header



คนที่ชอบกินขนมจีนน้ำยากะทิ (ที่มีส่วนผสมของเนื้อปลา)  พอถึงหน้าเทศกาลกินเจ แล้วต้องกินอาหารเจ ซึ่งทานเนื้อสัตว์ไม่ได้  หลายคนก็คงจะโหยหายอยากกินขนมจีนน้ำยากันอยู่เน๊าะคะ 

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยขอเอาขนมจีนน้ำยากะทิสูตรนึงมาฝากค่ะ เป็นขนมจีนน้ำยาสูตรที่คนกินเจทานได้ 100%  แถมยังรสชาติอร่อย และมีความหอมไม่แพ้กับขนมจีนน้ำยาปลาเลย  นั่นก็คือ #ขนมจีนน้ำยาเห็ด  นะคะ ^_^  ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า 

vegan noodles with mushroom curry sauces 18

vegan noodles with mushroom curry sauces 17

04

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- กระชายบด 3 ช้อนโต๊ะ

- กะทิอัมพวา 2 ขวดเล็ก
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย

- ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- ลูกชิ้นเจ 200 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนูแห้งทอด ตามชอบ
- ผักแกล้มต่างๆ เช่น ผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย แตงกวา ถั่วฝักยาว ถัวงอกดิบ ถั่วงอกลวก มะระจีนลวก ใบแมงลัก ผักบุ้งต้ม มากน้อยตามชอบ

** อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับการใช้ถ้วยตวง ช้อนตวง ได้ >> ที่นี่ << นะคะ

** พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงกะทิเจ ในช่วงเทศกาลกินเจ สามารถหาซื้อได้ทั้งในซุปเปอร์มาร์เกต และตามตลาดสดทั่วไปค่ะ

** ลูกชิ้นเจ ถ้าไม่กิน จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ

vegan noodles with mushroom curry sauces 01

:: วิธีทำ ::

 เริ่มต้นเลย เราก็จะมาต้มเห็ดกันก่อนนะคะ .....   ก็ให้เราเทกะทิอัมพวาใส่ลงในหม้อใบย่อมๆ  ประมาณครึ่งขวดค่ะ แล้วก็เทน้ำเปล่าทั้งหมดตามลงไปเลยนะคะ 

vegan noodles with mushroom curry sauces 02

จากนั้นนำหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางค่ะ  .... ระหว่างรอกะทิเดือด ก็ให้เรานำเห็ดไปล้างน้ำแบบผ่าน ๆ แล้วฉีกให้เป็นชิ้นเล็กลงสักหน่อยนะคะ 

 vegan noodles with mushroom curry sauces 03

พอกะทิเดือด ก็ให้เราใส่เห็ดลงไปค่ะ  แล้วก็ต้มไปประมาณสัก 1-2 นาที หรือจนเห็ดนุ่ม ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ

vegan noodles with mushroom curry sauces 04 

ตักเห็ดทั้งหมดใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ค่ะ  ส่วนน้ำกะทิ ตักใส่ไม่ต้องเยอะ เอาแค่ว่าพอปั่นเห็ดได้เท่านั้นนะคะ    ^_^  แล้วก็นำไปปั่นจนเห็ดละเอียด ไม่เหลือให้เห็นเป็นชิ้น ๆ อ่ะค่ะ

vegan noodles with mushroom curry sauces 05

จากนั้นก็เทเห็ดปั่นทั้งหมดใส่ลงในหม้อกะทิใบเดิมนะคะ   แล้วก็พักเอาไว้ก่อนค่ะ ^^

vegan noodles with mushroom curry sauces 06 

หันมาตั้งกระทะสำหรับผัดพริกแกงบนเตาไปนะคะ  (ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน)  ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงกะทิเจลงไปผัดค่ะ 

vegan noodles with mushroom curry sauces 07

 พอพริกแกงส่งกลิ่นหอม ก็ใส่กะทิอัมพวาอีกครึ่งขวดลงไป แล้วก็ผัดให้กะทิเข้ากับพริกแกง  และผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ ^^ จนพริกแกงแตกมันเป็นสีสวยก็ใช้ได้นะคะ   

vegan noodles with mushroom curry sauces 08

จากนั้นยกกระทะพริกแกงลง เอาหม้อน้ำกะทิขึ้นตั้งเตาแทนอ่ะค่ะ     แล้วก็ตักพริกแกงที่เราผัดไว้เมื่อกี้ใส่ลงไปในหม้อน้ำกะทินะคะ  

 vegan noodles with mushroom curry sauces 09

ตามด้วยกะทิอัมพวาที่เหลืออีกขวดนึง และกระชายบด ..... ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น   คนให้น้ำตาลละลาย แล้วตักขึ้นมาชิมรสชาติตามชอบอ่ะค่ะ   ซึ่งน้ำยาเห็ดเนี่ย  กลิ่นและรสจะไปทางเดียวกับน้ำยากะทินะคะ  (เพียงแต่ไม่มีกลิ่นปลาเท่านั้นเอง)  คือเค็มนำ หอมกระชาย และหวานมันจากกะทิอ่ะค่ะ   ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของน้ำยาเห็ด  นอกจากความเข้มข้นหอมมันของกะทิแล้ว การปรุงให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและถูกใจคนกินก็เป็นเรื่องสำคัญนะคะ  เพราะนั้นแล้วถ้าเพื่อนๆ  ชิมแล้วรู้สึกขาดรสไหนไป ก็ปรุงเพิ่มเอาตามชอบเลยค่ะ  แต่ถ้าเกิดว่าเค็มมากเกิน (เพราะพริกแกงที่เราใช้ มาจากคนละที่กัน)  ก็สามารถเติมกะทิหรือน้ำเปล่าเพิ่มได้ เพื่อลดความเค็มลงนะคะ  หรือถ้าเผ็ดมากเกิน ก็เติมกะทิไปได้อีกหน่อยเช่นกันค่ะ

vegan noodles with mushroom curry sauces 10 

และเมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็ให้ใส่ลูกชิ้นลงไปเลยนะคะ  (ลูกชิ้นในภาพ เป็นหมี่กึงค่า)

vegan noodles with mushroom curry sauces 11

แล้วก็รอให้น้ำยาเดือดอีกที ก็เป็นอันใช้ได้ล่ะค่า ^_^

vegan noodles with mushroom curry sauces 12

ทีนี้พอถึงเวลาจะทาน  ก็เสริฟน้ำยาเห็ดของเรา คู่กับขนมจีน พริกขี้หนูแห้งทอด และผักสดตามชอบเลยนะคะ

vegan noodles with mushroom curry sauces 13 

vegan noodles with mushroom curry sauces 14

vegan noodles with mushroom curry sauces 15

แล้วเราก็จะได้อาหารเจ ที่ทั้งอร่อย และทำไม่ยาก แถมยังผักเยอะ กินแล้วไม่อ้วน  ....... ที่สำคัญคนไม่กินเจ ก็ทานได้อร่อยค่า ^_^

vegan noodles with mushroom curry sauces 16

vegan noodles with mushroom curry sauces 18

ยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ  เป็นอีกหนึ่งเมนุอาหารเจที่พิมภูมิใจนำเสนอมากๆ  เลยค่า ^_^

04



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก