ใกล้ปีใหม่แล้ว มาทำขนมไทยๆ  กันบ้างดีกว่าไหมคะ  วันนี้พิมขอนำเสนอวุ้นทูโทน ที่ด้านล่างเป็นวุ้นใบเตยและด้านบนเป็นวุ้งสังขยา  สูตรนี้ทำกินก็อร่อย หรือใครคิดอยากเอาไปทำขาย ทำแจกปีใหม่ก็ดีงามไม่ใช่น้อยเลยค่ะ 

ไม่พูดเยอะ เดี๋ยวเจ็บคอ ^_^  ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า  Go go go go !! 

 :: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "วุ้นใบเตย" ::

- ใบเตยหั่น 15 กรัม  
- น้ำเปล่า  600 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
- วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ 

 :: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "วุ้นสังขยา" ::

- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2) 
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- ใบเตย ล้างสะอาด หั่นท่อนสั้น 5 ใบ

- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ 

:: วิธีทำ :: 

อันดับแรก เราจะมาทำน้ำคั้นจากใบเตยกันก่อนนะคะ  ......  ก็ให้เราหยิบโถปั่นน้ำผลไม้มาค่ะ   พิมเลือกใช้ยี่ห้อที่มีตัวกรองแยกกากด้วย  จะได้ไม่ต้องลำบากมากรองกากใบเตยด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนอีกทีนะคะ   ซึ่งยี่ห้อที่พิมใช้เนี่ยตัวกรองแยกกากเค้าตาละเอียดมาก  เพราะงั้นไม่ต้องกังวลเรื่องว่าจะมีเศษใบเตยเล็ดรอดออกมาปนกับน้ำใบเตยเลยค่ะ 

 เมื่อได้โถปั่นและติดตัวกรองแยกกากลงไปในโถปั่นแล้ว  ก็ให้เราใส่ใบเตยหั่นละเอียดลงไปในที่กรอง ตามด้วยน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร  (แบ่งมาจากน้ำ 600 มิลลิลิตร)    นะคะ 

จากนั้นก็ปิดฝา  แล้วเอาไปปั่นค่ะ 

 พอละเอียดดี ก็เทเฉพาะน้ำใบเตยใส่ถ้วยเอาไว้  ส่วนกากใบเตยที่ค้างอยู่ในที่แยกกาก ... ทิ้งไปได้เลยนะคะ 

 ต่อมาให้เราหยิบหม้อใบเล็ก ๆ มาใบนึงค่ะ  ใส่น้ำเปล่าที่เหลือลงไปตามด้วยผงวุ้น  คนให้เข้ากัน  แล้วก็พักไว้ประมาณ 15 นาทีนะคะ 

 พอครบเวลาก็ยกหม้อขึ้นตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ ..... สักพักน้ำจะเริ่มเดือด  เราก็ยังคงต่อ  คนไปจนผงวุ้นละลายหมด ไม่มีเหลือเป็นเม็ด ๆ ติดอยู่ที่ปลายไม้พายหรือตามขอบหม้อ  ก็ใช้ได้นะคะ 

 ถึงตรงนี้ก็ให้เราใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปเลยค่ะ 

 แล้วก็คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมดนะคะ  (สังเกตุว่า  น้ำวุ้นในหม้อจะใสขึ้น และมีความแวววาว) 

 ก็ให้เราเทน้ำใบเตยที่ปั่นแยกกากเอาไว้เมื่อกี้ลงไปเลยค่ะ .... แล้วก็คน ๆๆๆๆ อย่างรวดเร็ว ให้น้ำใบเตยกับน้ำวุ้นเข้ากันนะคะ 

 พอส่วนผสมเดือดเบา ๆ (ไม่ต้องรอให้เดือดแรง จะทำให้น้ำใบเตยในวุ้นตกตะกอน)  ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

 แล้วก็เทใส่ถาด หรือพิมพ์ตามที่ชอบ  พักให้วุ้นหายร้อน  ก็เอาไปแช่ตู้เย็น รอให้วุ้นเซตตัวนะคะ 

ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำวุ้นสังขยากันต่อค่ะ ... ก็ให้เราหยิบหม้อใบเล็ก ๆ มาใบนึง  จะใช้ใบเมื่อกี้ที่ทำวุ้นใบเตย ล้างให้สะอาดก็ได้นะคะ ^_^  

ใส่น้ำเปล่าตามสูตรลงไป  ตามด้วยผงวุ้น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้สัก 15 นาทีค่ะ 

ระหว่างรอให้เราหยิบชามใบโต ๆ มาใบนึงนะคะ ใส่ไข่ไก่  น้ำตาลมะพร้าว  ใบเตย และกะทิลงไป    แล้วขยำส่วนผสมให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด 

ก็กรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ สัก 1 ครั้ง  แล้วพักไว้จนก่อนค่ะ 

 พอครบเวลาพักวุ้น ... หยิบหม้อวุ้นขึ้นตั้งเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางนะคะ 

 พอผงวุ้นละลายหมด ก็เทส่วนผสมสังขยาที่เราทำไว้เมื่อกี้ลงไปเลยค่ะ  จังหวะนี้ให้ค่อย ๆ เท  พร้อมกับใช้อีกมือคนตลอด ..... อย่าหยุด  ไม่งั้นไข่ในสังขยาอาจจะจับตัวกันเป็นลิ่มๆ  ก็เป็นได้นะคะ ^_^  

จากนั้นรอให้สังขยาเดือดสักหน่อยค่ะ   ... พอเดือดโดยรอบดีแล้ว  ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ  

*** ไม่ต้องปล่อยให้เดือดนาน ไม่งั้นไข่จะแตกตัว  ทำให้เวลาวุ้นเซตตัวแล้ว ไข่จะไม่ดูเนียนเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

ถึงตรงนี้ก็หยิบถาดวุ้นใบเตยออกมา  สังเกตุว่ามันจะเซตตัวแล้วนะคะ  ก็ให้เราค่อย ๆ เทส่วนผสมวุ้นสังขยาทับลงไปด้านบนเลยค่ะ  

**  ถ้ามีฟองอากาศด้าบนสังขยา ก็อย่าลืมเอาส้อมมาจิ้ม ๆ ให้ฟองแตก  เวลาสังขยาเซตตัว จะได้เนื้อเนียนสวย ๆ ด้วยนะคะ 

พักจนวุ้นสังขยาหายร้อน  ก็ยกถาดวุ้นไปแช่เย็น

 แล้วเราก็จะได้  "วุ้นสังขยาใบเตย"  ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้เลยค่ะ 

ถึงเวลาทาน ก็ตัดวุ้นด้วยมีดให้ออกมาเป็นชิ้นเล็กหน่อย  (พิมใช้ถาด 8*8 นิ้ว  ตัดชิ้นละ 2*2 นิ้ว)   แล้วก็เสิร์ฟใส่จานน่ารัก ๆ   เท่านี้เราก็จะได้วุ้นอร่อย ๆ พร้อมทานล่ะค่า

** แช่เย็นก่อนทาน จะอร่อยกว่าไม่แช่เย็นนค่ะ ^_^

วุ้นอันนี้เนี่ย ตัววุ้นใบเตยจะหวานแหลมแบบอ่อน ๆ แล้วก็หอมใบเตยนะคะ  ส่วนตัววุ้นสังขยา จะมีความละมุน มีความหวานนัว ๆ นวล ๆ จากน้ำตาลปี๊บ ไข่ และกะทิ   ... กินอร่อยทั้งสองอย่าง แต่พอเอามากินรวมกัน จะยิ่งอร่อยมากว่าค่ะ 

 ยังไงลองไปทำดูกันน๊า แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปจ้า

:: เพิ่มเติม ::

ขอบคุณผู้สนับสนุนดี ๆ อย่างเครื่องปั่น Summer Magic Blu  และหม้อทอดไร้น้ำมัน Summer Magic Chef นะคะ    ดูรายละเอียดเครื่องปั่นได้ >> ที่นี่  <<  และ หม้อทอดไร้น้ำมันได้ >> ที่นี่ <<  หรือถ้าใครสนใจอยากซื้อเลย ก็เข้าไปที่  2010megastore.com  ได้เลยค่ะ