header



หลายวันก่อนพิมได้กล้วยน้ำว้าดิบมาเครือนึงค่ะ ก็ทยอยเอามาทำกับข้าวโน่นนี่ไปเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงป่า แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แต่กล้วยก็ไม่หมดซะทีนะคะ ^^

มาวันนี้กล้วยสุกเหลืองกำลังได้ที่  ไม่อยากให้กลายเป็นกล้วยงอมไปซะก่อน   พิมก็เลยเอามาทำเป็น กล้วยทับราดน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน  แจกรอบ ๆ บ้าน .... ได้อร่อยกันถ้วนหน้าอ่ะค่ะ  ^_^

pressed grilled banana with thick sweet sauce 20

pressed grilled banana with thick sweet sauce 19

pressed grilled banana with thick sweet sauce 18

 :: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- กล้วยน้ำว้าห่าม 2 หวีใหญ่
- หัวกะทิ  2 ถ้วย  
- น้ำตาลปี๊บ 370 กรัม
- เกลือป่น 1 + 1/4  ช้อนชา
- เนยจืด  2  ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวอ่อน หั่นเส้น  1/2 ถ้วย
- ใบเตยหอม 3 ใบ ล้างสะอาด มัดเป็นปม

*** สูตรนี้เป็นสูตรที่ใส่เฉพาะน้ำตาลปี๊บอย่างเดียว ไม่ใส่น้ำตาลทรายนะคะ

pressed grilled banana with thick sweet sauce 01

 

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาทำ #น้ำกะทิมะพร้าวอ่อน สำหรับราดกล้วยทับไว้ก่อนนะคะ  

วิธีทำก็ง่ายมากๆ  ให้เราหยิบหม้อใบย่อม ๆ มาสักใบ  ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น หัวกะทิลงไปค่ะ 

pressed grilled banana with thick sweet sauce 02

 จากนั้นก็เอาหม้อไปตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟกลางนะคะ พอเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน  แล้วก็เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณสัก 25-30 นาที  จนกระทั่งน้ำกะทิข้นเหนียวตามชอบ

pressed grilled banana with thick sweet sauce 03

pressed grilled banana with thick sweet sauce 04

 ก็ปิดไฟเตา ใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน   พักไว้พออุ่นๆ  ก็ใส่มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น คนให้เข้ากันอีกทีก็เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ 

*** ถ้าเป็นไปได้ พิมไม่แนะนำให้ใช้มะพร้าวอ่อนแช่แข็งนะคะ  เพราะเท่าที่พิมลองใช้มา 3 ยี่ห้อ  นอกจากจะเป็นเนื้อมะพร้าวที่แข็งเกินไปแล้ว  ด้วยความที่แช่แข็งมาเลยทำให้เกิดการสูญเสียน้ำในเนื้อมะพร้าวอ่อน รสสัมผัสของเนื้อมะพร้าวอ่อนเลยเปลี่ยนไป ออกฟู ๆ ไม่นุ่มละมุนเหมือนเนื้อมะพร้าวอ่อนแบบสดแล้วอ่ะค่ะ  

pressed grilled banana with thick sweet sauce 05

pressed grilled banana with thick sweet sauce 06

pressed grilled banana with thick sweet sauce 16

 ต่อมาเราก็จะมาทำในส่วนของกล้วยทับกันนะคะ วันนี้พิมเลือกใช้เป็นกล้วยน้ำว้าที่สีออกกระดังงาหน่อย  เพราะต้องการความนุ่มของกล้วยค่ะ ^_^   ส่วนใครที่ชอบกล้วยแข็ง ๆ หน่อย ก็เลือกใช้กล้วยที่เปลือกมีสีเขียวกว่านี้นะคะ 

pressed grilled banana with thick sweet sauce 07

 เมื่อได้กล้วยมาแล้ว ก็จัดการตัดออกมาทีละลูก  ปอกเปลือก ดึงเส้นใยออกให้หมด   แล้วก็เอาไปปิ้งให้สุกค่ะ

pressed grilled banana with thick sweet sauce 08

 ปกติเวลาปิ้ง  ถ้าเป็นเมื่อก่อนพิมก็จะปิ้งบนเตาถ่านนะคะ    แต่ว่าเดี๋ยวนี้เนี่ยพิมมีหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่นอกจากจะเอามาใช้ทอดใช้อบอาหาร ขนมได้แล้ว  ก็ยังเอามาใช้ปิ้งย่างอาหารได้อีกค่ะ  เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะปิ้งในหม้อทอดไร้น้ำมันแทนนะคะ   ซึ่งหม้อที่พิมใช้เนี่ย 1 ครั้ง ก็จะย่างหรือปิ้งกล้วยลูกอ้วน ๆ ได้ประมาณ 9 ลูกค่ะ 

pressed grilled banana with thick sweet sauce 09

pressed grilled banana with thick sweet sauce 13

โดยพิมจะตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศา และตั้งเวลาปิ้งที่ 30 นาทีนะคะ  

pressed grilled banana with thick sweet sauce 12

เมื่อครบเวลา เราก็จะได้กล้วยปิ้งออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ  ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ รู้สึกว่า อยากให้สีมันเข้มกว่านี้ หรือกล้วยนิ่มกว่านี้ ก็เพิ่มเวลาไปอีกสัก 5 นาทีก็ได้นะคะ 

pressed grilled banana with thick sweet sauce 14

พอถึงเวลากิน เราก็เอากล้วยมากดให้แบน (ระวังร้อนนน)  หรือถ้าชอบแบบอวบอั๋น จะไม่กดให้แบนก็ได้    แล้วหั่นครึ่ง ราดด้วยน้ำกะทิที่เราทำไว้เมื่อกี้  มากน้อยตามชอบ  .... เราก็จะได้กล้วยทับราดน้ำกะทิมะพร้าวอ่อนที่พร้อมกินล่ะค่า

pressed grilled banana with thick sweet sauce 17

pressed grilled banana with thick sweet sauce 18

ตัวน้ำกะทิเนี่ย จะออกรสหวานหอม  เค็มนิดๆ มีความมันนุ่มจากมะพร้าวอ่อน  พอกินคู่กับกล้วยทับที่เราปิ้งไว้ ละมุนนนนนนน เลยอ่ะค่ะ  ซึ่งตัวน้ำกะทิเนี่ย เพื่อน ๆ สามารถทำไว้ล่วงหน้าได้เลยนะคะ  ถ้าแบบไม่ใส่มะพร้าวอ่อน ก็จะเก็บในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าใส่มะพร้าวอ่อนด้วย พิมแนะนำให้เก็บในตู้เย็นแทนค่ะ 

pressed grilled banana with thick sweet sauce 19

pressed grilled banana with thick sweet sauce 20

ยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปจ้า ^_^

pressed grilled banana with thick sweet sauce 21

:: เพิ่มเติม ::

หม้อทอดไร้น้ำมันที่พิมใช้ ยี่ห้อ Summer ชื่อ Magic Oven นะคะ เพื่อน ๆ สามารถดูรายละเอียดได้ >> ที่นี่   <<  และถ้าสนใจ  ก็สามารถสั่งซื้อได้ >> ที่นี่ <<  เลยค่ะ

pressed grilled banana with thick sweet sauce 11



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก