header



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-09.JPG

ช่วงหน้าร้อนทีไร เป็นช่วงที่พิมมักจะอยากออกไปตั้งเต้นท์ค้างแรมตามอุทยานแห่งชาติที่มีต้นไม้เยอะๆ  มีน้ำตกเย็นๆ สักคืนสองคืนทุกทีเลยอ่ะค่ะ

และโดยปกติเวลาออกไปตั้งเต้นท์ค้างแรมแบบนี้ พิมก็มักจะหาเสบียงติดตัวเพื่อไปกินระหว่างทางหรือระหว่างค้างแรมเสมอ  โดยส่วนใหญ่พิมก็จะทำพวกน้ำพริก หมูแดดเดียว หมูเค็มอะไรแบบนี้ไปอ่ะค่ะ  แต่ว่ารอบนี้ที่พิมจะไปแก่งกระจาน  พิมนึกอยากกินหมูที่ออกรสหวานนิดๆ และมีกลิ่นของรากผักชี กระเทียม พริกไทย  พิมก็เลยทำเป็นหมูสามชั้นอบสามเกลอขึ้นมานะคะ   รสชาติออกหวานนำนิดๆ  เค็มตามหน่อยๆ หอมเครื่อง  ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยโดยที่ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม ....... ก็เลยอยากแบ่งปันสูตรให้เพื่อนๆ ได้ไปลองทำทานกันดูค่ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-01.JPG

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- หมูสามชั้น 500 กรัม
- กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
- รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ    หรือประมาณ 3 รากใหญ่
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วพอหอม แต่ไม่ต้องให้เหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

*** รายละเอียดเกี่ยวกับการตวง  ถ้วยคืออะไร ถ้วยตวง  ชต. ชช.  ช้อนตวงคืออะไร  วิธีการใช้ถ้วยตวง ช้อนตวง >> คลิ๊กที่นี่ < ** * 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-03.JPG

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกให้เราแล่หมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.  ยาวประมาณ 15 ซม.  ก่อนนะคะ   (ความหนา-ความยาว มากน้อยกว่านี้นิดหน่อย ไม่มีปัญหา ^__^)  แล้วก็ลองดูว่ามีขนติดอยู่ที่หนังหมูบ้างไหม  ถ้ามีก็เอามีดโกนออกให้หมด จากนั้นเอาไปล้างให้สะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้ง แล้วพักไว้ก่อนค่ะ

ต่อมาก็โขลกรากผักชี พริกไทย กับกระเทียมรวมกันให้ละเอียดเลยนะคะ   (เรียกรวมว่า "สามเกลอ")

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-04.JPG

โขลกเสร็จ ก็คดสามเกลอใส่กาละมังที่เราจะใช้ผสม  ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น งาขาวลงไป   คนให้เข้ากัน

เพิ่มเติม ::  หมูอบสูตรนี้ออกรสหวานนำนิดๆ  ถ้าเพื่อนๆ ไม่ชอบหวาน ให้ลดน้ำตาลลงสักนิดนึงก็ได้ค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-05.JPG

ตามด้วยหมูสามชั้นที่เราเตรียมเอาไว้  เคล้าให้เข้ากันอีกที แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณสัก 2-3 ชม. นะคะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-06.JPG

พอครบเวลา ก็นำออกจากตู้เย็น เรียงใส่ถาดที่จะเอาเข้าเตาอบ  (พิมรองถาดด้วยฟอยด์ จะได้ล้างง่ายๆ อ่ะค่ะ)    

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/201.JPG

แล้วก็อบด้วยไฟ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง วางถาดตรงกลาง  เป็นเวลาประมาณ 30-35 นาที  หรือจนกระทั่งสุกเหลืองตามชอบนะคะ 

เพิ่มเติม  ::  ถ้าต้องการให้เนื้อหมูแห้งกว่าในภาพด้านล่าง  ใช้ไฟแค่ 180 องศา แต่เพิ่มเวลาอบเป็นสัก 40-45 นาทีแทนค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-07.JPG

แล้วเราก็จะได้หมูสามชั้นอบสามเกลอ ออกมาหน้าตาประมาณในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ ^_^ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-01.JPG

ซึ่งหมูอบสูตรนี้เนี่ย  ค่อนข้างมีรสชาติ เพราะงั้นทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย แบบไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเลยอ่ะค่ะ (แต่จะจิ้มก็ได้นะคะ ไม่ผิดกติกา ^_^)   สิ่งสำคัญนิ๊ดดดนึง พยายามเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นของมันน้อยนิดนึงนะคะ  เพราะถ้ามากเกินไป จะเลี่ยนได้ค่ะ หรือไม่อย่างนั้นก็เปลี่ยนไปใช้พวกหมูสันคอแทนก็ได้นะคะ อบออกมาแล้ว เนื้อหมูจะแข็งกว่านิดหน่อย  แต่อร่อยเหมือนกันอ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-02.JPG

ลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไปค่า ^_^ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/roast-belly-pork/roast-belly-pork-08.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก