หลายวันก่อนพิมไปกินโทสต์สังขยาชาไทยที่โรงแรมนึงแถวเขาใหญ่มา แล้วแอบติดใจค่ะ เพราะมันอร่อยมากกกกกก

พอกลับถึงบ้านที่กรุงเทพฯ  ก็เลยหาเวลาลองทำดูโดยใช้สูตรสังขยาชาไทยของครัวบ้านพิมนี่แหละนะคะ   และอบขนมปังในแบบของพิมเอง ปรากฎว่าพอจับมารวมกัน อร่อยมากกกกกก คือขนมปังกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย  ทานคู่กับสังขยาชาไทยที่หวานมันกำลังพอดี  แบบว่ากินเพลินจนไม่อยากเลิกกินเลยค่ะ .... เพราะงั้นพิมก็เลยอยากจะเอาสูตรมาแบ่งให้เพื่อนๆ  เผื่อใครอยากไปลองทำดูนะคะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "สังขยาชาไทย" ::

- ผงชาสำหรับทำชาเย็น  5 ชต.
- น้ำร้อนจัด 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
- กะทิอัมพวา 3 กล่อง  (600 ml.)
- น้ำตาลทรายขาว 1 + 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- เกลือสมุทรป่น 1 ชช.
- นมข้นจืด 1 ถ้วย

** รายละเอียดเกี่ยวกับการตวง  ถ้วยคืออะไร ถ้วยตวง  ชต. ชช.  ช้อนตวงคืออะไร  วิธีการใช้ถ้วยตวง ช้อนตวง >> คลิ๊กที่นี่ < **

** ในภาพ เป็นน้ำชาไทยที่ชงมาเรียบร้อยแล้ว **

:: ส่วนผสม "โทสต์" ::

- ขนมปังที่มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว ปริมาณมากน้อย  ตามชอบ
- เนยสดจืด ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่มนุ่ม ตามชอบ 

*** ปกติ 1 จานเสริฟ พิมใช้ขนมปัง 2 แผ่นใหญ่ และเนยสำหรับทาขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ***

:: วิธีทำ ::

ก่อนจะไปลงมือทำ พิมขออธิบายก่อนนะคะว่า โทสต์สังขยาชาไทยของเรา แบ่งออกเป็น 2 ส่วนด้วยกัน ส่วนแรกก็คือสังขยาชาไทย และส่วนที่สองก็คือ โทสต์นะคะ  ซึ่งเราจะทำสังขยาก่อน เสร็จแล้วระหว่างพักสังขยาให้อุ่น ๆ เราก็จะค่อยทำโทสต์กันค่ะ ^_^ 

อันดับแรกเรามาชงชาที่จะใช้ทำสังขยาชาไทยกันก่อนเน๊าะคะ ....  วิธีชงก็ง่ายมากค่ะ  ให้เราเอาผงชาเทใส่ในชามใบโตหรือถ้วยใบใหญ่ที่ทนความร้อนได้  แล้วเทน้ำร้อนจัดตามลงไปนะคะ  คนให้เข้ากัน  แล้วก็พักไว้ 5 นาที  จากนั้นก็กรองเอาแต่น้ำชาไว้  ส่วนกากชาทิ้งไปค่ะ

สำหรับวิธีกรองชา พิมกรองโดยผ่านถุงกรองชาโบราณ ที่เป็นผ้าดิบสีขาว  ซึ่งเพื่อนๆ สามารถหาซื้อได้ตามร้านที่ขายพวกผงชากาแฟในตลาดสดหรือไม่ก็ตามในซุปเปอร์มาร์เกตนะคะ  ราคาประมาณ 25-40 ขึ้นกับขนาดค่ะ   แต่ถ้าไม่สะดวก หรือหาซื้อไม่ได้ จะกรองด้วยผ้าขาวบางทบสัก 3-4 ชั้นก็ได้นะคะ    

จากนั้นในกาละมังใบที่ 1 ให้เราตอกไข่ทั้ง 5 ฟองใส่ลงไป  ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ......    แล้วพักไว้ก่อนค่ะ

ในกาละมังใบที่ 2 ให้เราใส่แป้งสาลีลงไป  ตามด้วยน้ำชาที่เราชงไว้เมื่อกี้นี้  แล้วคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี แป้งไม่เหลือเป็นเม็ดนะคะ ^_^ 

จากนั้นก็ใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาล และก็เกลือป่น  

คนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ก็จะได้ออกมาประมาณในภาพด้านล่างนี้นะคะ

 

ก็เอาไข่ที่เราเตรียมไว้ในตอนแรก มาเทใส่ลงไป คนให้เข้ากันดี 

ก็นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง (ชั้นเดียว)  จะได้ออกมาเป็นอย่างในภาพด้านล่าง ขวามืออ่ะค่ะ ^_^ 

จากนั้นก็ถึงเวลาตุ๋นล่ะค่ะ .....  ก็ให้เราหาหม้อที่ใบใหญ่กว่ากาละมังมา 1 ใบ (พิมใช้ก้นซึ้ง)  ใส่น้ำลงไปกะว่าให้สูงมากกว่าความสูงของสังขยาในกาละมังสักนิดนึง   แล้ววางผ้าขนหนูพับทบสัก 2 ชั้นลงไปที่ก้นหม้อ  ใช้ไฟกลาง  รอจนน้ำเดือดก็วางกาละมังส่วนผสมลงไป แล้วก็เริ่มการตุ๋น (ทำให้สุก) ล่ะค่ะ ........ โดยในขั้นตอนนี้เราจะต้องใช้ตะกร้อมือคนๆๆๆ ส่วนผสมในกาละมังเกือบจะตลอดเวลา (แต่ไม่ต้องคนเร็วมาก)  ไม่งั้นสังขยาของเราจะเนื้อไม่เนียน และอย่าเร่งไฟให้แรงเกิน ไม่งั้นสังขยาเราอาจจะเป็นเม็ดๆ ก็ได้อ่ะค่ะ  

ก็กวนๆ คนๆ ไปเรื่อยๆ อย่างใจเย็นๆ นะคะ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที  สังขยาของเราก็จะเริ่มข้น และพอสัก 25-35 นาที สังขยาของเราก็จะข้นมากขึ้น จนเห็นเป็นรอยของตะกร้อเวลาที่คน (กวน)    ก็เป็นอันว่าใช้ได้  ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

จากนั้นยกกาละมังสังขยาลงจากเตา  แล้วก็เทนมข้นจืดที่เตรียมไว้ใส่ลงไป    ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสังขยาร้อนน้อยลงและนมเนียนไปกับสังขยา ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยล่ะค่ะ หยุดคนได้เลย 

เราก็จะได้สังขยาชาไทยออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ........ พักไว้จนเย็นสนิท  แล้วค่อยตักใส่กล่องปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ได้เป็นอาทิตย์อ่ะค่ะ   (เวลาเก็บในตู้เย็น สังขยาจะข้นขึ้น  แต่พอทิ้งไว้ให้หายเย็น จะกลับมาข้นเท่าเดิม) 

โอเคค่ะ เมื่อได้สังขยามาแล้ว อันดับต่อไปก็คือการทำโทสต์ หรือขนมปังปิ้งนะคะ 

ก็ให้เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นใหญ่หน่อยค่ะ กว้างยาวประมาณ 1 นิ้วกว่าๆ  แล้วทาเนยให้ทั่วโดยรอบชิ้นขนมปังแต่ละชิ้นอ่ะค่ะ 

จากนั้นนำไปอบให้กรอบนอกนุ่มในนะคะ  ซึ่งวันนี้เนี่ยพิมก็ใช้วิธีการอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน Magic Chef อ่ะค่ะ 
ดูรีวิวหม้อทอดไร้น้ำมัน Magic Chef >>> คลิ๊กที่นี่ <<<

โดยพิมจะใช้อุณหภูมิในการอบที่ 180 องศา และใช้เวลาอบ 3 นาทีนะคะ  ซึ่งจะอบรอบแรก 2 นาทีก่อน พอครบเวลา ก็เปิดฝา แล้วพลิกกลับอีกด้านมาอบต่ออีก 1 นาที   แบบว่ารวดเร็วมากๆ ไม่ต้องรอนานเลยค่ะ

และเมื่ออบเสร็จแล้ว เราก็จะได้โทสต์ที่กรอบนอกนุ่มใน และหอมเนยแบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ ^_^ 

ก็นำโทสต์มาเรียงใส่จานหรือภาชนะอะไรก็ได้ที่เราจะใช้เสริฟ  จะเรียงแบบเป็นกองๆ หรือเรียงรูปแบบไหนก็ได้ ตามชอบเลยค่ะ  แล้วก็โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อย  แต่อย่าโรยมาก เพราะไม่งั้นมันจะหวานเกิน  (หรือจะไม่โรยก็ยังได้) 

สุดท้ายก็ราดด้วยสังขยาชาไทยปริมาณมากน้อยตามชอบนะคะ แล้วเราก็จะได้ "โทสต์สังขยาชาไทย" ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้เลย  กินคู่กับชาดำเย็นหรือร้อนสักแก้ว เป็นของว่างยามสายหรือของว่างยามบ่ายก็ดีงามค่ะ 

ยังไงเพื่อนๆ ลองไปทำทานดูกันนะคะ  สำหรับสังขยาสามารถทำแช่ตู้เย็นไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ค่ะ  ส่วนขนมปังแนะนำว่าจะทานค่อยเอามาหั่นแล้วอบอุ่นๆ จะอร่อยกว่าอบเก็บไว้นะคะ  ^_^ 

แล้วพบกับพิมในเมนูถัดไปจ้า ^_^