สูตรการทำไก่ทอดคลุกซอสในเวบครัวบ้านพิมมีอยู่หลายสูตรมากๆ  แต่ละสูตรก็มีรสชาติและความอร่อยที่แตกต่างกันออกไปนะคะ 

สำหรับวันนี้ พิมก็อยากจะเอาไก่ทอดคลุกซอสอีกสูตรนึงมาฝาก  เป็นสูตรที่พิมลองทำกินหลายรอบแล้วก็พบว่ามันทำง่ายยยย แถมอร่อยมากกกก  ก็เลยอยากจะเอาสูตรให้เพื่อนๆ ไปลองทำกันดูนะคะ แบบว่าทำเป็นกับข้าว ของกินเล่น กับแกล้ม หรือแม้แต่จะเป็นอาหารกล่องให้คุณพ่อบ้าน แม่บ้านเอาไปกินที่ทำงาน ให้ลูก ๆ เอาไปกินที่โรงเรียน ก็อร่อยทุกมื้อเลยค่ะ .... ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปีกบน 14 ปีก (ประมาณ 600  - 650 กรัม)
- เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ  1/3 ถ้วย

- กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดไก่ และเจียวกระเทียม  2 ถ้วย หรือมากน้อยกว่านี้ ตามขนาดกระทะที่ใช้ทอด

- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ 
- ซอสกระเทียม แจ๊สซี่ 3  ช้อนโต๊ะ 
- ซอสเผ็ด แจ๊สซี่ 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ  

*** ซอสกระเทียม ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่ ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณตู้แช่เย็น แถว ๆ ที่แช่พวกเนื้อสัตว์ ผัก ราคาขวดละประมาณ 40 กว่าบาท

*** "ถ้วย"  "ช้อนชา"  "ช้อนโต๊ะ"  คืออะไร  อ่านวิธีใช้ได้ >> ที่นี่ <<

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเรามาหมักไก่กันก่อนค่ะ  ^_^ 

วิธีหมักก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก  แค่ใส่เกลือ และพริกไทยป่นลงไปในกาละมังที่มีไก่  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วพักไว้ในตู้เย็นสักประมาณ 15 - 20 นาทีนะคะ 

ระหว่างที่รอไก่  เราก็จะมาเจียวกระเทียมกันค่ะ  

ก็ให้เราตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวนะคะ   ระหว่างเจียวก็หมั่นคนไปคนมาเรื่อย ๆ  จนกระเทียมเหลืองทั่วกันทุกชิ้น ก็ตักขึ้นด้วยกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ ^_^

*** กระเทียมเจียวจะมีสีเหลืองเข้มขึ้นอีกหลังจากที่หายร้อน เพราะนั้นแล้วตอนเจียวกระเทียม  เอาแค่พอให้กระเทียมมีสีเหลืองทองอ่อน ๆ   ทั่ว ๆ กัน แต่ไม่ต้องเหลือง ก็ตักขึ้นได้เลยนะคะ   ไม่งั้นถ้ารอให้เป็นสีเหลืองทองเข้มแล้วค่อยตักขึ้น พอหายร้อนมันอาจจะกลายสีเข้มเกินก็ได้ค่ะ 

และพอเราเจียวกระเทียมเสร็จ  ก็อย่าลืมช้อนเศษกระเทียมเล็ก ๆ ที่อยู่ในกระทะออกให้หมดด้วยนะคะ 

จากนั้นก็หยิบเอาไก่แต่ละชิ้นมาคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วๆ  ถ้ามีแป้งเกาะหนา ก็สะบัด ๆ ชิ้นไก่นิดนึง เพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออกไปอ่ะค่ะ   

แล้วก็เอาลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ โดยใช้ไฟกลางนะคะ  หมั่นคนบ้างเรื่อยๆ  เป็นระยะ   จะทำให้เนื้อไก่ฟู ไม่ด้าน  

 พอไก่สุก และมีสีเหลืองสวย กรอบนอกนุ่มในทั่วกันแล้ว  ก็ตักขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

 ระหว่างนั้น เราก็จะมาทำซอสกระเทียมสไปซี่ที่ไว้สำหรับคลุกไก่นะคะ 

ให้เราใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออก หรือกระทะใบใหม่ก็ได้ค่ะ (ยังไม่ต้องเปิดไฟเตา)   ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปนิดหน่อย  ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำเปล่า  ซอสกระเทียม และซอสเผ็ด แจ๊สซี่นะคะ 

*** ถ้าใครชอบเผ็ดมาก ใส่ซอสเผ็ด แจ๊สซี่เพิ่มได้

 คนส่วนผสมให้เข้ากัน  แล้วก็เปิดไฟเตาโดยใช้ไฟอ่อน  ตอนแรกซอสจะเป็นน้ำใส ๆ   และมีพริกลอยหน้า ดูยังไม่เป็นซอส  แต่ให้เราเคี่ยวซอสไปสักแป๊บ ประมาณสัก 3 นาที

เราก็จะได้ซอสที่มีความข้นเหนียว  และมีความวาว แบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ 

 ก็ให้เราใส่ไก่ทอดลงไปคลุกได้เลยค่า พอคลุกเสร็จ ก็ปิดไฟเตา

ตักไก่ใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว และผักชีตามความชอบ     ก็จะได้ออกมาเป็นไก่ทอดซอสกระเทียมสไปซี่อย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ 

รสชาติของไก่ทอดคลุกซอสจานนี้เนี่ย จะว่าไปก็จะออกเค็ม ๆ หวาน ๆ เผ็ดนิด ๆ  แล้วก็หอมพริกเผา  หอมกระเทียมเจียวนะคะ  คล้าย ๆ น้ำราดปลาสามรส  แต่ทำง่ายกว่าเยอะ   ส่วนไก่ก็หนังกรอบ เนื้อนุ่ม พอคลุกซอสแบบนี้แล้วเข้ากันมาก  พิมทำวันนี้ไป 14 น่อง   รู้สึกตัวอีกทีเหลือกินไปซะ 8 เหลือแค่ 6 น่องแล้วอ่ะค่ะ   เป็นอีกเมนูที่พิมว่าหลายคนน่าจะชอบ  ก็เลยอยากให้ลองเอาสูตรไปทำดูกันนะคะ 

แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป  วันนี้ขอตัวไปกินต่อก่อนล่ะค่า ^_^