พิมเชื่อว่า “ห่อหมก”  เป็นอาหารไทยที่หลาย ๆ คนชอบทาน  ซึ่งส่วนใหญ่ห่อหมกก็จะมาในรูปแบบกระทงใบตอง กระทงฟอยด์ ใส่ถ้วย หรือใส่ห่อค่ะ 

แต่วันนี้เนี่ยพิมจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำห่อหมกในรูปแบบ “เค้ก” กันบ้าง ซึ่งก่อนจะไปดูหน้าตาและลงมือทำ พิมอยากบอกว่าห่อหมกของพิมในวันนี้เนี่ยมีความพิเศษอยู่นิดนึง ตรงที่พิมจะมีใส่ไส้กรอกชีสของเบทาโกรลงไปเป็นไส้ห่อหมกด้วยนะคะ  นอกจากรสชาติของไส้กรอกและชีสจะเข้ากับความละมุนของห่อหมกแล้ว  รสสัมผัสของไส้กรอกก็ยังทำให้แต่ละคำที่เราเคี้ยวเนี่ย อร่อยมากขึ้นอีกด้วยค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 400 กรัม
- ไส้กรอกชีสคลาสสิค เบทาโกร 3 แพค  
- พริกแกงแดง 150 กรัม
- หัวกะทิ 4 ถ้วย
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- กระชายบด 2 ช้อนโต๊ะ 
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ  (ประมาณน้ำปลา อาจจะใส่มากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นกับความเค็มของพริกแกงที่ใช้) 
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
- ใบโหระพาเด็ด 300 กรัม
- ใบมะกรูดซอยละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง “สำหรับแต่งหน้าห่อหมก”  ::

- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- ใบมะกรูดซอยละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ 
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด 

 

:: วิธีทำ :: 

ไม่พูดเยอะ ...... ไปดูส่วนผสมกับวิธีทำ และลงมือทำกันเลยค่า ^_^

เริ่มต้นเราจะมาเตรียมผักที่ใช้เป็นผักรองก้นพิมพ์กันก่อนนะคะ   สำหรับผักที่พิมใช้ในวันนี้ก็จะเป็นโหระพา  แต่ถ้าใครไม่ชอบโหระพา จะใช้เป็นผักกาดขาว กะหล่ำปลี ใบยอ  คะน้า หัวปลี  หรือผักโขมก็ได้ เลือกตามที่ชอบเลยค่ะ 

ให้เราตั้งหม้อน้ำที่จะใช้ลวกผัก เปิดไฟแรงนิดนึงนะคะ  พอน้ำเดือดก็ใส่ใบผักลงไปลวก ผักสลดก็ตักขึ้นล้างน้ำเย็น  แล้วบีบน้ำออกจากผักให้หมดค่ะ 

จากนั้นเอาผักไปกรุที่ก้นพิมพ์แบบถอดก้นได้ หรือพิมพ์วงแหวนขนาด 3 ปอนด์  กรุเสร็จก็พักเอาไว้ก่อนค่ะ 

**  พิมพ์แบบถอดก้นได้อย่างที่พิมใช้ หรือพิมพ์วงแหวน หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป  หรือตามแผนกเครื่องครัวในห้างก็มีนะคะ  

ต่อมาเราก็จะมาทำในส่วนของเนื้อห่อหมกกันค่ะ  ให้เราหยิบเครื่องปั่นน้ำผลไม้ออกมา  ใส่เนื้อปลากะพงลงในโถปั่น ตามด้วยพริกแกง กระชาย น้ำตาลปี๊บ  น้ำปลา  แป้งข้าวเจ้า ไข่เป็ด  หัวกะทิ และก็ใบมะกรูดซอยนะคะ   

แล้วก็เอาไปปั่นให้ละเอียด  จะได้ออกมาเป็นส่วนผสมข้น ๆ แบบนี้ค่ะ  

เทส่วนผสมใส่ลงไปในพิมพ์ครึ่งนึงก่อน  

ตามด้วยไส้กรอกชีสคลาสสิคของเบทาโกรที่เราเตรียมไว้  เรียงลงไปแบบนี้เลยค่ะ  

แล้วก็เทส่วนผสมห่อหมกที่เหลือใส่ลงไป ก็จะได้ออกมาตามภาพด้านล่างนะคะ   

จากนั้นก็นำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ  

พอสุกดีแล้วก็เอาออกมาวางพักไว้จนเย็นสนิทนะคะ  (ไม่ต้องแช่ตู้เย็นนะจ๊ะ)  

ระหว่างนี้เราก็จะมาทำกะทิสำหรับแต่งหน้าเค้กห่อหมกของเรากันค่ะ  ใส่หัวกะทิกับแป้งข้าวเจ้าตามสัดส่วนในสูตรลงไปในหม้อขนาดเล็ก   

แล้วเอาไปตั้งเตา ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นและเดือดนิด ๆ  ก็ปิดไฟเตา แล้วพักกะทิไว้ให้เย็นสนิท 

พอกะทิเย็น ห่อหมกเย็นสนิทดีแล้ว  ก็ได้เวลาที่เราจะมาแต่งหน้าเค้กห่อหมกของเรากันแล้วนะคะ   

ซึ่งไอเดียในการตกแต่งก็แล้วแต่ความชอบและความถนัดของแต่ละคนเลยค่ะ  อย่างพิมทำก้อนนี้เป็นก้อนที่ 5  แต่ละก้อนพิมก็จะตกแต่งแตกต่างกันไป  บางก้อนพิมก็บีบกะทิเป็นเส้นวงกลมรอบเค้ก บางก้อนพิมก็บีบกะทิเป็นจุด ๆ  บางก้อนพิมก็บีบกะทิเป็นลายตาราง  ส่วนก้อนนี้ พิมเลือกที่จะบีบกะทิเป็นลวดลายอย่างที่เห็น  ก็คือเลือกเอาตามแบบที่เพื่อนๆ  ถนัดเลยค่ะ   

แต่ที่สำคัญ..อย่าลืมตกแต่งด้วยไส้กรอกชีสของเบทาโกรอีกครั้ง  แล้วก็วางพริกชี้ฟ้าแดงกับโรยใบมะกรูดซอยไปอีกนิดหน่อย  เราก็จะได้ “เค้กห่อหมกไส้กรอกชีส”  ที่หน้าตาดูดี๊ดี และพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ  

*** เกือบลืมมมม ก่อนจะกรุโหระพาลงในพิมพ์  ให้ทาน้ำมันพืชรอบ ๆ ขอบพิมพ์ด้านในด้วยนะคะ    ถ้าไม่ทาจะติดพิมพ์  และเวลาแซะออกมา ด้านข้างห่อหมกจะเป็นหยัก ๆ แบบของพิมอ่ะค่ะ 

สำหรับรสชาติ หลายคนอาจจะแอบสงสัยว่าแล้วรสชาติ รสสัมผัสล่ะเป็นไง เหมือนห่อหมกปกติแบบที่ใส่กระทงใส่ห่อใบตองไหม ขอตอบเลยค่ะว่าเหมือนกันเป๊ะ ๆ เพราะว่าสูตรที่พิมใช้ทำเค้กหัวหมกตัวนี้  ก็คือสูตรห่อหมกเดียวกับที่พิมใช้ทำใส่กระทงใบตอง ใส่ห่อนะคะ   ก็คือจะมีความละมุน มีความมันจากกะทิ  มีความหอมและเผ็ดร้อนของพริกแกง โหระพา ใบมะกรูด  มีความเป็นเนื้อปลาอยู่เต็ม ๆ และที่พิเศษขึ้นมาคือมีไส้กรอกชีส ที่เข้ากันได้มากกับห่อหมกค่ะ 

ยังไงลองไปทำกันดูน๊า จะทำกินตอนวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือทำในช่วงปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง  ก็ดีไปทั้งหมดเลยค่ะ ^_^ 

***  ความเผ็ดร้อนของห่อหมก ขึ้นอยู่กับพริกแกงที่ใช้  และความฟูของห่อหมก ขึ้นกับเนื้อปลาและความสดใหม่ของเนื้อปลาที่ใช้ด้วยนะคะ

 

  
ใช้รูปนี้โชว์ตอนโพสค่ะ ใช้ #เบทาโกรเปิดสัมผัสกับโป๊ป