ปีนี้เมืองไทยตอนนี้ย่างเข้าหน้าหนาวแล้ว แต่ฝนก็ยังตกไม่เลิกราเน๊าะคะ  และช่วงปลายฝนต้นหนาว อากาศเปลี่ยนอย่างนี้ทีไรเนี่ย  หลาย ๆ คน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็เลยมักจะป่วยเป็นหวัดบ่อย 

บ้างก็น้ำมูกไหล ไอ จาม เป็นไข้   สมาชิกที่บ้านพิมก็เหมือนกันค่ะ  อย่างพิมเนี่ยตอนแรกก็นึกว่าจะรอด  เพราะหลานเป็นหวัด น้องชาย 2 คน เป็นหวัด แต่พิมไม่เป็น  แต่ผ่านไปอีกไม่กี่วันเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว อยู่ดี ๆ พิมก็มีน้ำมูกไหล หลังจากนั้นอีกวันก็ถึงกับล้มหมอนนอนเสื่อ ปวดหัว เป็นไข้ ทำงานไม่ได้ไปซะ 4 วันเลยอ่ะค่ะ   - -"

เพราะงั้นแล้วช่วงนี้ หากมีอะไรที่พิมทำแล้วมันจะช่วยป้องกันสิ่งเหล่านี้ได้ พิมก็จะทำ โดยเฉพาะเรื่องของอาหารเน๊าะคะ   พิมก็พยายามจะเลือกทำอาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย  อย่างต้นหอม  ขิง กระเทียม   เพื่อช่วยลดการเป็นไข้หวัด  ช่วยแก้พวกอาการปวดหัวได้อ่ะค่ะ  ^_^  

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เนื้อส่วนสะโพกไก่ หั่นป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- เต้าหู้แข็งสีขาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
- เห็ดหอมแห้งดอกใหญ่ 4 ดอก แช่น้ำจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นเส้น
- ขิงแก่  5 แว่น- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช  1 ถ้วย
- ซอสปลาเค็มสูตรเผ็ด ตราเด็กสมบูรณ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุปไก่  500 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนูสวน (ไม่ต้องบุบ)
- ผักชีต้นหอม หั่นหยาบ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ 

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาทอดเต้าหู้กันก่อนนะคะ  ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟ  ใช้ไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปทอด จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันอ่ะค่ะ   

จากนั้นก็เทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะนิดหน่อย   แล้วก็ใส่กระเทียม ขิง และเห็ดหอม ลงไปผัดต่อเลยนะคะ   

พอทั้งสามอย่างส่งกลิ่นหอมดี ก็ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ  

ผัดให้ไก่สุกสัก 80%  ก็ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปผัดรวมกันนะคะ  

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย  ซอสปลาเค็มสูตรเผ็ด ตราเด็กสมบูรณ์ และซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์   แล้วก็เติมน้ำซุปตามลงไปอ่ะค่ะ

รอจนส่วนผสมในกระทะ/หม้อเดือด ก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน  แล้วก็ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนเต้าหู้นุ่มตามชอบ และน้ำในกระทะเหลือแค่เพียงขลุกขลิกนะคะ 

ใส่พริกขี้หนูสวน และผักชีต้นหอมลงไป  คนให้เข้ากันสักแป๊บ ก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ   

แล้วเราก็จะได้เมนูอร่อยๆ  ที่ชื่อว่า  “ไก่ตุ๋นเต้าหู้ปลาเค็ม”  พร้อมทานแล้วนะคะ  แถมไม่ว่าจะทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยอ่ะค่ะ  

ที่สำคัญอาหารจานนี้เนี่ย เป็นอาหารที่เหมาะกับช่วงอากาศแบบนี้มาก ๆ เลยนะคะ  เพราะขิงกับกระเทียม เป็นผักสมุนไพรที่จะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายเราในช่วงปลายฝนต้นหนาว หรือช่วงที่อากาศชื้น ๆ แบบนี้  ช่วยลดการเป็นไข้หวัด  ช่วยแก้พวกอาการปวดหัวได้   เพราะนั้นแล้วเมนูนี้ก็เลยเป็นหนึ่งในเมนูที่พิมมักจะทำกินบ่อย ๆ  ในช่วงนี้เลยอ่ะค่ะ  ยังไงไปลองทำตามกันดูนะคะ ไม่ยาก แถมอร่อยด้วยค่ะ ^^