ช่วงวันหยุด...วันอาทิตย์ที่ผ่านมา บ้านพิมทำกับข้าวขายหลายอย่างเลยค่ะ   แล้วพอทำเสร็จ ปรากฎว่ามีผักหลายอย่างเหลือ  พิมก็เลยเก็บเอาไว้ในตู้เย็น  จนมาถึงวันนี้ไปค้น ๆ ตู้เจอกุ้งที่แช่ฟรีสเอาไว้ตั้งแต่วันศุกร์ .. ก็เลยเอามายำ ๆ รวมกัน เป็นผัดผักรวมมิตรนี่แหละค่ะ

 

"ผัดผักรวมมิตร" ... ถือเป็นเมนูอาหารสำหรับจัดการกับบรรดาผักๆๆๆๆๆ .... ที่พิมมักจะซื้อมาตุน ๆ เอาไว้ในตู้เย็นในรอบอาทิตย์นึงน่ะค่ะ   เพราะโดยปกติอาหารแต่ละอย่างของพิมจะมีผักประกอบอยู่ด้วย  แต่ซื้อมาครั้งละ/อย่างละ 5 บาท 10 บาท บางทีมันใช้ไม่หมด  ก็เก็บห่อกระดาษใส่ตู้เย็นเอาไว้  พอใกล้ ๆ จะครบอาทิตย์นึง (ทุกวันจันทร์ หรืออังคาร) พิมก็จะมารื้อ ๆ ตู้เย็นดูว่ามีผักอะไรหลงเหลืออยู่บ้าง  ก็จะรีบจัดการเอามาทำกับข้าวให้หมด  โดยส่วนใหญ่ก็จะผัดผักรวมมิตรนี่แหละค่ะ   หรือไม่บางทีก็แกงส้ม แกงเลียง .. คือเป็นเมนูอะไรก็ได้ ที่สามารถใช้ผักหลาย ๆ อย่างรวมกันได้น่ะค่ะ ^^

มาคราวนี้ ... อาทิตย์นี้  มีผักนับสิบชนิดอยู่ในตู้เย็น ทั้งผักที่เพิ่งซืื้อเมื่อวาน ผักที่ซื้อมาวันก่อน  และผักที่ซื้อมาเมื่อ 4-5 วันที่แล้ว .... ลองมานั่งไล่ ๆ ดู ก็มีทั้งคะน้า ถั่วฝักยาว เห็ดหูหนู หอมใหญ่ แครอท กวางตุ้ง  พริกขี้หนู  พริกชี้ฟ้า  ใบมะกรูด โหระพา ฯลฯ .... มากมาย  พิมก็เลยจัดการเลือกมาซะ 4-5 อย่าง ที่คิดว่าเข้ากัน  เพื่อเอามาทำเป็นผัดผักรวมมิตรจานข้างล่างนี้นี่แหละค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวโพดอ่อน 6 ฝักย่อมๆ
- เห็ดหูหนู 1 ขยุ้มมือ  (50 กรัม) 
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- คะน้า 2 ต้นใหญ่
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูกใหญ่ 
- กุ้งสด 15 ตัว
- กระเทียมสับหยาบ 3-4 กลีบ
- น้ำมันหอย 
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันสำหรับผัด 
- น้ำซุปนิดหน่อย  3-4 ชต.

:: วิธีทำ ::

สำหรับผักที่พิมเลือกจากในตู้เย็นที่บ้านมาทำผัดผักรวมมิตรในวันนี้ ก็มี ข้าวโพดอ่อน - เห็ดหูหนู - มะเขือเทศ - คะน้า - หอมใหญ่นะคะ  ส่วนถ้าใครมีผักนอกเหนือจากนี้  และคิดว่ามันเข้ากันได้  เช่น เห็ดฟาง  ถั่วลันเตา  เห็ดนางฟ้า กะหล่ำ  ถั่วงอก ฯลฯ พวกนี้ ก็เอามาใส่ได้ค่ะ  แต่อย่าให้มากชนิดไป  พิมว่าสัก 4-6 อย่าง กำลังดี

สำหรับข้าวโพดอ่อน ... นำมาตัดส่วนโคนทิ้งซะหน่อย ปอกเปลือก ดึงฝอย ๆ ออก แล้วก็หั่นสลับฟันปลายาวๆ  แบบนี้ค่ะ

คะน้า ... ตัดส่วนโคนที่แก่มาก ๆ ทิ้งไป  แล้วปอกเปลือกโคนด้านล่าง ๆ ออก เหลือไว้แต่แกนในที่อ่อน ๆ   .. ปอกเสร็จแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นๆ  อย่างในภาพ  หรือใครจะหั่นเป็นท่อนก็ได้นะคะ ตามชอบ  (แยกส่วนต้น กับส่วนใบ)

เห็ดหูหนู .. หั่นเป็นชิ้นพอคำ 
มะเขือเทศ .. ลูกนึง หั่นเป็นสัก 6 ชิ้น
หอมใหญ่ ... ใช้ครึ่งลูกก็พอ หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยค่ะ

ป.ล. ผักทุกชิ้นล้างก่อน แล้วค่อยเอามาหั่นนะคะ

กุ้ง ... ที่พิมใช้นี่เป็นกุ้งนิ่มค่ะ  จริง ๆ ไม่ต้องแกะเปลือกก็กินได้  แต่ว่าเปลือกมันไม่ค่อยสวยงามแล้ว แกะออกซะหน่อยดีกว่า ... แกะเปลือกแล้ว ก็ผ่าหลัง เพื่อความสวยงาม  ดึงเส้นดำ ๆ ออกด้วยนะคะ (หรือใครขี้เกียจดึงก็ได้)

จากนั้นก็เอากระทะตั้งเตา ใช้ไฟกลางก่อนค่ะ  ใส่น้ำมันลงไปหน่อย  ไม่ต้องเยอะ สัก 3 ชต. ก็เหลือเฟือ

พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมที่เราปอกเปลือก สับหยาบ ๆ เอาไว้ลงไปเจียวให้เหลืองหอมค่ะ

พอกระเทียมเริ่มเหลืองดี  ก็ใส่กุ้งลงไปเลยค่ะ

พอกุ้งเริ่มจะสุก  ก็ใส่ข้าวโพดอ่อนกับก้านคะน้าตามลงไป  (พิมชอบกุ้งที่สุกแล้ว เนื้อไม่แข็ง จึงไม่รอให้กุ้งสุก แล้วจึงค่อยใส่ผักน่ะค่ะ)

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันสักแป๊บ  ก็เร่งไฟแรง และใส่ผักอื่นที่เหลือทั้งหมด

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว  อาจจะเติมน้ำซุปลงไปหน่อย เพื่อให้มีน้ำขลุกขลิกค่ะ  (พิมใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวอย่างละประมาณ 1 ชต. นิดๆ)

ผัดให้เข้ากันสักแป๊บ ... ก็ปิดไฟ  และตักใส่จานได้เลยค่ะ

แต่ถ้าใครชอบผักนิ่ม ๆ อย่างคุณแฟน คุณน้องพิม ... ก็ผัดต่อไปอีกสักหน่อย  เราก็จะได้ผักที่นิ่ม ๆ ดูน่ากินแบบนี้น่ะค่ะ (แต่พิมชอบผักกรอบ ๆ มากกว่าน๊า)

ยังไงถ้าเพื่อน ๆ สนใจก็ลองไปทำดูนะคะ ... ^^