header



เพื่อนๆ หลายคน เวลาไปตามร้านอาหาร ก็คงจะได้เคยสั่งปลากะพงทอดราดน้ำปลามาทานกันบ้างเน๊าะคะ  แต่นอกจากปลากะพงแล้ว เนื้อสัตว์อย่างอื่น เช่น ไก่ เอามาทอดแล้วราดน้ำปลาก็อร่อยไม่แพ้ปลากะพงเลยนะคะ ^_^

วันนี้พิมเลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูไก่ทอดกรอบราดน้ำปลากันค่ะ  เมนูนี้พิมไม่มีไอเดียอะไรเลย แต่มีอยู่วันนึง พิมเกิดนึกอยากกินปลากะพงทอดราดน้ำปลาขึ้นมา แต่ไม่มีปลากะพงในตู้เย็น และไม่อยากออกไปตลาดหน้าปากซอย  ^^"  ก็เลยค้นๆ ตู้เย็น เห็นมีปีกไก่อยู่ เลยจับมาทอดแล้วทำน้ำปลาเค็มๆ หวานๆ ราด  ตอนแรกไม่คิดว่าจะอร่อยอะไรมากมาย   ปรากฎว่าอร่อยไม่แพ้กับปลากะพงทอดเลยค่ะ  แต่จะกรอบ ๆ กว่า  กินแล้วเพลินมากกว่า  วันนี้ก็เลยอยากจะชวนเพื่อนๆ  มาลองทำกันดูนะคะ

deep fried chicken with sweet fish sauce14

deep fried chicken with sweet fish sauce13

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปีกไก่ 6 ปีก สับเป็นชิ้นใหญ่
- กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- แป้งชุบทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
- ผักชีสำหรับตบแต่ง

deep fried chicken with sweet fish sauce01

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเรามาดูที่ปีกไก่กันก่อนนะคะ พิมแนะนำว่าให้เลือกปีกไก่ที่อวบๆ ใหญ่ๆ เวลากินจะได้เต็มปากเต็มคำค่ะ

เมื่อได้ปีกไก่มาแล้ว ก็ให้เราสับเป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ 1 ปีกก็สับให้ได้สัก 3 ชิ้น สับเสร็จก็ล้างให้สะอาด แล้วใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

deep fried chicken with sweet fish sauce02

จากนั้นนำปีกไก่ใส่ลงในกาละมังใบย่อม ๆ นะคะ  แล้วก็เหยาะน้ำปลา ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  (จาก 4 ช้อนโต๊ะที่อยู่ในสูตร)

deep fried chicken with sweet fish sauce03

แล้วเคล้าให้เข้ากันดี  หมักไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ

deep fried chicken with sweet fish sauce04

พอครบเวลาก็ใส่แป้งชุบทอด หรือที่บางคนเรียกว่าแป้งทอดกรอบ ลงไปในกาละมังไก่นะคะ  ใช้มือขยำๆ ให้เข้ากัน

deep fried chicken with sweet fish sauce05

แล้วก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนดยใช้ไฟกลาง จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

deep fried chicken with sweet fish sauce06

deep fried chicken with sweet fish sauce07

deep fried chicken with sweet fish sauce08

ต่อมาก็เรากจะเจียวกระเทียมกันนะคะ  โดยให้เราตั้งกระทะน้ำมันบนเตาไฟ พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับไป เจียวจนกระเทียมเหลืองสวย ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกันค่ะ

deep fried chicken with sweet fish sauce16

เมื่อทอดไก่เสร็จ เจียวกระเทียมเสร็จ อย่างสุดท้ายที่เราจะต้องทำก็คือทำน้ำปลาสำหรับราดไก่นะคะ ก็ให้เราใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และน้ำปลา ที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ หรือหม้อใบเล็กๆ  แล้วนำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ

deep fried chicken with sweet fish sauce09

คนจนน้ำตาลละลาย   แล้วก็เคี่ยวส่วนผสมของเราไปสักแป๊บนึง ประมาณ 1-2 นาที  (ไฟอ่อนๆ)   ชิมรสชาติตามชอบ ออกเค็มๆ หวานๆ  ถ้ารู้สึกว่ารสจัดไป เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้

deep fried chicken with sweet fish sauce10

deep fried chicken with sweet fish sauce11

พอส่วนผสมเริ่มเหนียวนิดๆ   ก็ตักน้ำมันที่ทอดไก่ใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ  คนให้เข้ากันดี แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ

deep fried chicken with sweet fish sauce12

สุดท้ายก็นำไปราดบนไก่ที่เราทอดเอาไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ ตบแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย

deep fried chicken with sweet fish sauce15

แล้วเราก็จะได้ไก่ทอดราดน้ำปลา ที่ทั้งกรอบอร่อย เค็มนิดๆ หวานหน่อย ๆ  หอมกลิ่นน้ำปลาแท้ๆ ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้ล่ะค่ะ

deep fried chicken with sweet fish sauce14

ลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมในเมนูถัดไป สวัสดีค่ะ ^_^

deep fried chicken with sweet fish sauce13

:: เพิ่มเติม ::

น้ำปลาแท้ สูตรลดโซเดียม ของ Good Life เป็นน้ำปลาที่ผลิตจากปลากะตักแท้ มีโซเดียมน้อยกว่าน้ำปลาสูตรปกติทั่วไป 40 % ซึ่งโซเดียมเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคความดันโลหิตสูง ที่จะทำให้เป็นโรคอัมพฤกษ์ อัมพาตและโรคหัวใจขาดเลือดค่ะ



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก