วันนี้เรามาทำของกินเล่นง่ายๆ กันดีกว่าเน๊าะคะ กับเอ็นข้อไก่ทอดค่ะ
พูดถึงเอ็นข้อไก่ทอด พิมเชื่อว่าหลาย ๆ คนเวลาไปกินข้าวตามร้านอาหารหรือไปนั่งดื่มตามผับ มักจะชอบสั่งเอ็นข้อไก่ทอดมาทานเล่นหรือไม่ก็ทานเป็นกับแกล้มใช่ไหมคะ และพิมเชื่ออีกว่าหลายคนน่าจะเคยบ่นว่า แหมม..ม.ม.ม.จานนึงก็ราคาหลายบาท ทำไมมีอยู่นิดเดียว ไม่สมราคาเลย อะไรทำนองนี้
เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูนี้กันสักกะหน่อยค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ตามร้าน แต่ราคาประหยัดกว่าแน่นอนค่า ^_^
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- พริกไทยป่น 1/2 ชช.
- แป้งทอดกรอบ 1 + 1/2 ชต.
- งาขาว (ไม่ต้องคั่ว) 1 ชต.
- น้ำเย็นจัด 1 ชต.
- น้ำมันสำหรับทอด 1 - 2 ถ้วย
** รายละเอียดเกี่ยวกับการตวง ถ้วยคืออะไร ถ้วยตวง ชต. ชช. ช้อนตวงคืออะไร วิธีการใช้ถ้วยตวง ช้อนตวง >> คลิ๊กที่นี่ << **
:: วิธีทำ ::
ก่อนจะไปลงมือทำ พิมเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนคนคงจะอยากถามพิมแน่ ๆ ว่าเจ้าเอ็นข้อไก่หน้าตาแบบในภาพด้านล่างเนี่ย หาซื้อได้ที่ไหน .... พิมก็ขอตอบเลยนะคะ ว่า เอ็นข้อไก่แบบนี้ มีขายทั้งที่ตลาดสด แมคโคร และซุปเปอร์มาร์เกต (บางแห่ง) อ่ะค่ะ ราคาที่ตลาดสดน่าจะประมาณกิโลละเกือบ 100 บาทหรือ 100 บาทกว่าๆ ส่วนตามซุปเปอร์มาร์เกตน่าจะร้อยปลาย ๆ นะคะ .... ยังไงก็ไปหาซื้อดูกันได้ค่ะ
และเมื่อหาซื้อเอ็นข้อไก่มาได้แล้ว ก็ให้เรานำไปล้างน้ำให้สะอาดสัก 1-2 ครั้งนะคะ หากมีเมือกมากก็เคล้าด้วยเกลือป่นสัก 1 ชต. ก่อนจะนำไปล้างนำให้สะอาดและหายเค็มอ่ะค่ะ ^__^
และหลังจากพักเอ็นข้อไก่ให้สะเด็ดน้ำดีแล้ว ก็ให้เราเอาเอ็นข้อไก่ใส่ลงในกาละมังใบย่อม ๆ นะคะ ตามด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น แล้วก็นวดให้เข้ากันจนกระทั่งไม่เหลือเม็ดเกลือบนชิ้นไก่ ก็เป็นอันใช้ได้ หมักไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ
พอครบ 30 นาที ก็ใส่แป้งทอดกรอบ น้ำเย็น และงาขาวลงไป เคล้าด้วยมือให้เข้ากันดีนะคะ
จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลาง จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น
เพิ่มเติม :: รอให้น้ำมันในกระทะร้อนซะก่อนนะคะ แล้วค่อยใส่ไก่ลงไป แต่อย่าให้น้ำมันร้อนจัดมากจนควันขึ้น ไม่งั้นใส่ไก่ลงไปแล้วอาจจะเหลืองทันทีก็ได้ค่ะ
ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
เพิ่มเติม :: ถ้าเอ็นไก่เหลืองเข้มแล้ว งาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว แต่เอ็นไก่ยังไม่สุก แปลว่าตอนทอดใช้ไฟแรงเกินไป หรือไม่ก็ปล่อยให้น้ำมันร้อนจัดเกินไปก่อนจะนำไก่ลงทอด ดังนั้นในครั้งหน้าให้ลดความแรงของไฟลง และอย่าให้น้ำมันร้อนจัดจนควันขึ้นนะคะ
แล้วก็จัดเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ หรือไม่ก็ซอสพริกที่ชอบ ....... เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แล้วเราก็จะได้เอ็นข้อไก่ทอดที่หน้าตาน่าทานอย่างนี้แหละค่ะ ^_^
เห็นไหมคะว่าทำไม่ยากเลย ยังไงลองไปทำดูนะคะ
แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป ..... สวัสดีค่า ^_^