ช่วงนี้เมืองไทยฝนตกหนักมาก ตกแทบทุกวัน  เสี่ยงที่จะทำให้เราเป็นหวัดได้ง่าย ๆ

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมาชวนทุกคนทำเมนูนึง ที่นอกจากจะทำง่าย อร่อย และกินได้ทั้งครอบครัวแล้ว  ก็ยังมีสมุนไพรที่สามารถช่วยต้านหวัดได้ด้วย  นั่นก็คือเมนู  “ไก่ต้มขมิ้น” ค่ะ ^_^

 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ไก่โคราช เบทาโกร 1 ตัว
- น้ำเปล่า 2500 มิลลิลิตร
- กระเทียมกลีบใหญ่ แกะเปลือก ทุบพอแตก 8 กลีบ
- หอมแดง ปอกเปลือก ทุบพอแตก 8 หัว
- ตะไคร้ ทุบพอแตก หั่นท่อนสั้น 2 ต้นอวบ ๆ 
- ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
- ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 2 ชิ้น
- ขมิ้นชันยาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 5 ชิ้น
- ส้มแขก 5 ชิ้น  (สามารถเพิ่มได้ตามความเปรี้ยวที่ชอบ) 
- เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

** ส้มแขก เป็นผลไม้ตากแห้งที่ให้รสเปรี้ยว  มีขายตามร้านขายเครื่องแกงใต้ ใน Lazada/Shopee  ถ้าไม่มี จะไม่ใส่ หรือจะใช้มะขามเปียกแทนก็ได้ แต่ความเปรี้ยวที่ได้ อาจจะต่างไปนิดนึงค่ะ  

 

:: วิธีทำ ::

ด้วยความที่เมนูนี้ ความอร่อยจะมาจากไก่เป็นหลักนะคะ  พิมก็เลยเลือกใช้ไก่โคราช ของเบทาโกร เป็นไก่ไทยสายพันธุ์ใหม่  ที่นอกจากจะเนื้อนุ่มหนึบ เหมือนติดสปริงแล้ว รสชาติก็ยังอร่อย และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อไก่ทั่วไปถึง 62% เลยค่ะ  ที่สำคัญในไก่สายพันธุ์นี้ก็มี Free Amino Acid ซึ่งเป็นกรดอะมิโนประเภทที่ร่างกายสามารถดูดซึมเอาไปใช้ประโยชน์ได้ทันที  โดยไม่ต้องไปผ่านกระบวนการย่อยอีกทีนะคะ

 เมื่อนับข้อดีของไก่โคราชได้เกิน 5 ข้อแล้ว เราก็ไปลงมือทำกันดีกว่าค่ะ ^_^   

 

อันดับแรก .. ก็ให้เราสับไก่เป็นชิ้นพอคำประมาณในภาพด้านล่างนะคะ  อย่าลืมดึงพวกปอด ก้อนเลือดต่างๆ  ออก   เสร็จแล้วก็ล้างให้สะอาด พักใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำค่ะ   

จากนั้นตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตา เปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือด  ก็ใส่ไก่ที่เราสับไว้ลงไปนะคะ   

 

รอจนน้ำในหม้อเดือดอีกรอบ สังเกตุว่าจะมีฟองขาว ๆ ลอยขึ้นมาอยู่บนผิวน้ำ    ก็ให้เราเอาทัพพีค่อย ๆ ช้อนฟองพวกนั้นออก ให้เหลือน้อยที่สุดค่ะ  

จากนั้นก็ใส่กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด ส้มแขก และเกลือลงไปนะคะ   

ต้มต่อประมาณ 20 – 30 นาที ตามความนุ่มของไก่ที่ชอบ (พิมต้มแค่ 20 นาที)  ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

แล้วเราก็จะได้เมนูอร่อย ๆ อย่าง “ไก่ต้มขมิ้น” ออกมาหน้าตาแบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ   

 

ถึงเวลาเสิร์ฟ  ก็ตักไก่ต้มขมิ้นร้อน ๆ ของเราใส่ชาม หรือถ้าอยากให้ดูมีกิมมิคเก๋ ๆ จะตักใส่หม้อเคลือบใบเล็ก ๆ อย่างพิมก็ได้ค่ะ 

 

ไก่ต้มขมิ้นสูตรนี้เนี่ย เป็นสูตรดั้งเดิมที่ยายของคุณสามีพิมที่เป็นคนสุราษฎร์ทำขายมากว่า 30 ปีนะคะ  รสชาติจะออกเปรี้ยวนิด ๆ จากส้มแขก และเค็มหน่อย ๆ จากเกลือที่เราใส่ลงไป  ที่สำคัญคือหอมสมุนไพร จนชวนให้เจริญอาหารมาก ๆ ค่ะ ^_^   

 

และอย่างที่พิมบอกในตอนแรก  เมนูที่วัตถุดิบหลักคือไก่ เพราะนั้นแล้วถ้าเราใช้ไก่ที่อร่อย เนื้อแน่น เนื้อหวานมาตั้งแต่ต้น  รับรองว่าเมนูนี้ทำยังไงก็ออกมาอร่อยแน่นอนนะคะ  

 

ยังไงก็ลองไปทำกันดูน๊า ติดขัดตรงไหนก็มาถามกันได้เรื่อย ๆ ค่ะ   ส่วนใครที่กำลังมองหาไก่โคราชของเบทาโกรอย่างที่พิมใช้ในเมนูนี้ ก็ไปดูได้ที่ Big C, Foodland , Gourmet Market, Tesco Lotus, Tops, UFM Fuji ,Villa Market และ Betagro Shop  เลยค่า ^_^