พิมไม่ได้ทำไก่อบทั้งตัวกินมานานแล้ว  เมื่อวานนี้ทำธุระนอกบ้านเสร็จไว  ก่อนกลับเข้าบ้านเลยขอแวะซุปเปอร์แถวบ้านนิดนึง ก็ไปเจอกับไก่ตัว ๆ ที่เค้าวางขายอยู่แถวตู้แช่  เห็นอวบดีเลยจัดมาอบซะตัวนึงค่ะ

พูดถึงไก่อบแบบเป็นตัว ๆ แล้วเนี่ย ปกติที่บ้านพิมก็ทำกินไม่ค่อยบ่อยนะคะ  ส่วนใหญ่จะทำเฉพาะช่วงวันเทศกาล เช่น สงกรานต์ ปีใหม่  ประมาณว่าเป็นช่วงวันที่มีสมาชิกในบ้านอยู่กันเยอะ หรือว่ามีญาติพี่น้องมาเยี่ยมหลายคน   ไม่ต้องทำของกินอะไรเยอะมาก แค่ไก่อบสองสามตัว  ส้มตำสักสองสามจาน  ข้าวเหนียวนึ่งอีกสักโล  ก็พอกินสบายๆ  แล้วอ่ะค่ะ   ^_^

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมาสาธิตวิธีการทำไก่อบสูตรนี้ให้ได้ดูกันนะคะ ... เป็นไก่อบสูตรหนังกรอบ  เนื้อไก่นุ่ม ไม่แห้ง  จะกินเฉย ๆ ก็อร่อย  หรือจะจิ้มน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มไก่แบบสีแดง ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ  ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ไก่สด 1 ตัว  น้ำหนักประมาณ 1.8 - 2 กิโลกรัม
- ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ 
- พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ 
- หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ 
- รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ 
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย 
- เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ  
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย  (ถ้าใช้กะทิกล่อง เพิ่มน้ำตาลมะพร้าวเป็น  1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ)  

*** คำว่าถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ที่พิมใช้ตามสูตรด้านบน คือ ถ้วยตวงและช้อนตวงแบบมาตรฐาน  ดูรายละเอียดและวิธีการใช้ได้ >> ที่นี่ <<  นะคะ    แต่เพื่อน ๆ ไม่จำเป็นต้องชั่งตวงตามพิมเป๊ะ ๆ  พิมให้รายละเอียดไว้เป็นแนวทางเฉย ๆ  ทุกคนสามารถปรับได้ตามที่มีและตามที่ชอบได้เลยค่ะ 

 :: วิธีทำ ::

เริ่มต้น.... เรามาเตรียมเครื่องที่จะใช้หมักไก่กันก่อนนะคะ

ให้เราใส่ลูกผักชีกับพริกไทยดำแบบเม็ดลงในกระทะใบเล็ก ๆ   แล้วคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ  ไปสักประมาณ 3-5 นาทีค่ะ

 พอทั้งสองอย่างส่งกลิ่นหอมดี  ก็ปิดไฟเตา เททั้งหมดใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียด   แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนนะคะ 

 ในครกใบเดิม  ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง รากผักชี และก็เกลือป่นลงไปค่ะ 

โขลกเครื่องทั้งหมดจนละเอียดดี 

 ก็ใส่ลูกผักชีกับพริกไทยดำที่เราโขลกไว้เมื่อกี้ตามลงไป   แล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง .... ก็ใช้ได้นะคะ

 ตักเครื่องที่เราโขลกไว้ใส่ลงในกาละมังใบโตหน่อย  แล้วใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ  กับหัวกะทิตามลงไปค่ะ 

 คนทุกอย่างให้เข้ากันดี ไม่เหลือน้ำตาลมะพร้าวที่เป็นเม็ด ๆ    ก็ใช้ได้นะคะ ^_^ 

จากนั้นก็ใส่ไก่ทั้งตัวที่ล้างสะอาดแล้วลงไปค่ะ   นวดไก่กับเครื่องปรุงรสให้เข้ากันดี ใช้เวลานวดประมาณ 4-5 นาทีนะคะ  พอครบเวลาก็เอาไก่ไปหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม.  หรือถ้าให้ดี ก็ข้ามคืนไปเลยค่ะ 

 

พอถึงเวลาที่เราจะอบไก่  เราก็หยิบไก่ออกมาจากตู้เย็นแล้วพักไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนอบประมาณสัก 15 นาทีเพื่อให้ไก่คลายความเย็นนะคะ 

จากนั้นก็เอาไก่ส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ  หรือถ้าใครกังวลว่า การอบไก่ในเตาอบเตาเดียวกับที่ใช้อบขนม  กลิ่นอาหารจะไปปนกับกลิ่นขนม ก็ลองหันมาอบในหม้อทอดไร้น้ำมันแบบพิมก็ได้นะคะ   ซึ่งการอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน นอกจากจะสะดวกแล้ว  ตัวหม้อก็ยังช่วยรีดน้ำมันส่วนเกินออกจากตัวไก่ มากกว่าการเอาไปอบในเตาอบด้วยอ่ะค่ะ ^_^

วิธีการอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากนะคะ  หลังจากที่เราเอาไก่ใส่ลงในหม้อทอดแล้ว ก็ให้เราตั้งอุณหภูมิหม้อ (รอบแรก) ที่ 190 องศา เวลา 40 นาที  แล้วก็ปล่อยให้หม้อฯ ทำงานไปค่ะ 

 

 พอครบเวลารอบแรก (40 นาที)  ตัวหม้อก็จะตัดไฟ  .... ให้เรายกฝาหม้อขึ้น

 แล้วใช้ที่คีบ #ที่มากับตัวหม้อทอด  พลิกกลับไก่ด้านล่างขึ้นมาไว้ด้านบนนะคะ 

หากมีน้ำหมักเหลือ   ก็ใช้แปรงจุ่ม ๆ น้ำหมัก แล้วเอามาทาที่ตัวไก่เพื่อเพิ่มรสชาติได้ค่ะ 

จากนั้นก็ตั้งอุณหภูมิที่ 190 องศา และเวลา 40 นาที  แล้วก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไปเหมือนเดิมนะคะ  

 พอครบเวลา เราก็จะได้ไก่อบออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้เลยค่ะ   

 ถึงเวลาทาน  เราก็อาจจะสับไก่เป็นชิ้นโตหน่อย แล้วจัดลงในจาน ก่อนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียว ส้มตำ ผักสด หรืออาหารอย่างอื่นที่ชอบนะคะ   แต่ถ้าใครชอบกินแบบสนุกสนาน  ก็อาจจะเสิร์ฟไก่ทั้งตัว  แล้วเวลาทานก็ใช้วิธีฉีกเอาแบบพิมก็ได้ค่ะ 

 ไก่อบสูตรนี้ จะมีรสชาติเค็มนำแต่ไม่มาก แล้วก็หอมเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร พริกไทยดำนะคะ   กินเฉย ๆ ก็อร่อย   แต่ถ้าใครชอบรสจัดมากหน่อย  ก็อาจจะกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสชาติเปรี้ยวเผ็ด  หรือน้ำจิ้มไก่รสชาติเผ็ดหวาน ก็อร่อยทั้งสองอย่างนะคะ 

ยังไงก็ลองไปทำกันดุ่า  แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป ..... สวัสดีค่ะ ^_^

:: เพิ่มเติม ::

หม้อทอดไร้น้ำมันที่พิมใช้คือตัวนี้นะคะ   อ่านรีวิวตอนพิมเปิดกล่องได้ >> ที่นี่ <<   และมีขายที่ >> 2010MegaStore.com << ค่ะ