header



หลายคนที่ชอบทำขนมจีนน้ำยาทานเอง อาจจะรู้สึกเบื่อที่จะต้องคอยต้มปลา แกะเนื้อปลา แถมยังต้องออกไปตลาดเพื่อซื้อขนมจีนใหม่ๆ มากินคู่กับน้ำยาอีก  วันนี้พิมเลยมีทางเลือกนึงมาแนะนำเพื่อเพื่อนๆ  อยากลองเอาไปทำกันดูนะคะ 

ทางเลือกที่พิมว่าก็คือ การเอาเส้นสปาเกตตี้มาแทนเส้นขนมจีน และใช้ปลาทูน่ากระป๋องมาแทนปลาต้ม ปลานึ่งนะคะ  ซึ่งนอกจากเราจะไม่ต้องเสียเวลาออกไปตลาดเพื่อหาซื้อของแล้ว  เราก็ยังประหยัดเวลาในการทำอีกด้วย เพราะปลาทูน่ากระป๋องเนี่ย แต่เปิดกระป๋องก็เจอเนื้อปลาพ้อมใช้เลย ไม่ต้องเสียเวลาต้มปลา แกะปลาอ่ะค่า

ที่สำคัญในเรื่องของรสชาติ ... ขอบอกว่า อร่อยไม่แพ้กับขนมจีนน้ำยาจริงๆ  เลยนะคะ  ^_^    การันตีด้วยพิมเองเลย เพราะว่าพิมทำแบบนี้ทานบ่อยมากค่ะ   และเอาไปให้คนอื่นทาน ต่างก็บอกกันเป็นเสียงเดียวว่า #อร่อยยยยยย  เพราะนั้นแล้ววันนี้ใครที่อยากลองทำน้ำยากะทิแบบง่าย  ๆ สไตล์พิม มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า

rice noodles in tuna curry sauce 23

rice noodles in tuna curry sauce 22

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ทูน่าชนิดก้อนในน้ำมันถั่วเหลือง ตรา TCB 1 กระป๋อง
- กะทิ 3 + ½ ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชายตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทรป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
- เส้นสปาเกตตี้ ชนิดเส้นเล็ก 300-350 กรัม  
- ผักสด ผักดอง เช่น ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก แตงกวา กะหล่ำปลีซอย ผักกาดดอง ถั่วงอก มากน้อยตามชอบ

ที่พิมใช้ ถ้วย = ถ้วยตวงมาตราฐาน  ช้อนโต๊ะ/ช้อนชา = ช้อนตวงแบบมาตรฐาน   อ่านรายละเอียดการใช้ >> ที่นี่ <<   

rice noodles in tuna curry sauce 01

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาต้มเส้นสปาเกตตี้กันก่อนค่ะ ... ก็ให้เราตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนเตาไฟ ปริมาณน้ำในหม้อสูงอย่างน้อยสัก 5 นิ้วนะคะ แล้วพอน้ำในหม้อเดือด ก็ค่อย ๆ ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปต้มค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 02

 และพอเส้นจมลงในน้ำหมดแล้ว  ก็ให้เราเอาตะเกียบ หรือส้อม ก็ได้ คนเส้นในหม้อเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกันนะคะ  แล้วก็ต้มเส้นไปเรื่อยๆ  ค่ะ 

rice noodles in tuna curry sauce 03

 ซึ่งปกติการต้มเส้นสปาเกตตี้เนี่ย  หากต้มเพื่อไว้กินหรือผัดกับซอสปาเกตตี้ทั่วไป  ต้มประมาณ 10-12 นาทีก็ใช้ได้แล้วนะคะ   แต่ถ้าเป็นการต้มเพื่อเอามากินกับน้ำยาเนี่ย จะต้องต้มให้นานกว่านั้น เพื่อให้เส้นนุ่มคล้ายขนมจีนอ่ะค่ะ  ซึ่งเท่าที่พิมลองต้มอยู่หลายครั้ง  ต้มสักประมาณ 20-25 นาที (ขึ้นกับยี่ห้อเส้น) ด้วยไฟกลาง จะกำลังดีเลยนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 04

 และเมื่อต้มเสร็จได้ที่แล้ว  ก็ให้เราเทเส้นใส่กระชอน  ผ่านน้ำเย็นสัก 1-2 ครั้ง  ก่อนจะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำอ่ะค่ะ  

rice noodles in tuna curry sauce 25

 ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำน้ำยาทูน่ากันนะคะ  ซึ่งวันนี้เนี่ยพิมขอเลือกใช้เป็น ทูน่าชนิดก้อนในน้ำมันถั่วเหลืองของ TCB  เพราะนอกจากทูน่าจะเป็นก้อนสวยแล้ว เนื้อทูน่าก็ยังนุ่ม เหมาะเอามาทำเมนูนี้มากๆ เลยอ่ะค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 05

 ก็ให้เราเปิดฝากระป๋องทูน่าออก แล้วรินน้ำในกระป๋องทิ้งไปให้หมดเลยนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 06

 จากนั้นเททูน่าใส่ลงในครกค่ะ  (พิมแบ่งเททีละครึ่งกระป๋อง)

rice noodles in tuna curry sauce 07

 แล้วก็โขลกให้ละเอียด ..... โขลกเสร็จก็พักไว้ก่อนนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 08

หันมาตั้งหม้อ หรือกระทะก้นลึกบนเตาไฟค่ะ  ใส่กะทิลงไป  เปิดไฟกลางๆ  นะคะ พอกะทิเดือดก็หรี่ไฟลงให้เป็นไฟอ่อนหน่อย แล้วก็เคี่ยวกะทิไปสักแป๊บ จนกระทั่งแตกมันดี

rice noodles in tuna curry sauce 09

 ก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปอ่ะค่ะ   ผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งก็เติมน้ำกะทิได้อีกเล็กน้อย  แล้วก็ผัดไปเรื่อย ๆ อย่างใจเย็น จนกระทั่งพริกแกงแตกมันสวยและส่งกลิ่นหอมอย่างในภาพด้านล่าง ก็แปลว่าใช้ได้แล้วนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 11

 ก็ใส่เนื้อปลาทูน่าที่เราตำไว้เมื่อกี้ลงไป  ตามด้วยกระชายบดค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 12

rice noodles in tuna curry sauce 13

 แล้วผัดทั้งหมดให้เข้ากันอีกที ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 14

 เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อใบย่อม ๆ สักใบค่ะ  (ถ้าผัดในหม้อ ก็ไม่ต้องเทใส่หม้ออีกครั้ง)   ตามด้วยน้ำกะทิที่เหลือนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 15

 เอาทัพพีคน ๆ  ให้ส่วนผสมในหม้อทั้งหมดเข้ากันดี  แล้วยกหม้อขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 16

ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย  คนให้เข้ากัน

ถ้าไม่มีหรือไม่กินปลาร้า  ให้ใช้ปลาอินทรีเค็มแกะเอาแต่เนื้อ ต้มกับน้ำจนเนื้อปลาเค็มละลายแทนได้ค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 17

 รอจนเดือด ก็ตักน้ำยาในหม้อขึ้นมาชิมรสตามชอบนะคะ  ถ้าขาดรสอะไรไปก็เติมเพิ่มเอาได้ตามชอบใจเลยค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 18

 และเมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป  รอเดือดอีกครั้งก็เป็นอันว่าใช้ได้  ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 19

rice noodles in tuna curry sauce 20

 แล้วเราก็จะได้น้ำยาทูน่าออกมาเป็นแบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ

rice noodles in tuna curry sauce 21

 พอถึงเวลาทาน ก็จัดเสิร์ฟพร้อมกับเส้นสปาเกตตี้ที่เราต้มไว้เมื่อกี้นี้  และผักสด ผักดองต่างๆ มากน้อยตามชอบ  

rice noodles in tuna curry sauce 22

แล้วเราก็จะได้อาหารอร่อย ที่ไม่ว่าใคร ๆ ก็แสดงฝีมือได้ด้วยตัวเองแล้วอ่ะค่ะ

rice noodles in tuna curry sauce 26

 ยังไงไปลองทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า 

rice noodles in tuna curry sauce 24



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก