ใกล้จะปีใหม่แล้ว เรามาลองทำเมนูใหม่ ๆ สำหรับไว้ฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่กันดีไหมคะ  ^_^

วันนี้พิมขอนำเสนอเมนูง่ายๆ  เป็นอาหารสไตล์จีนที่ตอนเด็ก ๆ  ป๊าพิมมักจะทำกินอยู่บ่อยๆ  (ป๊าพิมเป็นจีนกวางตุ้ง เกิดที่จีนมาโตที่ไทย)   ประมาณว่าจานนึงก็ให้ลูกสาวก็กินเป็นกับข้าวไป  ส่วนอีกจานป๊าก็กินเป็นกับแกล้มไป ทำนองนั้นค่ะ ^_^    พอโตมาหน่อย ป๊าพิมไม่อยู่แล้วแบบว่ารีบไปสวรรค์มากๆ  ^_^   เวลานึกถึงเมนูนี้ อยากจะกิน ก็เลยต้องหัดทำเองนะคะ    ด้วยความที่ตอนเด็ก ๆ พิมกินบ่อย เลยจำได้แค่ว่าป๊าใส่อะไรลงไป  และรสชาติเป็นยังไงบ้าง  ก็เลยพอทำได้อยู่ค่ะ     แต่ส่วนชื่อนี่จำไม่ได้จริง ๆ ไม่เคยถามป๊าด้วยว่าเมนูนี้ชื่ออะไร    เพราะงั้นพิมขอตั้งชื่อเมนูนี้ใหม่เพื่อเป็นการให้เกียรติ์ป๊าว่า  "ไก่ย่างขิงซอสพริกกระเทียม"  หรือ "ไก่ย่างขิงซอสตังกวย"   ตามชื่อป๊าพิมล่ะกันนะคะ ฮ่าๆ ^_^   #โหมดคิดถึงป๊า

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "หมักไก่" ::

- สะโพกไก่ แล่กระดูกออก 2 ชิ้นใหญ่
- ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
- เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ  

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "ซอสสำหรับราดไก่" ::

- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันงา 1 + 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ 
- พริกชี้ฟ้าแดงสับเป็นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ 
- พริกจินดาสับเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ  
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ  
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาหมักไก่กันก่อนนะคะ  ก็ให้เราหยิบชามใบโตมาใบนึง ใส่ขิงสับ ซีอิ๊วอาว กับเหล้าจีนลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ    ถ้าใครไม่มีเหล้าจีน จะใช้เป็นน้ำซุปหรือน้ำเปล่าก็ได้  แต่ความหอมก็จะน้อยลงมานิดนึงนะคะ  ^_^    

 จากนั้นก็ใส่สะโพกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้วลงไป  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วหมักไว้สัก 30 นาทีค่ะ 

พอหมักไก่ครบเวลา  เราก็เอาไก่ไปจี่ในกระทะให้สุก หรือใครจะย่างบนเตาถ่าน เอาเข้าเตาอบ เข้าไมโครเวฟก็ตามที่สะดวกเลยนะคะ   แต่สำหรับพิม พิมใช้วิธีย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะนอกจากจะทำให้ไก่สุกแบบชุ่มฉ่ำแล้ว ก็ยังช่วยรีดน้ำมันส่วนเกินนออกจากหนังไก่อีกด้วยค่ะ  

 โดยวิธีการอบไก่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันแบบที่พิมใช้  พิมก็จะตั้งอุณหภูมิที่ 190องศา และก็เวลาที่ประมาณ 15-20 นาที ขึ้นกับความหนาของชิ้นไก่ และความเหลืองของหนังไก่ที่ชอบเน๊าะคะ 

 ระหว่างที่เครื่องทำงานไป  เราก็มาผสมตัวซอสสำหรับราดไก่กันค่ะ  ก็ให้เราหยิบถ้วยมาใบนึง  ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำร้อน และน้ำมันงาลงไป  คนให้เข้ากันนะคะ ... รสชาติก็จะออกเค็มนำนิด ๆ หวานหน่อย ๆ หอมน้ำมันงา  เพื่อน ๆ ลองชิมดูก็ได้ค่ะ ถ้าสมมติว่าชิมแล้วอยากได้รสเค็มเพิ่ม ก็เติมซีอิ๊วขาว  ถ้าอยากได้หวานเพิ่มก็เติมน้ำตาลทรายได้ตามชอบนะคะ   แล้วก็ใส่พริกทั้งสองอย่าง กระเทียม ต้นหอมที่เตรียมไว้ลงไป  คนให้เข้ากันค่ะ 

 ก็จะได้ออกมาเป็นซอสราดไก่หน้าตาอย่างนี้นะคะ  ขอบอกว่าหอมมากเลยค่า ^_^

ทีนี้พอไก่สุก  เราก็หยิบไก่ออกมาวางบนเขียง แล้วสับให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ   

เรียงใส่จาน แล้วก็ราดด้วยซอสที่เราทำเอาไว้เมื่อกี้ ลงไปเลยค่ะ   

ก็จะได้ออกมาเป็น  #ไก่ย่างขิงซอสตังกวย  หน้าตาแบบนี้เลยค่า  กินเป็นกับข้าวก็ได้  กินเป็นกับแกล้มก็อร่อยนะคะ ^__^   

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อย่างแรกเลยคือ เราจะต้องย่างไก่ให้สุกพอดีค่ะ ถ้าย่างไก่แห้งไป  เวลาทานก็จะแข็งเกิน กินไม่อร่อยนะคะ   อย่างสองเลยคือ ถ้าเราย่างไก่สุกพอดี ไก่จะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ  พอเราราดซอสลงไปบนไก่ย่างร้อน ๆ    เนื้อไก่ก็จะดูดเอารสชาติของซอสเข้าไปด้วย  ทำให้นอกจากไก่จะมีความนุ่ม  มีหนังที่กรอบบาง ๆ แล้ว  ก็จะมีรสเค็มนิดๆ  เผ็ดแบบละมุนหน่อย ๆ หอมขิงหอมกลิ่นน้ำมันงาอีกด้วยค่ะ

งานนี้ก็อยากให้ทุกคนลองเอาไปทำดู  จะทำกินเป็นมื้อเย็น หรือทำในวันหยุดสุดสัปดาห์   ก็โอเคไปทั้งหมดเลยนะคะ  ^_^

:: เพิ่มเติม ::

หม้อทอดไร้น้ำมันที่พิมใช้ ยี่ห้อ Summer ชื่อ Magic Oven นะคะ เพื่อน ๆ สามารถดูรายละเอียดได้ >> ที่นี่   <<  และถ้าสนใจ  ก็สามารถสั่งซื้อได้ >> ที่นี่ <<  เลยค่ะ