ปกติเมื่อก่อนนี้ที่บ้านพิมชอบกินผัดพริกหน่อไม้กับเนื้อสับมากค่ะ แต่ว่ามาระยะหลังแม่พิมไม่กินแล้วเนื้อค่ะ เพราะนั้นพิมก็เลยต้องเอาเมนูอะไรๆ ที่เคยใช้เนื้อวัว เปลี่ยนมาใช้เนื้อหมูแทน ซึ่งปรากฎหลายอย่างก็อร่อยใกล้กัน และหนึ่งในนั้นก็คือผัดพริกหน่อไม้แบบนี้ล่ะค่ะ
สำหรับเมนู "ผัดพริกหน่อไม้กับหมูสับ" แบบนี้ ... มันคล้ายคลึงกับกับการผัดกะเพราหมูสับ แล้วใส่หน่อไม้มากๆ จนบางคนอาจจะเรียกว่า ผัดกะเพราหมูสับใส่หน่อไม้ ก็ได้ค่ะ .... แต่ว่าพิมยังคงเรียกว่าผัดพริกหน่อไม้ใส่หมูสับเหมือนเดิม .. เพราะว่าสำหรับพิมมันไม่ใช่ผัดกะเพราค่ะ เนื่องจากว่ามันมีเครื่องปรุงหลายอย่างที่พิมใช้ใส่ในผัดกะเพรา แต่ไม่ได้เอามาใส่ในผัดแบบนี้ อีกทั้งผัดแบบนี้ ใส่หน่อไม้มากกว่าใส่หมู ... เพราะงั้นสำหรับพิมถือว่าเป็นผัดคนละอย่างกันนะคะ (แม้จะคล้ายกันมากๆ ก็ตาม)
และก่อนจะลงมือทำ .... มาดูหน้าตาอาหารเมนูนี้กันก่อนนะคะ ... หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ
ดูหน้าตาไปแล้ว ... ก็มาดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- หมูสับติดมัน 150 กรัม
- หน่อไม้ต้มแบบสับ 200 กรัม
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 20 - 25 เม็ด
- พริกไทย 10 เม็ด
- รากผักชี 5 ราก
- น้ำปลาดี ๆ 1.5 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- กะเพราขาว 5 ช่อ
ป.ล. ในภาพพิมโขลกพริกไทย + พริก + กระเทียม + รากผักชี .. รวมกันไว้ในถ้วยแล้วนะคะ
:: วิธีทำ ::
เริ่มต้นก็มาดูหมูสับกันก่อนนะคะ ... หมูสับที่เอามาผัดแล้วอร่อยสำหรับเมนูนี้ ควรใช้หมูสับที่ติดมันค่ะ สำหรับพิมก็เอาหมูสามชั้นมาตัดหนังออก ล้างน้ำ-รอให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็เอาสับๆๆ ให้ละเอียดแบบในภาพนี่ค่ะ
ส่วนหน่อไม้ ... ใช้หน่อไม้ต้มแบบสับค่ะ (ถ้าเลือกได้ควรใช้หน่อไม้ต้มที่เป็นหน่อไม้ต้มสดๆ ไม่ควรใช้หน่อไม้ต้มแบบปี๊บ เพราะมันจะไม่ได้ความหวาน+หอม) ..... ก็นำมาลวกสัก 1 ครั้ง แล้วก็บีบให้แห้งค่ะ
ส่วนกะเพราขาว ... ก็ล้างแล้วสะบัดให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะเด็ดไว้เป็นช่อๆ ค่ะ
เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเสร็จแล้วก็มาลงมือผัดกันค่ะ ... ด้วยการตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไป 2 ชต. พอน้ำมันร้อนก็ใส่พริกที่เราโขลกไว้ลงไปค่ะ
ผัดให้พริกกระเทียมเหลืองและหอมมากๆ ก็ใส่หมูสับลงไป
ใช้ปลายตะหลิวยีหมูสับให้กระจาย แล้วก็ผัดให้สุกค่ะ
พอหมูสุก ... ก็ใส่หน่อไม้สับตามลงไป
แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ... ผัดๆ ให้เข้ากันดี แล้วก็ชิมรสสักนิดค่ะว่าชอบไหม ถ้าไม่ชอบก็ใส่โน่นเพิ่มนี่ตามต้องการเลยนะคะ และถ้าแห้งไปก็เติมน้ำลงไปได้นิดหน่อยค่ะ
พอชิมรสได้ที่แล้ว ... ก็ใส่ใบกะเพราลงไป
ผัดๆ ให้เข้ากัน ..... ก็ดับไฟ แล้วก็ตักขึ้นใส่จาน ... ได้หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ
ขอบอกว่า .... อร่อยใช้ได้เลย .... นี่ถ้าได้หน่อไม้สดๆ ต้มใหม่ๆ จะยิ่งอร่อยกว่านี้อีกค่ะ ^^
ยังไงก็ถ้าเพื่อนๆ สนใจ ลองไปทำดูกันนะคะ ... วัตถุดิบน้อย + ทำไม่ยาก + ทำออกมาแล้วอร่อยใช้ได้ ... พิมว่าน่าลองทำมากๆ เลยค่ะ ^__^
