วันนี้พิมจะมาชวนทุกคนทำเมนูปีกไก่อบผงกะหรี่กันค่ะ   เป็นเมนูที่เมื่อก่อนพิมทำกินบ่อยมาก เดือนนึงนี่ทำไม่ต่ำกว่า 3-4 ครั้งเลยนะคะ

เมนูนี้เป็นเมนูไก่อบที่รสไม่หนักมากค่ะ  เค็มนำเล็กน้อย  หวานปลาย  แล้วก็หอมผงกะหรี่เบา ๆ    ใครที่ชอบไก่อบสไตล์นี้ รสชาติประมาณนี้ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ 😊😊

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปีกบนไก่ 500 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 

*** วันนี้ที่พิมทำ พิมใช้ส่วนผสม 2 เท่าจากสูตร คือใช้ไก่ 1000 กรัมนะคะ  

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้น .... เรามาดูที่วัตถุดิบหลักของเรากันก่อนเน๊าะคะ 😊   

ปีกไก่อบผงกะหรี่สูตรนี้  พิมใช้ปีกไก่ส่วนบน  แต่ถ้าใครจะใช้ปีกไก่ทั้งปีก หรือใช้เฉพาะปีกกลางก็ได้  ... ตามที่ชอบเลยค่ะ  หรือถ้าใครอยากใช้ไก่ส่วนอื่น เช่น สะโพก  (แล่กระดูกออก)  ก็ได้เหมือนกัน  แต่ถ้าเป็นอก สำหรับเมนูนี้พิมไม่ค่อยแนะนำ    พิมว่ามันไม่อร่อยเท่าเนื้อไก่ส่วนที่มีไขมันนะคะ 

หลังจากล้างทำความสะอาดปีกไก่ และซับน้ำแห้งแล้ว ให้เราหยิบวัตถุที่มีปลายแหลมมาอันนึง  จะเป็นไม้จิ้มลูกชิ้น  มีดปลายแหลม หรือส้อมก็ได้ค่ะ 

ให้เราเอาส่วนที่แหลมๆ จิ้มลงไปที่ปีกไก่ ลึกสัก 1 ซม.  ชิ้นนึงสัก 20 ครั้ง (อาจจะมากน้อยกว่านี้ก็ได้ ไม่ใช่ปัญหา)   เพื่อให้เวลาที่เราหมักไก่  ซอสหมักจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ง่าย ๆ นะคะ  😊😊

จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกะละมังไก่  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 -2 ชม. ค่ะ 

*** ด้วยความที่ผงกะหรี่แต่ละยี่ห้อ แต่ละร้านมีกลิ่นหอมมากน้อยแตกต่างกันไปเน๊าะคะ (พิมใช้ของอิสลาม ซื้อที่ตลาดมีนบุรี)  เพราะงั้นใครที่ชอบกลิ่นผงกะหรี่หนัก ๆ  หน่อย  สามารถเพิ่มผงกงะหรี่ได้อีกตามที่ชอบ  แต่ก็ไม่ควรให้มากเกิน 2-3 ช้อนค่ะ 

พอหมักครบเวลา  ก็เอาไก่มาเรียงใส่ถาดอบที่ปูด้วยฟอยด์ก่อนนะคะ   พอเรียงครบก็เอาฟอยด์อีกแผ่นมาปิดด้านบน  แล้วพับเก็บริมให้เรียบร้อยค่ะ  

จากนั้นเอาไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 20 นาทีนะคะ 😊   

พอครบเวลา  ก็หยิบถาดออกมา แกะฟอยด์ด้านบนทิ้งไป  พับขอบฟอยด์ด้านล่างให้เรียบร้อย  แล้วเอาเข้าอบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือถ้าปีกไก่อวบมากหน่อย ก็สัก 15 นาทีค่ะ

และเมื่ออบไก่สุกเหลืองได้ที่แล้ว   ตอนที่ยกถาดไก่ออกจากเตาใหม่ ๆ  ก็อย่าลืมเอาแปรงจุ่มน้ำในถาดมาทาที่ผิวของปีกไก่เพื่อให้มีความเงาสวยด้วยนะคะ   หรือใครไม่มีแปรง จะใช้ช้อนตักราดเลยก็ได้ค่ะ 

แล้วเราก็จะได้ปีกไก่อบผงกะหรี่ ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี่เลยค่า 😊😊   เนื้อไก่จะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ  เค็มนำแต่ไม่มาก หวานตามปลาย ๆ แล้วก็หอมผงกะหรี่นะคะ    จะกินคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว-ส้มตำ หรือพาสต้า คือได้หมดค่ะ 

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่สะดวกอบในเตาอบ  จะอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ในหม้ออบลมร้อน  หรืออบในกระทะบนเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า ฯ ก็ได้นะคะ  

สำหรับเพื่อน ๆ ที่จะอบในหม้อทอดฯ หม้ออบฯ  ก็ให้เรียงไก่ที่หมักได้ที่แล้วใส่ในหม้อเลยค่ะ  ไม่ต้องห่อฟอยด์ใด ๆ ทั้งสิ้น  แล้วอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15-20 นาที  ขึ้นกับความสุกเหลืองที่ชอบและยี่ห้อหม้อทอดนะคะ 

ส่วนใครที่จะอบในกระทะ  ก็ให้เทไก่และน้ำหมักทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกค่ะ  แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปหน่อย  อาจจะสักครึ่งถ้วย คนทั้งหมดให้เข้ากัน  จากนั้นเปิดไฟกลางค่อนมาทางอ่อน  รอสักแป๊บพอน้ำในกระทะเดือดก็หาฝามาปิดไว้  หมั่นมาเปิดดูและคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ก้น   จนไก่สุก ก็ใช้ได้นะคะ 😊

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ... การอบในเตาอบด้วยวิธีแบบพิม  การอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน  หม้ออบลมร้อน  และการอบในกระทะ  ทำให้ไก่สุกเหมือนกัน รสชาติออกมาใกล้เคียงกัน   แต่ว่าลักษณะของเนื้อไก่ที่ได้ ความนุ่มชุ่มฉ่ำ สี ก็จะต่างกันไปนิ๊ดดดนึงค่ะ 😊😊 

 ยังไงเพื่อน ๆ ก็ลองไปทำกันดูนะคะ  ติดขัดตรงไหนก็มาถามไถ่กันได้ 😊😊 

แล้วเจอกันใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่าาาาาาาาา 😊😊