พิมเชื่อว่าหลายคนที่ชอบสัมผัสอากาศหนาวในเมืองไทย น่าจะรู้จักหรือเคยได้ยินชื่อ "สถานีเกษตรหลวงดอยอ่างขาง" ที่อยู่ที่จังหวัดเชียงใหม่เน๊าะคะ

เมนูนี้เนี่ย พิมอยากจะบอกเลยว่าเป็นเมนูแห่งความทรงจำของพิมที่ดอยอ่างขางเลยค่ะ ^_^  คือเมื่อ 2 ปีก่อน พิมมีโอกาสได้ไปพักที่บ้านพักในสถานีเกษตรหลวงดอยอ่างขางค่ะ  แล้วตามค่าห้องที่จ่ายไปเนี่ย  (คืนละ 2100)  จะรวมอาหารมื้อเย็นแบบบุฟเฟท์แล้วด้วย  ซึ่งอาหารหนักๆ โดยทั่วไปที่ทางครัวสถานีเกษตรจัดไว้ให้ก็จะเป็นอาหารแนวอาหารเหนืออย่าง ไส้อั่ว ไก่อุ๊บ  แกงฮังเล ขาหมู หมั่นโถว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง บาร์บีคิว ซุปร้อนๆ  ผัดเห็ดหอม ผัดผักสดๆ  อะไรประมาณนี้  ซึ่งก็อร่อยอยู่แล้วอ่ะเน๊าะคะ ......... แต่ที่อร่อยมากอย่างคาดไม่ถึง และพิมไม่เคยกินมาก่อน ก็คงจะเป็นขนมหวานที่ทางครัวสถานีจัดไว้ให้ ก็คือ  "อโวคาโดน้ำกะทิ"  นั่นแหละค่ะ ที่แค่ครั้งแรกที่พิมได้กินก็ทำให้พิมต้องเดินกลับไปตักอีก 3-4 รอบ เพราะว่ามันอร่อยมาก ทั้งหวาน ทั้งมัน ทั้งนุ่ม ทั้งหอม .... เลยอ่ะค่ะ

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยอยากจะเอาเมนูนี้มาทำให้เพื่อนๆ  ได้ดูกันนะคะ  เผื่อว่าใครที่ไม่เคยไปดอยอ่างขางหรือเคยไปชิมเมนูนี้ที่อ่างขางแล้วติดใจ อยากจะทานอีก .... จะได้ลองเอาไปทำทานดูอ่ะค่ะ ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- อโวคาโด 2 ผล
- กะทิอัมพวา 1 กล่อง
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- ใบเตยล้างสะอาด มัดรวมกัน 3 ใบ

:: วิธีทำ ::

ย้ำๆ ก่อนลงมือทำนะคะ ว่าเมนูขนมหวานอันนี้ทำง่ายมากก..ก.ก.ก  เพราะงั้นเพื่อนๆ อย่าตกใจไปนะคะที่ 

เริ่มต้นก็เทกะทิใส่ลงในหม้อใบเล็ก ๆ สักใบนะคะ  

แล้วก็ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ใบเตยมัดๆ ลงไป  

นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน   คนในหม้อเรื่อยๆ  เพื่อไม่ให้น้ำตาลติดก้นหม้อ  ... พอน้ำตาลละลายหมด   ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ  

จากนั้นมาจัดการกับอะโวคาโดกันต่อเลยนะคะ  โดยผ่าครึ่งลูกอโวคาโด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำเอาไว้ค่ะ 

 

พอเวลาจะทานก็ตักอะโวคาโอใส่ถ้วยสวยๆ สัก 4-5 ชิ้น  แล้วก็ตักน้ำกะทิที่เราทำไว้ราดลงไปปริมาณมากน้อยตามชอบ   

หากเป็นช่วงหน้าหนาวหรืออยู่ในที่อากาศเย็นมาก พิมแนะนำให้ใช้น้ำกะทิแบบที่อุ่นๆ หน่อย  แต่ถ้าเป็นหน้าร้อน อากาศอบอ้าว ใช้เป็นน้ำกะทิที่เย็นแล้ว และใส่น้ำแข็งลงไปสัก 3-4 ก้อน จะอร่อยมากเลยค่ะ  ^_^  

ก็อยากให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองทำทานกันดูนะคะ ^_^ แต่ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนไม่สะดวกหาอะโวคาโด จะใช้แตงไทยของบ้านเราแทนก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ   

แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป ...... สวัสดีค่า ^_^

:: เพิ่มเติม :: 

- อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีวิตามินอีสูง  มีโปรตีนสูง และมีสารอาหารมากมาย มีไขมันดีซึ่งช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลตัวดี และลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย
- เวลาจะทานอะโวคาโด มักจะนิยมผ่าครึ่งลูกก่อน  หากคาดว่าจะกินไม่หมดลูก ให้กินในส่วนครึ่งลูกที่ไม่มีเม็ด  แล้วอีกส่วนที่มีเม็ดก็ใส่กล่องเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้ค่ะ
- อะโวคาโดที่สุกดี  เราจะสามารถลอกเปลือกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย  แต่ถ้าหากลอกแล้วเปลือกหลุดยาก แสดงว่ายังห่ามเกินไป  ไม่เหมาะเอามาทำขนม เหมาะทานแบบสลัดมากกว่านะคะ
- น้ำกะทิตามสูตรด้านบน หากทานไม่หมดในวันเดียว สามารถเก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วันค่ะ