโต ๆ  หนวดหมึกอ้วน ๆ  หน้าเบคอน  แฮม และอีกมากมาย  ฯลฯ  รวมไปถึงหน้าไส้กรอกด้วยค่ะ 

ถ้าถามพิมว่าซูชิร้านนี้อร่อยไหม ตอบได้เลยว่าอร่อย  เพราะพิมซื้อทีนึงเกือบ 300 บาทเลยนะคะ    แต่ทีนี้เนี่ยด้วยความที่ตลาดนัดท้ายหมุ่บ้านพิมเป็นตลาดนัดบ้าน ๆ กลุ่มลูกค้าที่มาจับจ่ายซื้อของในตลาดอาจจะไม่มีมีกำลังซื้อซูชิของเค้าบ่อย ๆ  พอพี่เค้าขายไปได้สัก 3-4 เดือน เค้าก็ต้องย้ายไปขายที่อื่นแทน  ซึ่งพิมก็ไม่รู้ว่าตลาดไหนค่ะ  >__<   

ทีนี้พอพิมนึกอยากจะกินขึ้นมา โดยเฉพาะตัวที่เป็นซูชิไส้กรอก แบบว่ามันอร่อยมากกก  พิมก็เลยต้องลงมือทำเองนะคะ   ซึ่งเอาจริงแล้วก็ไม่ได้ยากอะไรเลย   ที่สำคัญตอนพี่เค้าขายพี่เค้าใช้ไส้กรอกทั่วไป  แต่พิมปรับมาใช้เป็นไส้กรอกชีส แล้วเพิ่มซอสเข้าไปด้วย ก็เลยยิ่งทำให้อร่อยมากขึ้นค่ะ  ....  ถ้าไม่เชื่อพิม ตามพิมมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยน๊าา ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ไส้กรอกไก่ เฟรนซ์กาลิคบัตเตอร์ชีส เบทาโกร 2 แพ็ค
- ข้าวญี่ปุ่น 125 กรัม
- น้ำเปล่าสำหรับหุงข้าว 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เกลือ 2  กรัม
- ซอสทาโกะยากิ 2 ช้อนโต๊ะ 
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ 
- ไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
- แผ่นสาหร่ายขนาด 0.25 นิ้ว x 3.5 นิ้ว 16 ชิ้น 

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาหุงข้าวกันก่อน   ซึ่งข้าวที่เราจะใช้ทำซูชิเป็นข้าวญีปุ่นค่ะ  ทีนี้หลายคนอาจจะสงสัยว่าข้าวไทยก็ข้าว  ข้าวญี่ปุ่นก็ข้าว แล้วมีความต่างกันยังไง   เพราะงั้นพิมเลยจะคุยเรื่องข้าวให้ฟังก่อนนิ๊ดนึง ถือซะว่าเป็นออเดิร์ฟนะคะ ^_^ 

ข้าวในโลกนี้ หลัก ๆ แล้วมี 2 แบบด้วยกัน ก็คือ  ข้าวอินดิก้า กับ ข้าวจาโปนิก้า ค่ะ  ข้าวไทยเป็นข้าวชนิดที่เรียกว่า  “ข้าวอินดิก้า” นะคะ  ข้าวประเภทนี้เมล็ดข้าวจะมีลักษณะเรียวยาว เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความร่วน ไม่เกาะติดกัน  และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อย่างข้าวหอมมะลิ หรือข้าวเสาไห้ของบ้านเราค่ะ     ส่วนข้าวญี่ปุ่นเป็น “ข้าวจาโปนิก้า”  มีเมล็ดป้อมสั้น ค่อนข้างกลม  เวลาหุงสุกแล้ว เมล็ดข้าวจะเกาะติดกันและมีความหนึบหนับยิ่งกว่าข้าวเหนียว  แต่ไม่มีกลิ่นหอมเหมือนข้าวอินดิก้า   ซึ่งในไทย ข้าวญี่ปุ่นก็จะมีวางขายอยู่ตามซุปเปอร์มาร์เกต กิโลละประมาณ 70-90 บาทนะคะ 

เมื่อเราชั่งตวงข้าวเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เราเอาข้าวไปล้างน้ำ 4-5 ครั้ง  ล้างแบบถูเม็ดข้าวไปมากับฝ่ามือ  (ประมาณ 5-10 นาที) ค่ะ   จนกระทั่งได้น้ำซาวข้าวที่ใสแบบมองเห็นเมล็ดข้าว  ก็เทน้ำทิ้ง  แล้วใส่น้ำสะอาดลงไปพอท่วมข้าว  แช่ข้าวไว้ 20 - 30 นาทีนะคะ  

พอครบเวลา ก็เทข้าวใส่กระชอนตาถี่ ๆ  พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่นึงค่ะ  จากนั้นเทข้าวใส่ลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยน้ำสำหรับหุงข้าว แล้วก็นำไปหุงตามปกตินะคะ  

พอข้าวสุก เราก็ดึงปลั๊กหม้อข้าวออก แล้วพักข้าวไว้ในหม้อประมาณ 10 นาทีค่ะ  (ไม่ต้องเปิดฝาหม้อ)  

ระหว่างนั้นก็ให้เราผสมน้ำตาล  น้ำส้มสายชู และเกลือป่นรวมกัน นำไปเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที  แล้วเอาออกมาคน  จนน้ำตาลละลายหมด ก็แบ่งออกไว้เป็น 2 ส่วนนะคะ   ส่วนนึงไว้ชุบมือตอนปั้นข้าว  อีกส่วนไว้สำหรับคนผสมกับข้าวซูชิค่ะ   

ครบเวลา  เราก็ตักข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกใส่ลงในชามใบโตหน่อย  แล้วราดน้ำส้มปรุงรสที่เราทำเอาไว้ลงไปครึ่งนึงนะคะ (ครึ่งนึงจากที่แบ่งไว้แล้ว)   ให้ทัพพีหรือพายคนด้วยความรวดเร็ว พอน้ำส้มซึมเข้าไปในข้าวดีแล้ว  เราก็ใส่น้ำส้มที่เหลืออีกครึ่งนึงลงไป  แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ  คนไปคนมาจนกระทั่งข้าวหายร้อน  ก็พักข้าวไว้ก่อนนะคะ   (ระหว่างผสมข้าวกับน้ำส้ม  สามารถใช้พัดลมเป่า เพื่อช่วยให้หายร้อนไวขึ้นได้)   

ระหว่างรอข้าว เราก็จะมาเตรียมไส้กรอกกันค่ะ  วันนี้พิมใช้เป็นไส้กรอกไก่ เฟรนซ์กาลิคบัตเตอร์ชีส ของเบทาโกรนะคะ  ซึ่งไส้กรอกตัวนี้จะมีส่วนผสมของเนยและผงกระเทียมอยู่ด้วย  ทำให้มีกลิ่นอายของขนมปังกระเทียมจากฝรั่งเศส เข้ากันกับเชดด้าชีสที่อยู่ในไส้กรอกมากเลยค่ะ   

วิธีการเตรียมไส้กรอก ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากนะคะ  ถ้าเราชอบทานซูชิแบบคำเล็ก  ก็หั่นไส้กรอก 1 ชิ้น ให้เป็น 4 ส่วนค่ะ  แต่ถ้าชอบซูชิแบบคำโต ๆ ไส้กรอกเน้นๆ  ก็ผ่าไส้กรอกตามแนวยาว ออกเป็น 2 ชิ้น ให้เห็นชีสเน้น ๆ  อย่างในภาพด้านล่างที่พิมทำนะคะ  และก็กรีดปลายแต่ละด้านของไส้กรอก ออกเป็น 3 ส่วน เพื่อความสวยงามนิดนึง ... แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ   

เมื่อเตรียมข้าวเสร็จ เตรียมไส้กรอกเสร็จ เราก็จะมาปั้นข้าวซูชิกันนะคะ  ขั้นตอนนี้ง่ายมาก  ให้เราเอาน้ำส้มปรุงรสที่เตรียมไว้ ผสมกับน้ำเปล่าราว ๆ ครึ่งถ้วย แล้วคนให้เข้ากันค่ะ 

จุ่มส่วนที่เป็นปลายนิ้ว ลงไปในน้ำที่เตรียมไว้  (เพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ)  แล้วหยิบข้าวขึ้นมาก้อนนึง (น้ำหนักประมาณ 20 กรัม)  ปั้นข้าวด้วยมือข้างเดียว (ข้างที่จุ่มน้ำ) ให้เป็นทรงกลมรี และมีความแน่นประมาณนึงนะคะ  จากนั้นวางไส้กรอกที่เตรียมไว้ลงไป  พันด้วยสาหร่ายให้ดูเรียบร้อยสวยงาม   แล้วก็เรียงพักใส่จานเอาไว้ค่ะ

*** ข้าวญี่ปุ่นตามสูตรด้านบน จะได้ข้าวซูชิน้ำหนักก้อนละประมาณ 20 กรัม 18 ก้อน  

พอปั้นครบทุกชิ้นแล้ว  ก็ให้เราบีบมายองเนสและซอสที่เตรียมไว้ลงไปบนไส้กรอก อย่างละนิดหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ  เพราะว่าไส้กรอกของเรากับข้าวมีรสชาติอยู่แล้วค่ะ  

แล้วก็ทำการเบิร์นไส้กรอกทั้งด้านบน  ด้านข้าง และปลายไส้กรอกทั้งสองด้าน เพื่อให้ไส้กรอกร้อน ชีสละลาย มีกลิ่นหอม และสวยงามมากขึ้นนะคะ  ^_^   

สุดท้ายก็แต่งหน้าด้วยไข่กุ้ง กับต้นหอมอย่างละนิดหน่อย 

 

เท่านี้เราก็จะได้  #ซูชิไส้กรอกชีส พร้อมทานล่ะค่า  งานนี้จะทานแบบไม่จิ้มอะไรเลยก็อร่อย  หรือถ้าใครชอบความซู่ซ่า ความจี๊ด จะแตะวาซาบิลงไปสักนิดนึง แล้วจิ้มกับโชยุ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นนะคะ 

ยังไงลองไปทำกันดูค่ะ งานนี้มีไส้กรอกไก่ เฟรนซ์กาลิคบัตเตอร์ชีส เบทาโกร ติดตู้เย็นไว้ ... ทำอะไรกินก็อร่อยนะคะ ^_^