วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศมาทำอาหารสไตล์จีนกันบ้างเน๊าะคะ  กับเมนู  พริกหยวกยัดไส้หมูสับทรงเครื่องค่ะ

พูดถึงพริกหยวกยัดไส้หมูสับทรงเครื่องแล้วเนี่ย   เมื่อหลายปีก่อนสมัยตอนพิมเริ่มทำงานใหม่ ๆ   จำได้ว่า มีวันนึงพี่ที่ทำงานเค้าชวนกันไปกินอาหารจีนตอนหลังเลิกงานอ้ะค่ะ  แล้วตอนนั้นเนี่ย ถึงแม้ว่าพ่อพิมจะเป็นคนจีน  แต่อาหารจีนเป็นอะไรที่ห่างไกลพิมมาก  เรียกได้ว่าไม่เคยรู้จักและก็ไม่เคยกินมาก่อนเลยนะคะ   เพราะงั้นพอไปถึงภัตตาคาร  แล้วพี่ที่เป็นตัวตั้งตัวตี เป็นคนชวน และเป็นเจ้ามือ  ^_^   บอกว่าให้ทุกคนสั่งกันมาคนละ 1 เมนู    พิมก็เลยนึกไม่ออกว่าจะสั่งอะไรดีอ่ะค่ะ   ก็เลยใช้วิธีเปิดดูรูปในเมนูไปเรื่อย ๆ จนไปสะดุดตากับเมนูนึง ที่ดูแล้วมันคุ้นตามาก  ประมาณว่าเป็นพริกที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์อะไรสักอย่างอยู่ข้างใน  ดูแล้วคล้ายๆ  อาหารไทย และพิมน่าจะกินได้    ก็เลยบอกพี่เค้าไปว่าหนูสั่งเมนูนี้นะคะ  และนั่นก็เป็นที่มา ที่ทำให้พิมได้รู้จักเมนู  #พริกหยวกยัดไส้หมูสับทรงเครื่อง  เป็นครั้งแรกอ่ะค่ะ  ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- พริกหยวก 7 - 10 เม็ด 
- หมูสับติดมันเล็กน้อย  200 กรัม
- รากผักชีโขลก 2 ช้อนชา
- ซอสหมักหมูนุ่ม วิกกี้ สูตร1 2 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสกระเทียม แจ๊สซี่  1 ช้อนโต๊ะ 

- กระเทียมสับหยาบ  3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำซุป 100 มิลลิิลิตร  
- ซอสกระเทียม ตราแจ๊สซี่ 2  ช้อนโต๊ะ 
- ซอสเผ็ด ตราแจ๊สซี่ 2 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ  

- พริกชี่้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
- ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 

*** ซอสหมักหมูนุ่ม วิกกี้  ซอสกระเทียม ซอสเผ็ด แจ๊สซี่ แบบที่พิมใช้  ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณตู้แช่เย็น แถว ๆ ที่แช่พวกเนื้อสัตว์ ผัก ราคาขวดละประมาณ 40 กว่าบาท   หรือจะสั่งซื้อ >> ที่นี่ << ก็ได้อ่ะค่ะ

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเราก็มาปรุงรสหมูสับที่เราจะใช้ยัดไส้พริกหยวกกันก่อนเน๊าะคะ   ...... ก็ให้เราหยิบชามมาใบนึง  ใส่รากผักชีที่โขลกละเอียดลงไป    ตามด้วยหมูสับ   #หมูสับติดมันเล็กน้อยจะมีรสสัมผัสอร่อยกว่าหมูสับเนื้อล้วน   แล้วก็ปรุงรส + เพิ่มความนุ่มให้หมู  ด้วยซอสหมักหมูนุ่ม ตราวิกกี้ สูตร 1  + ซอสกระเทียม ตราแจ๊สซี่นะคะ   

 จากนั้นก็คลุกเคล้า นวด ๆ ด้วยช้อนให้เข้ากัน   แล้วก็หมักไว้สัก 15 นาทีค่า    #ไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็นจ้า

ระหว่างนั้น เราก็จะมาเตรียมในส่วนของพริกหยวกกันค่ะ 

พริกหยวกเนี่ย จะมีแบบเม็ดยาว ๆ กับเม็ดอ้วน ๆ   ... ถ้ามีให้เลือก ก็เลือกใช้แบบเม็ดยาวนะคะ   เพราะทำออกมาแล้วสวยกว่า มีเนื้อพริกเยอะกว่าด้วยอ่ะค่ะ   แต่ถ้าไม่มี ใช้เม็ดอ้วน ๆ ก็ได้จ้า แต่จะเปลืองหมูหน่อยนะคะ 

 ก็ให้เราหยิบเม็ดพริกแต่ละพริกมาตัดส่วนขั้วทิ้งไปค่ะ  แล้วก็กรีดตรงกลางด้านใดด้านนึงเป็นแนวยาว  ให้เนื้อพริกแยกออกจากกัน    ใช้มีดเซาะ ๆ  ไส้พริกทิ้งกับเม็ดพริกทิ้่งไป 

เราก็จะได้พริกหยวกออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ   ก็เอาไปล้าง  แล้วพักใส่ตะกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ   (หรือจะล้างก่อน แล้วค่อยมาเอาไส้พริกออกก็ได้ค่า) 

จากนั้นก็เอาพริกหยวกแต่ละเม็ด มายัดไส้ด้วยหมูสับที่เราปรุงรสไว้นะคะ   อยากใส่หมูเท่าไหร่  อยากให้แน่น อยากให้หมูดูล้น ๆ แค่ไหน ก็ตามความชอบของเพื่อน ๆ เลย ^_^   #พิมว่ายิ่งล้นๆ ยิ่งสวย แต่ก็จะเปลืองหมูมากอ่ะค่ะ  -*-

*** จำนวนพริกยัดไส้หมูสับ อาจจะไม่เท่ากันในการทำแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับว่าพริกเม็ดเล็กเม็ดใหญ่ สั้นยาว อวบอ้วนแค่ไหน  แล้วเราใส่หมูมากน้อยแค่ไหนนะคะ  ถ้าใส่เยอะก็จะได้จำนวนพริกยัดไส้น้อย  แต่ถ้าใส่น้อย ก็จะได้จำนวนพริกยัดไส้เยอะหน่อยอ่ะค่ะ 

เสร็จแล้ว ก็จะได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ  ^_^ 

จากนั้นก็นำไปนึ่งให้สุก   ถ้าใช้เม็ดพริกขนาดประมาณเดียวกับพิม ก็ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีนะคะ ^_^   แต่ถ้าพริกอวบอ้วนกว่านี้ก็ใช้สัก 6 นาทีค่ะ 

 และพอนึ่งสุก เราก็จะได้พริกออกมาหน้าตาอย่างนี้นะคะ  ........   ก็เทน้ำที่ขังอยู่ในจานออกมาเก็บไว้ เราจะใช้เป็นน้ำซุปที่จะใช้ตอนทำซอสราดพริกอ่ะค่ะ   (ถ้าไม่ถึง 100 มิลลิลิตร ก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มไปได้จ้า) 

ในส่วนของพริกที่เรานึ่งสุกแล้ว  จริง ๆ เราจะเอาไปทานเปล่าๆ  หรือว่าเอาไปราดซอสเลยก็ได้นะคะ  เพราะมันมีรสชาติในตัวอยู่แล้ว     แต่เพื่อความอร่อยที่มากขึ้น  ^__^   พิมจะเอาพริกหยวกไปทอดในน้ำมันสักหน่อยก่อน เพื่อเพิ่มความหอม และรสสัมผัสที่อร่อยมากขึ้นอ่ะค่ะ

ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตา  ใช้ไฟกลางนะคะ  ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่พริกลงไปทอดค่ะ   ..... จังหวะที่หย่อนพริกลงไปในกระทะเนี่ย เราจะได้ยินเสียง ฉ่าาาาาา  พอเสียงฉ่าเริ่มเบาลงปุ๊บ  สังเกตุว่าพริกจะเริ่มพอง ๆ เป็นสีน้ำตาล  ตรงนี้เนี่ยก็ขึ้นอยู่กับว่าเพื่อน ๆ อยากได้พริกแบบไหน   ถ้าพริกพองมากหน่อย เป็นสีน้ำตาลมากหน่อย  พิมว่ามันหอมดี เวลาทานก็นุ่มดีนะคะ  แต่ส่วนตัวพิมแล้วชอบพริกหยวกที่แบบยังกรอบ ๆ หน่อย  เพราะงั้นก็เลยจะทอดแค่แป๊บเดียว กะว่าพอเสียงฉ่าเริ่มเบาลง  ก็เอาพริกหยวกขึ้นจากกระทะเลยอ่ะค่ะ ^_^ 

และเมื่อเราทอดพริกได้ตามที่ชอบแล้ว  ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเลยนะคะ 

ระหว่างที่รอพริกสะเด็ดน้ำมัน  เราก็จะมาทำตัวซอสสำหรับราดพริกหยวกกันต่อเลยค่ะ 

ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปนะคะ  พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมค่ะ    (ไม่ต้องให้เหลือง เอาแค่หอม) 

 แล้วก็ใส่น้ำซุปลงไป   ซึ่งน้ำซุปจะได้จากน้ำที่เรานึ่งพริกหยวก  หากไม่ถึง 100 มิลลิลิตร ก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้นะคะ 

 แล้วก็ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม และซอสเผ็ด แจ๊สซี่   ซอสหอยนางรม  น้ำตาลทราย  น้ำมันงา เหล้าจีน

 คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน  พอซอสเดือดหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวซอสไปสัก 1 นาที พอให้ซอสข้นขึ้นหน่อย ก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ 

 แล้วก็ตักซอสราดลงไปบนพริกหยวกยัดไส้ที่เราเตรียมไว้  เสร็จแล้วก็โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย กับต้นหอมอย่างละหน่อย  ..... เราก็จะได้พริกหยวกยัดไส้หมูสับทรงเครื่องพร้อมทานล่ะค่า

 พริกหยวกยัดไส้สูตรนี้เนี่ย รสชาติจะออกเค็มนำนะคะ  แต่ว่าเค็มไม่มาก  แล้วก็มีความหอมจากเครื่องปรุงรสที่เราใส่ลงไป   ตามด้วยรสเผ็ดนิด ๆ     แถมเวลาทานก็จะได้ความหอมจากพริกหยวกด้วย  ค่อนข้างละมุนและกลมกล่อมมาก  ขนาดที่ปกติแล้วคุณสามีพิมไม่กินพริกหยวกในเมนูไหน ๆ ก็ยังกินพริกหยวกยัดไส้ในเมนูนี้ไปตั้ง 4 เม็ดเลยอ่ะค่ะ  ^_^

 ยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไปค่า ^_^