วันนี้เรามาเปลี่ยนแนวอาหารกันบ้าง  เป็นอาหารแบบอิสาน  ที่ทั้งอร่อย  ไขมันน้อย กินแล้วไม่อ้วน  หอมสมุนไพรหลากหลายชนิด  แล้วยังแซ่บมากกกกกก  จนอยากให้ทุกคนได้เอาไปลองทำกินกันเลยอ่ะค่ะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ไก่บ้าน พร้อมเครื่องใน  สับเป็นชิ้นพอคำ   600 กรัม
- ข่า หั่นเป็นแว่นหนาครึ่งเซ็นต์  10 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 4 ต้นใหญ่ๆ
- ใบมะกรูดฉีก  8 ใบ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า  4 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยกว่านี้ ตามชอบ) 
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ใบผักแพวซอย 1/2 ถ้วย

:: วิธีทำ ::

เรามาดูที่ ...ไก่... กันก่อนเลยนะคะ  วันนี้พิมเลือกใช้เป็นไก่บ้านตัวหนักประมาณ 1.4 โล  แต่พิมใช้แค่ซีกเดียว ก็ราว ๆ  650  กรัมอ่ะค่ะ    (อีกครึ่งมีหัวด้วย มีตูดไก่ด้วย ก็เลยหนักกว่า)  ... ก็เอาไก่บ้านมาสับเป็นชิ้นพอคำ  ดึงก้อนมันและส่วนที่ไม่เอาทิ้งไป  ล้างน้ำให้สะอาด  แล้วก็พักใส่ตะกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ 

ส่วนพวกผักต่างๆ  อย่างพักแพว  ผักชีฝรั่ง  ต้นหอม  ก็ตัดโคนออก  ล้างให้สะเด็ด  พักให้สะเด็ดน้ำ  แล้วซอยหยาบๆ  ไว้อ่ะค่ะ  

เริ่มต้นลงมือทำ ... ก็ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนเตาไฟนะคะ 

รอจนเดือด ก็ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป  ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาทีอ่ะค่ะ  

จากนั้นก็เปิดฝาหม้อ แล้วใส่ไก่ลงไปนะคะ   

ต้มไก่ประมาณ 20 นาทีด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อน  ก็เติมน้ำปลาร้าลงไป   ปิดฝา แล้วต้มต่ออีกสัก 5 นาที  ก็หรี่ไฟลงได้เลยอ่ะค่ะ

พอถึงเวลาจะกิน  ก็ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ผักแพว  ผักชีฝรั่ง และ ต้นหอมซอย  (ใส่อย่างละครึ่งนึงของที่พิมบอกไว้ก็พอ)  ลงในหม้อใบเล็ก ๆ  ที่จะใช้ปรุงนะคะ  แล้วก็ตักต้มไก่ของเราใส่ลงไปในหม้อ ปริมาณสักครึ่งนึงของที่ต้มไว้อ่ะค่ะ  เพราะพิมจะแบ่งปรุงทีละครึ่งหม้อ กะว่าแค่พอกิน 1 มื้อ    แล้วก็คน ๆ ให้เข้ากันนะคะ   ...... ถ้าปลาร้าเค็มประมาณนึง รสที่ออกมาจะเค็มกำลังดี  หอมข้าวคั่ว ผักต่างๆ และก็เผ็ดพริกป่นแบบแซ่บหลายเลยค่ะ  แต่ว่าถ้าน้ำปลาร้าไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่  เพื่อ ๆ ก็อาจจะปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา  หรือถ้าใครชอบเปรี้ยวก็อาจจะบีบมะนาวเพิ่มก็ได้นะคะ 

 แล้วก็จะได้ออกมาเป็นต้มแซ่บไก่บ้าน หน้าตาอย่างนี้เลยนะคะ   กินกับข้าวสวยก็อร่อย  กินกับข้าวเหนียวก็แซ่บหลายอ่ะค่ะ 

 ลองไปทำกันดูนะคะ 

 แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^