เปลี่ยนบรรยากาศจากที่ช่วงนี้พิมทำของคาวบ่อย ๆ วันนี้เรามาทำของหวานกันบ้างดีกว่า  กับ  "วุ้นกะทิฟักทอง มันม่วง" ค่ะ 

พูดถึงวุ้นกะทิแล้วเนี่ย ปกติที่เราเห็นกันทั่วไปก็จะเป็นสีขาวๆ เน๊าะคะ   แต่ว่ามีอยู่ช่วงนึงที่คนฮิตมันม่วงกันมากกกกกกก  และหลายคนก็พยายามจะเอามันม่วงมาแปรรูปทำเป็นอาหารทุกสิ่งตั้งแต่คาวยันหวาน  ไม่ว่าจะเป็นอาหารง่าย ๆ  อย่าง บวดมันม่วง   ขนมมันม่วง (ที่คล้ายๆ  ขนมกล้วย)  สลัดมันม่วง  บัวลอยมันม่วง  มันม่วงฉาบ สเปรดมันม่วง  มันม่วงเชื่อมราดน้ำกะทิ   สมูทตี้มันม่วง  หรือที่แอดวานซ์ขึ้นไปหน่อยอย่างบราวนี่มันม่วง  พายมันม่วง บิงซูมันม่วง ลาวาเค้กมันม่วง ไข่นกกระทามันม่วง สังขยามันม่วง ไอศกรีมมันม่วง  ขนมเปี๊ยะมันม่วง และอีกร้อยแปดมันม่วงค่ะ     ^_^   เพราะงั้นเพื่อไม่ให้ตกเทรนด์และคุยกับคนอื่นเค้ารู้เรื่อง   พิมก็เลยขอทำเมนูมันม่วงกับเค้าบ้างเน๊าะคะ   

สำหรับเมนูมันม่วงที่พิมอยากจะเอามาทำให้เพื่อน ๆ ดูในวันนี้ ก็คือ เมนูวุ้นกะทิมันม่วงค่ะ  เป็นเมนูที่พิมทำมาเป็นสิบครั้งแหละ ทั้งทำกิน ทำแจก ทำไปฝากเพื่อน ทำใส่บาตร  และก็มีทำขายแถว ๆ บ้านบ้างบางครั้ง  ซึ่งผลตอบรับก็กลับมาดีทุกครั้งนะคะ  เพราะงั้นวันนี้พิมเลยเอาสูตรมาแจกให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองทำกันสักหน่อย   และก็เลยแถมสูตรวุ้นกะทิฟักทองมาให้ด้วย เผื่อใครจะเอาไปทำกินทำขายคู่กันค่ะ ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "วุ้นกะทิมันม่วง" ::

- มันม่วง 200 กรัม  (ชั่งน้ำหนักทั้งหัว)
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 250 มิลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "วุ้นกะทิฟักทอง" ::

- ฟักทอง 250 กรัม  (ชั่งน้ำหนักทั้งเปลือก ไม่เอาไส้)
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 250 มิลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

:: วิธีทำ ::

เริ่มแรกมาเตรียมมันม่วง ฟักทองกันก่อนค่ะ

พูดถึงตอนที่พิมลองทำแรก ๆ พิมใช้มันม่วงที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นนะคะ ^_^  ออกมาอร่อยหอมละมุนดี  แต่ว่าต้นทุนสุงไปหน่อย  พิมก็เลยปรับมาใช้เป็นมันเทศสีม่วงของไทยเราแทน ออกมาก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ   วิธีเตรียมก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก ให้เราปอกเปลือกมันม่วงและฟักทอง  แล้วหั่นแต่ละอย่างเป็นชิ้นเล็ก  ประมาณสัก  0.5*0.5 นิ้ว ล้างน้ำสะอาดสัก 2-3 รอบ  แล้วเอาไปนึ่งให้สุกนะคะ   (ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที) 

** หลังจากปอกเปลือกมันม่วงและฟักทองแล้ว จะได้มันม่วงประมาณ 150 กรัม และฟักทองประมาณ 200 กรัม

** ใครไม่สะดวกนึ่ง จะใช้วิธีต้มก็ได้ แต่ถ้าต้ม ... ความหวานของมันและฟักทองบางส่วนจะละลายไปกับน้ำ

ก็จะได้ออกมาเป็นฟักทองและมันม่วง หน้าตาแบบนี้ค่ะ  

จากนั้นหยิบโถปั่นน้ำผลไม้ของเรามานะคะ  วันนี้พิมใช้เครื่องปั่นของ Summer Magic Blu  ความพิเศษของเครื่องปั่นยี่ห้อนี้ก็คือฐานใบมีดในโถจะอยู่ต่ำกว่ายี่ห้ออื่น ทำให้ปั่นง่าย ปั่นส่วนผสมละเอียดไวค่ะ 

ก็ให้เราใส่ฟักทองลงไปในโถปั่น ตามด้วยกะทิ และเกลือป่นตามสูตร "วุ้นกะทิฟักทอง" นะคะ   แล้วก็เอาไปปั่นจนเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันก็เทใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ 

 จากนั้นเอาโถไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด   แล้วใส่มันม่วง เกลือป่นกับหัวกะทิลงไป   นำไปปั่นเหมือนกับฟักทอง  พอเนียนดีก็เทใส่ถ้วย พักเอาไว้ก่อนเช่นกันนะคะ 

เมื่อเตรียมมันม่วงกับฟักทองเสร็จ  ต่อมาเราจะมาทำตัววุ้นกันค่ะ 

ก็ให้เราหยิบหม้อมาใบนึง  ใส่น้ำเปล่าลงไปตามด้วยผงวุ้น (สัดส่วนตามสูตรวุ้นกะทิฟักทอง - เราจะทำวุ้นกะทิฟักทองก่อน)   คนให้เข้ากันเล็กน้อย  แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำนะคะ  

พอครบ 15 นาที ก็ยกหม้อวุ้นขึ้นตั้งเตาไฟโดยใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน   แล้วก็คนเรื่อยๆ จะด้วยตะกร้อมือ พายซิลิโคน หรือทัพพีก็ได้ จนกระทั่งผงวุ้นละลายหมดค่ะ  ซึ่งวิธีเทสต์ว่าผงวุ้นละลายหมดแล้วหรือยัง ก็ให้เราลองใช้ช้อนหรือทัพพีจุ่มลงไปในหม้อแล้วยกขึ้น  ถ้าเป็นน้ำใส ๆ เคลือบช้อนวาวๆ  แปลว่าวุ้นละลายหมดแล้วนะคะ  แต่ถ้ายังมีจุด ๆ เหมือนตะกอน  แปลว่าผงวุ้นยังละลายไม่หมด  ต้องตั้งไฟและต่อไปอีกนิดค่ะ  

 พอผงวุ้นละลายหมด  ก็ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปเลยนะคะ  แล้วก็คน ๆ ให้เข้ากัน  สังเกตุว่าวุ้นจะใสขึ้นค่ะ 

 สุดท้ายก็ใส่ฟักทอง+กะทิที่เราปั่นเอาไว้เมื่อกี้ลงไป  คนให้เข้ากันดี  ถ้ามีฟองก็ช้อนออกด้วย   พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ 

 แล้วก็เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เราเตรียมเอาไว้ จะเป็นพิมพ์อลูมิเนียม  พิมพ์ซิลิโคน  พิมพ์พลาสติคแบบไหนก็ได้  ตามที่สะดวกเลยค่ะ 

ต่อมาเราก็จะมาทำวุ้นกะทิมันม่วงกันต่อนะคะ   วิธีทำก็เหมือนกับวุ้นกะทิฟักทองทุกอย่างเลยค่ะ  ก็คือหยิบหม้อมาใบนึง (จะเอาใบเมื่อกี้ไปล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วมาใช้ก็ได้นะคะ)  ใส่น้ำเปล่า + ผงวุ้นลงไป  คนให้เข้ากัน แล้วก็พักไว้ 15 นาทีค่ะ 

พอครบเวลาก็ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คนเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด  ก็ใส่น้ำตาลลงไป  คนจนน้ำตาลละลาย  ก็ใส่กะทิ+มันม่วงที่เราปั่นเอาไว้ตามลงไปนะคะ   แล้วก็คนให้เข้ากัน  พอเดือดอีกที ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

แล้วก็เอาไปเทใส่พิมพ์ที่เราเตรียมเอาไว้นะคะ  

จากนั้นก็พักให้วุ้นเซตตัว ก็จะได้ออกมาตามภาพด้านล่าง  โดยวุ้นกะทิฟักทองหรือมันม่วง  1 สูตร จะได้วุ้นชิ้นใหญ่ตามในภาพ 3 ชิ้น และวุ้นชิ้นเล็กอีก  15 ชิ้นค่ะ 

** เผื่อมีใครอยากรู้ ^_^  พิมพ์ใหญ่สีแดง พิมซื้อที่แผนกเครื่องครัวในเซ็นทรัล ราคาเกือบ 400 บาท แต่เห็นขายอยู่ตามเวบทั่วไปอันละไม่ถึง 200 บาทนะคะ  ส่วนพิมพ์เล็กสีชมพู พิมซื้อจากร้าน DIY  จำราคาเป๊ะๆ  ไม่ได้ แต่น่าจะอยู่ที่ประมาณร้อยนิดๆ  ค่ะ 

ถึงเวลาทานเราก็แคะวุ้นออกมาใส่จานสวย ๆ แล้วเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มเย็นหรือร้อนสักแก้ว  (แต่พิมว่าเย็น ๆ จะเข้ากันมากกว่าน๊าา)   เท่านี้เราก็จะได้ของว่างแบบง่ายๆ ที่นอกจากจะอร่อยแล้วก็ยังสวยด้วยนะคะ   ยิ่งถ้าปั่นส่วนผสมได้เนียนละเอียด  วุ้นก็จะยิ่งออกมาสวยมากขึ้นค่ะ (ทำเอง ชมเอง ฮ่าๆ)  

สำหรับใครที่ทำแล้วกินไม่หมดในวันเดียว  ก็แคะวุ้นใส่กล่องเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ได้ประมาณ 3-4 วันนะคะ  หรือถ้าให้ดี  ทำเสร็จแล้วก็เก็บไว้กินครึ่งนึง อีกครึ่งก็เอาไปแจกเพื่อนเลยค่ะ ^_^

ยังไงลองไปทำกันดูน๊า  แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูอร่อย ๆ ถัดไป สวัสดีค่า ^_^ 

:: เพิ่มเติม ::

ขอบคุณผู้สนับสนุนดี ๆ อย่างเครื่องปั่น Summer Magic Blu  นะคะ  เครื่องปั่นราคาประหยัดแต่คุณสมบัติเพียบพร้อม  แถมยังหาซื้อง่าย  ดูรายละเอียดได้ >> ที่นี่  <<  หรือถ้าใครสนใจอยากซื้อเลย ก็เข้าไปที่  2010megastore.com  ค่ะ